牛奶鸡蛋羹加盐也可以，加糖也可以。

用料：鸡蛋两个、白糖适量、纯牛奶一比一

做法

1，准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一。

2，要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里坐温，然后倒进碗里把适量白糖溶化。

3，鸡蛋打进碗里用筷子搅散。

4，把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

5，把蛋液过滤一遍，,过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整。

6，过滤好的蛋液用保鲜膜盖住。

7，用牙签轻轻的扎几个小孔排，放锅蒸上气后大火十分钟至十二分钟，牛奶鸡蛋羹就熟了。

用纯牛奶可以做什么菜

脆皮炸鲜奶

鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙

脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙

烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

材料：

牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

制作方法：

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

脆皮鲜奶：

材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程：

1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；

2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊；

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；

成品外酥脆，内香甜。

说明：

1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

大良炒牛奶

大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。

材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省） 水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀

虾仁放少许盐调味，泡油备用，蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁完成上碟!

原料：鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。

制作：

1、将鲜牛奶加入鸡蛋白，鹰粟粉调味备用；

2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中；

3、烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒

方法将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。

小提示：要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。

四宝炒牛奶

原料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。

制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶；猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。

薄荷牛奶

原料：

1杯低脂牛奶（其实多少无所谓，看你准备一口气喝多少了）

1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同)

3到4片薄荷叶，撕或切碎

做法:

牛奶里放咖啡末,加热(我就是用微波炉),热到快要沸腾却还没有的程度。

放入薄荷,用勺子搅一搅。

把牛奶放在室温下降降温,让咖啡和薄荷入入味,再喝。我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝，尽管是夏天吧，因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。

喝得主要是牛奶,咖啡只是添一点味道,所以我没有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。

咖啡因为是新鲜磨的,不是粉末,所以会有颗粒,牛奶加热后,颗粒自然会沉淀不过要是请客的话,可以用过滤纸把咖啡颗粒去掉,或是慢慢把牛奶从一个容器倒入另一个。我个人人为咖啡的黑色给平淡的牛奶加了视觉上的味道。

薄荷在热牛奶中泡得久了，会变黑，没关系，但要是请别人喝的话，可以照上面提到的，过滤出来。

冬瓜炖排骨可以放纯牛奶吗

最常见的做法是：虾仁炒牛奶，火腿什锦炒牛奶。说起来挺简单的，就是把牛奶和虾仁放在一起炒。但重点和难点在于火候，火候，还是火候，一定要小火慢炒，否则很容易炒糊，即使第一次失败也没关系，多多练习，就可以掌握好火候啦！炒好后的牛奶应该是凝固的，软软的、糯糯的、黏黏的，入口爽滑。

炸牛奶主要原料呢，就是有常温奶、玉米粉、白糖和脆浆。先把少量的常温奶加入玉米粉里搅拌均匀，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏等待凝结。冻住的牛奶和豆腐一样，把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，就是油炸牛奶啦！外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。

这不是黑暗料理，用牛奶煮的泡面，有骨头汤的味道，谁试谁知道！类似的，还可以用来煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成为网红！

大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。

可以。

喝牛奶的禁忌

1、忌加糖煮。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。

2、忌与橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻。

3、忌加巧克力。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。

扩展资料：

冬瓜炖排骨放纯牛奶做法如下：

原材料：排骨、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

1、把排骨倒入锅中，煮沸。

2、排骨煮沸后，加黄酒。

3、放入姜，加1.5升水，盖上锅盖，煮30分钟左右。

4、把冬瓜放入锅内，用小火煮10分钟左右。

5、在锅中倒入一些胡萝卜。

6、再加入牛奶和盐，把汤再次烧沸即可。

7、煮沸腾后，就可以出锅食用了。

参考资料来源：人民网-牛奶需要煮吗？喝牛奶的禁忌和误区有哪些

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