－ 准备食材 －

糯米 100g

小麦淀粉 30g

干玫瑰 10g

白糖 适量

－ 步骤 －

1.准备食材

2.将糯米放入九阳破壁机中粉碎

3.将玫瑰的花萼和花蕊取出

4.取3分之2的玫瑰花瓣浸泡十分钟

5.将剩余3分之1的花瓣放入到粉碎好的糯米粉中

6.将浸泡好的玫瑰水煮开

7.将小麦淀粉用煮开的玫瑰水烫熟

8.烫好的小麦淀粉如图

9.将烫好的小麦淀粉放入步骤5中，加入白糖

10.将食材揉成面团，醒面15分钟

11.面团可捏成各种形状

12.将捏好的糯米糕放到笼屉里，如面团粘性较大可在笼屉里铺层油纸

13.放入电饭煲中选择蒸煮功能，蒸煮30分钟即可 【九阳食尚学院】—小阳美食济南大润发站

米糕制做步骤

红玫瑰糯米糕的做法

1. 将适量糯米浸泡一晚上备用。（一定要泡涨接下来才会事半功倍）

2. 6片玫瑰花用水冲洗温水浸泡。（如洗菜的原理一样）

3. 泡好的糯米洗净，放入鲜奶和少量水搅匀。

4. 入蒸锅大火蒸至糯米熟，用特殊器具全部捣碎。（ 一股浓浓的奶香好诱人：）

5. 玫瑰花切成细丝，放在铺好保鲜膜的案板上。

6. 将捣碎的糯米用手揉成团逐个在案板上滚一下，糯米的粘性马上将玫瑰丝粘住了

镜糕的做法

今天以紫米糕为例，千金麻麻教大家米糕的做法，你可以用普通的籼米磨浆之后代替黑米，那样出来就是白色的米糕。

步骤阅读

工具/原料

紫米250克

面粉250克

红糖20克

速溶咖啡或者奶茶两包

干酵母8克

牛奶50克

方法/步骤

>01

​ 紫米提前4个小时浸泡

>02

紫米加适量浸泡紫米的水，用料理机打磨成米浆

>03

打磨之后的紫米浆~水的多少随便你自己加，如果米浆多，那么需要的面粉就增加

共2图>04

速溶咖啡两包，加20克红糖，一起加入紫米浆里，搅拌均匀。你也可以用其它自己喜欢的口味来代替。

>05

紫米浆里加5克干酵母，

共2图>06

加150克面粉揉成面团，面粉你不一定要加150克，看你米浆的多少而定，只要最后能成面团就可以，面团揉好之后盖盖子发酵一个小时

共3图>07

另外准备100克面粉，加3克干酵母，10克白糖，50克牛奶，揉成光滑面团，盖好醒发。如果你是白色的米糕，

>08

两块面团都醒发好了，长胖不少

共2图>09

紫米面团发好之后排气，揪下一小块做玫瑰花用，剩下的大块揉光滑之后放到一个涂了油的容器里拍紧实

共2图>10

剩下的两块面团，分割成大小均等的小剂子

共2图>11

把剂子擀成大小一样的薄圆面片并且3片紫米2片白面，一个叠一个，排列整齐

共3图>12

用一根筷子在中间用力压一下，压出一条明显的痕迹就可以了，把每片从最底下的一片开始卷，全部卷完成圆筒状，卷完之后成圆筒状，不过被筷子压过的地方留下了一条明显的痕迹，顺着这条痕迹，用菜刀把它切成两段，成为两朵玫瑰花。

共2图>13

花做好之后依次排在紫米面团上，玫瑰花全部做好，紫米面团第二次醒发也完成了，有没有看见，长高了一大截。

>14

凉水上锅，中火蒸25分钟，关火之后再焖5分钟就可以开盖欣赏自己的杰作了。

怎样做米糕又白又好吃

玫瑰镜糕是一种特别有名的小吃，由于其口感比较纯正，因此受到了诸多人的喜爱，不过有些人对于玫瑰镜糕的了解却非常少，甚至一次也没吃过。没关系，咱们现在就一起来做玫瑰镜糕，让大家都能一饱口福。准备好等量的大米和糯米面粉，加入水搅拌均匀之后放入模具之中，等水烧开之后放入锅中开始蒸，一般大火五分钟就可以了出锅了再准备一些糖桂花蜜、玫瑰酱、熟芝麻粉、花生、核桃仁、巴旦木等，均匀搅拌后放入微波炉转上几分钟就可以食用了，味道特别香，吃一次就会让大家终身难忘。

一、玫瑰镜糕做法

1大米和糯米按照1：1的比例各取适量

2放入料理机

3打成粉状

4倒入一个大碗中

5加入清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去

6搅拌成让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀

7模具刷上薄薄一点油，为的是不粘

8将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实

9水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟

10用牙签顺着边刮一圈

11再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了

12插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像

13准备糖桂花蜜、玫瑰酱、熟芝麻粉

14将两种酱混合在一起，搅拌均匀

15花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香

16用刀细细剁碎，做成果仁

17将酱淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿即可。

二、功效与作用

1.补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2.婴儿辅助饮食有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

三、大米的选购

1.看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

主料

水

330g

白糖

75g

辅料

酵母

半勺

干桂花

适量

干玫瑰花瓣

适量

红枣干

适量

步骤

1.大米粉+水+白糖

搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次

2.冷却后过筛

加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°c）发酵过夜（9小时以上）

3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干

4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用

5.松软

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