1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用牛肉末加入。
2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
4、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
香菇牛肉丸煲怎样做 香菇牛肉丸煲做法如下
香菇牛肉丸的家常做法
材料
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠
做法
1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
1、新鲜香菇去蒂在盐水中浸泡一小时。
2、将西红柿用开水烫开皮。
3、取牛肉馅200g。
4、加葱花、香油、盐、味极鲜拌匀。
5、将西红柿撕去外皮。
6、切碎加入肉馅。
7、拌匀。
8、浸泡过的香菇挤去水分将牛肉馅装在香菇里。
9、入开水锅大火蒸15分钟。
10、千禧果用尖刀插花。
11、撒少许糖盐渍备用。
12、蒸熟的香菇牛肉丸换盘。
13、用千禧果装饰。
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