2021年7月31日，扬州按下了城市暂停键。除了这两天一次的核酸检测以外，哪都去不了。家里也没啥别的食材，只能嚯嚯面粉了。第一次做，但是还是成功的，很开心！主要儿子喜欢吃，一顿起步3个。

By 麻麻爱大宝

1、南瓜玫瑰：南瓜切片，上锅蒸熟，蒸熟后取出放白糖适量。温水化酵母，南瓜泥温热，两者融合加面粉， 奶香红糖：把纯牛奶放进蒸完南瓜的锅里（5分钟左右），取出，直接倒入红糖碗里，红糖化开，温水化酵母，红糖牛奶温热，两者融合加面粉

2、两个面团醒发后，揉开，排气，然后随心所欲的捏成你喜欢的样子

做的过程手上都是面粉，没有拍照。 玫瑰馒头包法：擀出6片圆面片（我用的杯子按的），然后像扑克接龙一样排好，用筷子在中间按出一道褶皱，卷起来，用刀在筷子印处切开，2朵就出来啦！

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发面蒸馒头最多可以放多少糖？

手撕红糖馒头 ·

By 眉眉健康厨房

· 食材清单 ·

温水260g 红糖80克 小麦粉500克 酵母5克

· 做法 ·

1.260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水。

2.500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀。

3.再将红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

4.再用手揉成光滑的面团。

5.上保鲜膜发酵至两倍大（具体发酵效果参考上个菜谱哈）

6.取出发酵好的面团揉出气泡，用擀面杖擀成椭圆形长条。

7.从上往下卷起。

8.将卷好的面团均匀切段。

9.用刀在面团上切一刀，盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右。

10.放入蒸锅隔水蒸，大火煮开后调小火继续蒸8分钟左右，蒸至馒头蓬松变大，甜香绵软又弹牙！

我们普通的大白馒头一般都是做主食，配着菜一起吃，但是在广式茶餐厅里，有一种奶香馒头，配着炼奶蘸着吃哈，香香软软甜甜的，更像是一种甜点。不爱吃饭的小孩子最喜欢吃这个了！

· 广式奶香馒头 ·

By 平淡一生yan

· 食材清单 ·

低筋面粉300克 水150克 细砂糖40克 耐高糖酵母3克 泡打粉2克 奶粉15克

盐1克 干粉(用低筋粉) 适量

· 做法 ·

1.酵母放入清水中化开，静置5分钟。

2.低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀。

3.再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入）。

4.用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光。

5.盖保鲜膜发酵至两倍大。

6.准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉。

7.再用擀面杖擀开

8.左右分别向中间折去，完成第一次三折

9.将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉。

10.再次擀开

11.再左右分别向中间折去，完成第二次三折再撒上干粉擀开。

12.如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性

13.最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄

14.自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些

15.用切刀先将两边切下来揉成圆形状

16.中间再均切成八份

17.放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)

18.冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。成品，又香又软又有弹性！

馒头一次蒸一大锅是吃不完的，这时千万不要直接放进冷冻室，否则馒头就会因为太干而裂开。

怎样将馒头吃出花样来，或者馒头搭配什么好吃

发面蒸馒头，最多能放多少糖？

我平时在和面时，500百克干面粉里加酵母5克，加白糖10克之20克，加白糖主要是帮助面的起发。

当然了，也看你蒸什么样的馒头，比如说我蒸小孩子吃的甜馒头放糖的量又不一样了，我一般蒸奶香馒头是这样加糖的：

1，中筋面粉500克，奶粉30克，酵母五克，白糖80之100克，

把以上食材全部都倒在盆子里干拌均匀，用200克纯牛奶和面，

面粉的吸水量不同，液体随时增减，

边倒牛奶边搅拌，搅拌成大面絮状时下手揉成一个软硬适中的面团，把面团揉搓光滑细腻后上面盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

2，用手指头在面上捣个洞，面部塌陷不不回缩面就算去发好了，

把醒发好的面揉搓排气，揉搓光滑细腻后搓成长条，切成大小均匀的小剂子再把小剂子揉搓光滑成圆球状，二次醒发20分钟，

水开上锅蒸20分钟，闷五分钟就可以出锅了。

3，我做花型馒头是这样和面的：

面粉500克，糖50克，酵母6克，用150之180克的蔬菜汁和面，比如说南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁等都可以，面粉的吸水量不同，液体随时增减

和面的方法和以上是一样的，

4，做花样馒头，面起发八成就开始揉出排气做造型，因为做花样馒头时间比慢，花型都做好了面也发的刚刚好。

好了，关于发面蒸馒头能放多少糖就跟大家分享到这里，把我最近做的花样馒头给大家分享一下，有不到之处请给我留言，谢谢大家观看！

本期导读：发面蒸馒头最多可以放多少糖？

正宗的老面馒头在发面时是不放糖的，完全靠老面肥发酵，所以发酵时间长，酸味重，发酵好了以后还需要加碱面中和酸味。

酵母发面时可以加糖，加糖的目的一般有两个；一个是少量的加糖，促进酵母菌快速繁殖生长，使面团快速蓬松。另一个就是多加一些来改善馒头口感。

昨天我刚做了红糖红枣馒头，这是我最喜欢吃的馒头，红糖红枣馒头有红糖的甜味还有红枣的香味，宣软好消化。做红糖馒头我放的红糖和面粉的比例约为100:500，有时候红糖的量会达到140:500，也就是说一斤面粉放一百克左右的红糖，我个人觉得甜度刚刚好。当然，每个人的味觉不一样，红糖的用量要根据个人口感适量增减。

有人总是说普通的安琪酵母不耐高糖，做红糖馒头需要把普通的安琪酵母变成耐高糖的酵母，但是我做红糖馒头从来都是用的普通的安琪酵母，每次发酵的都很好。所以在不影响发酵的情况下，一斤面粉加一百二十克左右的红糖，是完全不影响发酵的。如果做其他口味的馒头，比如牛奶小馒头、南瓜馒头、玉米馒头等都不需要加这么多红糖的，那就更不用担心加糖会影响发酵了。

下面分享一下红糖红枣馒头的详细做法；

步骤一 ：把一百克红糖倒入两百毫升左右的开水里，搅拌至红糖完全融化，等红糖水不烫手时倒入五克酵母，搅拌至酵母融化。

步骤二 ：把融化的红糖酵母水多次少量的倒入五百克的中筋面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

步骤三 ：把适量的红枣清洗干净，去核后切碎备用。等面团体积增大两倍左右，在面团中间用手指戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷就说明面发酵到位了。

步骤四 ：面板上撒些干面粉，取出面团放上切好的红枣碎，开始揉面排气，将面团发酵时产生的气体全部揉消失，揉到面团的体积变成未发酵时的大小，说明排气完成。

步骤五 ：把面团整理成长条状，用手揪下大小均匀的剂子，每个剂子的揪口朝上放在刷了油的蒸屉上，间距留好，防止蒸熟后粘连在一起。

步骤六 ：剂子摆好后，盖上锅盖进行二次醒发。等剂子体型增大零点五倍左右就开水入锅蒸，大火上汽后蒸十五分钟左右，关火后再焖三分钟即可出锅。

我觉得以上面粉和红糖的比例做出来的馒头甜度刚刚好，并且发酵很松软，如果口味偏重的，在此基础上还能适量的增加一些红糖，一斤面粉，红糖最好不要超过一百五十克。太甜了不仅口感不好，也会影响发酵。

很高兴回答这个问题，我是生活小美记。 关于发面馒头最多可以放多少糖？ 我的回答是：一般一斤面粉放30克可以尝到甜味，但是想要吃起来甜味够些，我最多下到50克，接下来把蒸馒头分享给大家。

面粉 一斤

酵母5-6克

水220克

糖50克

步骤1.用小碗加入少量水把酵母化开，糖也用小碗拿少量水化开待用。

步骤2.把面粉倒入盆中，水少量加入，用手搅成絮状，直到水加完，接着加入化开的酵母糖水。

步骤3.继续搅拌均匀，给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵1小时。

步骤4.把发酵好的面团，揉光滑，排气，搓成长条，切成大小相同的形状。

步骤5.开始蒸馒头，冷水下锅，水开后转中火蒸10分钟，然后两分钟后在揭盖。白白胖胖的馒头就出锅啦!

整个揉面过程是非常重要的一步，另外发酵 的判断也非常的重要。

你好很高兴 回答你这个问题，新的一年，祝你新年快乐，全家幸福安康，现在来回答你这个问题，首先蒸馒头的话，糖可以多放一点，也可以少放一点，根据自己喜欢不喜欢吃糖来决定，现在大家都比较 养生 ，白糖的话，尽量不要放太多，一般广式馒头，一斤面的话是放二两白糖，五克酵母，20克的奶粉，20克的炼乳。适量水。 这样蒸出来的馒头，又香又白又软，口感特别好，

糖的作用：可以改善成品风味，可以杀菌，可以给酵母菌提供发酵营养。一般情况下糖的用量控制在百分之五就可以，不要高于百分之七。高于这个数会阻碍酵母菌发酵。如果特殊面食要求甜度比较高，需要大于这个百分比，我们建议大家用高耐糖干酵母，这时酵母和糖分都可以适当增加。

出于 健康 原因，不建议用甜蜜素，即使在国家标准范围内也不建议用。还有就是关于泡打粉问题，这个我们素食报持保留意见，大家是否添加此种物质配合发酵，请参照相关科学文章。

如果您是制作中式面食例如（白馒头，香葱花卷，豆沙包，糖三角，肉包子等）每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季温水，夏季冷水，初始发面时间1小时，二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间。如面粉加量可按此标准以此类推即可

300克面粉放5克糖，馒头具体做法如下：

准备材料：面粉 300克、白糖 5克、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。

1、首先把准备好的猪油和面粉放一个盆里。

2、碗里放入准备好的白糖，酵母和水，搅拌均匀。

3、拌匀后倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。

4、然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，发醒2小时。

5、2小时后用手将面团揉成圆条，切成馒头坯。

6、把切好的馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。

7、15分钟后拿出，这样馒头就已经完成了。

发面蒸馒头最多可以放多少糖？

我在面点班学习的时候老师说过这个问题，精确的来说500克面粉放5克白糖，放白糖主要是让面发的更快一些。但是咱们在家做饭不需要什么食材都上称称的，适量就好。希望能帮到你。

一般不是有特殊口味需求，放入几克就够了，还有南北方对面食的口味要求不同，如果食客是南方客户，可根据口味酌情增加用量！

怎么蒸馒头？

南瓜双色螺纹卷

制作步骤：

1、准备老南瓜（图1）一个。尽量选皮硬色深的老南瓜。

2、切出1/4，去皮切块，160克，上锅蒸熟（图2）。南瓜易熟，锅边冒汽后我又蒸了六分钟，停火焖了五分钟。3、取出趁热捣成泥，为了得到非常细腻的南瓜泥我用细网筛过滤了一遍。取125克南瓜泥，待南瓜泥温度下降到35度以下时加安琪酵母1.5克（图3），搅拌均匀。

4、加面粉210克（图4）。

5、揉成光滑细腻有弹性的面团336克，表面涂一层薄薄的食用油（图5），防止发酵时面团表皮干燥。容器上盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

6、材料B中的所有材料：面粉250克、安琪酵母1克，水135克，揉成光滑细腻有弹性的面团（图6），表面涂食用油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

7、面团发至两倍大小，手指蘸干面粉，在面团顶部捅一个小洞。拔出手指后，小洞既不塌陷，也不会快速回缩，而是基本保持原状，发酵就完成了。发酵好的黄色面团（图7）。

8、发酵好的白色面团（图8）。

9、发好的两种面团分别揉搓到内部的气体全部排出后，各分成两部分（

黑芝麻馒头

普通面粉馒头粉500克，黑芝麻粉20克

辅料：

酵母1--1.5克

制作步骤：

1、黑芝麻打碎后和面粉一起揉成面团发酵后将面团揉成均匀长条

2、小刀将长条切成馒头。看切面没有大气孔，蒸出来的馒头有弹性有嚼头，并且表面不会磕磕巴巴像月球表面

放进蒸锅等二发，冷水开火蒸15分钟的样子就可以了，关火后焖三五分钟后开盖。

红糖馒头

主料

小麦面粉 200克

辅料

酵母 2克 红糖 10克 水 适量

1.红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中

2.将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成雪花状

3.将搅拌好的面团揉成团

4.放到温暖处发酵至两倍大并有所孔出现

5.将发好的面再次揉光滑，然后用擀面杖擀成一张面饼

6.将擀好的面饼卷起

7.用发切成适当大小

8.上锅再醒发十五分钟后大火蒸五分钟即可

味道香甜，而且营养也十分全面，尤其适合女性朋友多多来吃

双色馒头

原料：面粉、酵母粉、胡萝卜

做法：

1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母；将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状，分别揉成光滑面团。

2. 将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵，发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起。

3. 擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段，放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅即可

奶香小馒头

原料：面粉250克、苏打粉、酵母2克、牛奶150克、白糖50克

做法：

1. 把面粉、白糖倒入盆中，放入酵母粉和小苏打，倒入牛奶，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟。

2. 把面团分成两份，一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头，放在蒸屉，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟，开大火蒸8~10分钟即可

开花馒头

原料：面粉400克、酵母粉10克、苏打粉4克、白糖

做法：

1. 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，揉匀成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2. 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。

3. 将面团搓成长条。“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上，面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。

4. 上屉用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

蒸馒头的做法：

1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；

3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

以上就是关于大厨不会告诉你的玫瑰南瓜馒头和奶香红糖馒头小窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！