你好！
【油炸花生米】
食材：花生米、白酒、食盐
制作过程：
1、准备一些优质花生米，用清水清洗一分钟左右，不要浸泡太久，捞出来控干多余的水分。
2、起锅烧油，油温5成热的时候，就可以下入花生米了，要注意做好防溅油措施， 用中小火慢炸，切忌不可大火，可能外面糊了，里面还没受热，最容易失败了。
3、多翻动几次，保持受热均匀，等听见花生米发出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，余温还会继续加热，如果等酥脆以后再捞，那极容易炸过头，产生苦味，影响口感，不要小看油脂的余温能力。
4、把花生米捞出来，控油倒入盆中，点入几滴白酒，搅拌均匀，白酒能让花生米更香，还不会受潮，保持的酥脆度更久。
5、等花生米不那么烫手了，撒小半勺食盐，用筷子搅拌均匀，让每个花生粒都裹满一层食盐，这样吃起来更有滋味，吃起来不会那么油腻。
怎样用糯米粉做花生块
原料：熟花生米150克、鸡蛋一个、面粉、糯米粉、粘米粉共250克（比例1：1：1)
、十三香适量、植物油
做法：
1、鸡蛋打散，花生米放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊。
2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中，不断地颠簸，让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。花生米可分几次分别裹。
3、小锅中倒入植物油，烧至5成热，将过好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦。出锅晾凉后酥脆。
炸花生饼的做法步骤图，炸花生饼怎么做好吃
用料
❤糕粉手粉:
水磨糯米粉(防粘的，要是做原味饼皮就用这些量的粉) 50g
❤饼皮用材料:
水磨糯米粉 100g
玉米淀粉
30g
细砂糖
75g
清水
170g–175g
黄油(橄榄油，色拉油) 25g
❤包馅用材料:
熟花生米 适量
白芝麻(黑芝麻) 适量
细砂糖(红糖) 适量
❤表面用材料:
可用熟糯米粉，熟黄豆面，熟芝麻粉，椰蓉 适量
糯米花生团子(花生糯米糕)的做法
水磨糯米粉+玉米淀粉+细砂糖=混合粉～
倒入清水搅拌均匀～
第一次过筛～
此时还有小疙瘩～
第二次过筛～
非常顺滑细腻～
隔水上锅蒸～
盖上锅盖大火烧开转小火蒸30分钟(没有液体状态)～
蒸糯米团时制作花生馅料:
将熟花生米放入保鲜袋中用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎，花生皮一吹就去除了)～
将花生碎放碗内，放入白芝麻～
加入适量白糖～
搅拌混合均匀成花生芝麻白糖馅～
刚蒸好的糯米团借用小铲子盛出(粘铲子)～
放入黄油(橄榄油，色拉油)～
趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合，混合均匀～
黄油吸收融合，非常有韧性，基本不粘手套了～
将糯米团放到硅胶垫上，进行揉搓(和揉面团一样)，目的是让糯米团更Q弹～
面团平均分成9份(每份大概42g)，取出一份面团，擀成中厚边薄的饼皮，准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)～
将花生馅放入饼皮内，提起四角包好，收口朝下放，花生馅团子就做好啦～
❤原味饼皮(熟糯米粉):
糯米粉倒平底锅内，转小火炒至微黄，沾上一圈，原味饼皮的花生团子就做好啦～
❤椰蓉饼皮(椰蓉):
椰蓉倒入碗内，放入包好的团子，均匀的裹上一圈，椰蓉饼皮的花生团子做好啦～
❤黄豆面饼皮(熟黄豆粉):
黄豆面倒入平底锅内，转小火炒至微黄，盛出装入碗内，团子裹上一层熟黄豆面粉，黄豆面饼皮的花生团子就做好啦～
❤白芝麻表饼皮(白芝麻粉也可用黑芝麻):
白芝麻装入保鲜袋，用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎)，装入碗内，团子裹上一层芝麻粉，白芝麻饼皮的花生团子就做好啦～
用料
糯米粉 400g
粘米粉 100g
花生 2500g
水 适量（步骤会说明）
盐 一小勺
炸花生饼的做法
将糯米粉和粘米粉混合均匀，留少许以便不小心水加多了，面糊太稀可加。花生洗净稍微晾下
加适量水至面糊较稀的状态，放入花生后便不会很稀，图为放入花生后面糊还比较粘稠，需再加水至提起漏勺面糊水自由下滴
将模具勺事先刷油静置，以便脱模。炒锅下油，放入静置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生，漏下多余面糊水，只要花生上裹上一层面糊水即可，放入模具勺，铺满勺子便可，不要重叠（面糊边用会边慢慢变浓稠，需要不时加少许水拌匀至理想状态）
下锅炸，直至轻松脱模后再继续下一勺，脱模后的饼还需要炸至面糊变金黄色，捞起晾凉即可
晾凉装袋。
花生还可换成切成丝的番薯、紫薯、芋头，一样的做法，只是不用漏勺，改成用筷子摆。
炸紫薯丝和炸番薯丝
小贴士
1、面糊的黏稠度很重要，花生只要裹上薄薄一层面糊水即可
2、第一块为尝试，基本会失败，边做边调整面糊水，很简单
3、封口后放上十天还很酥脆
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