我是一个吃货，晚上没事经常会在大排档撸串，因为那里的麻辣大鱿鱼真的太好吃了，每次都要花费我180多块钱，回到家越长越不对劲，自己买鱿鱼也没有多贵，怎么没吃到什么东西，180元就没有了，于是乎我决定自己学着做，我翻看了很多菜谱教学，经过我的反复实验，终于我也能做出像大排档那里一样好吃的麻辣大鱿鱼了，做法还特别简单，人人都可以学的会！

首先我们准备宰杀好的鱿鱼300克，因为我买回来的宰杀的不太干净，所以要将头部切开，将牙齿去掉，这部分是不能吃的，然后在鱿鱼表面轻轻划上一刀，这样能更方便地去除表面的黑皮，由于黑皮携带着大量的粘液，腥味和细菌，所以大家一定要仔仔细细的去除干净，鱿鱼须也是如此，然后这个鱿鱼须用到切断，将鱿鱼一分为二，切成宽条后放入碗中备用，然后加入食用盐一勺，用手抓拌均匀，由于内部的黏液我们拿起的时候会特别滑，要反复的搓洗，然后在清水中洗净控干水分。

接下来开始给鱿鱼上淀粉，盆中加入精盐三克，鸡精三克，然后加入50克淀粉，用手抓匀，直到鱿鱼条不黏连到这个程度就可以了，然后准备辅料，青椒一个，我们斜刀切成圈备用，然后准备料头花椒少许，干辣椒段15克。接下来就开始制作，锅热加入油，油面平静且微微冒烟时，我们就可以将处理好的鱿鱼放入锅内炸制，45秒后转小火，继续炸制一分半左右，微黄色这个程度捞出，然后将锅里的残渣捞干净，锅内留少许底油，将葱姜蒜炒香，炒香后放入青椒煸炒，15秒后加入一小勺生抽提鲜，然后将处理好的鱿鱼倒入锅内，接下来开始调味，锅中放入精盐一克，味精三克，鸡精三克，孜然粉五克，然后翻拌均匀即可出锅装盘。一道麻辣鲜香外酥里嫩，麻辣鱿鱼就做好了，再配上一碗米饭，这一顿的花费还不足20元，经济实惠，既好吃又省钱！

麻辣鱿鱼，孜然味儿浓，特别下饭，具体做法是什么？

麻辣鱿鱼做法：

用料：鱿鱼2只、红花椒适量、干辣椒适量、盐一小勺、酱油一小勺、大葱一段、料酒适量、大蒜3瓣。

步骤：

1、将鱿鱼清洗干净切成丝。

2、锅里放入花生油，加入葱和蒜片炒出香味。

3、加入干辣椒和花椒炒出香味。

4、放入鱿鱼煸炒，加入料酒、盐、酱油炒熟出锅。

5、成品。

具体做法，原料：大鱿鱼1条、莴笋150克、圆葱150克、平菇3朵、柿子椒1个、尖椒1个 葱姜蒜适当、调味品：生抽酱油10克、白砂糖3克、白胡椒粉适当、米酒15克、盐适量、十三香 适当、味精少量、大蒜瓣8个、辣椒干6个、麻椒150克、豆豉辣椒20克、香辣酱20克，孜然粉5克，把柿子椒红尖椒切片，莴笋切寸段，圆葱直角，平菇一开四预留，大鱿鱼去黑膜清洗 ，在大鱿鱼的身上全打上米字棱形刀花。

再切割成一小块 放进白胡椒粉 米酒 腌渍一会儿，锅中水烧开放进大鱿鱼汆烫掉色捞起来预留，锅中倒进油放辣椒干段，麻椒，调料，葱蒜炒成香气，随后放老干妈豆豉酱 ，香辣酱，在放进莴笋 圆葱 平菇煸炒断生逐渐调料，皈依抽10克，味精盐和糖（依据自己口感适当）十三香，孜然粉，白胡椒粉，在放进大鱿鱼再次煸炒，最终放进青红椒炒匀称就可以起锅摆盘。特性：麻辣酱香，营养丰富。

大鱿鱼 3～4只辣椒 一颗尖椒 一颗麻椒 15粒上下姜 4片蒜 5瓣生抽酱油 米酒。香辣鱿鱼的做法流程，材料准备. 大鱿鱼清洗切条，辣椒尖椒切细条，生姜切成片，大蒜瓣切小碎渣，锅内加姜片，水开后放大鱿鱼焯熟，盛起，菜锅热下油，油起烟时放进大蒜瓣、麻椒、朝天椒丝炒香，开走红倒进大鱿鱼，煸炒一会儿放少量盐、生抽酱油、米酒，鱿鱼炒高于一切色后，加少量水焖2分钟，熄火，摆盘。

做法：先把大鱿鱼的内脏器官·双眼·嘴和透明的骨骼清除整洁，用水清洗（也有鱿鱼爪上这些角质层的强力吸盘也得剥掉）。将烧烤箱或小烤箱到100度上下，加热必须时长，来给大鱿鱼调料。将大鱿鱼全部伸开，两面擦抹辣酱以后在单层撒上少量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉。用筷子或细竹签子越过大鱿鱼竹签子顺序排列左右各一根，将大鱿鱼支撑点下去，如果不撑便会变为鱿鱼卷了。加热结束后上炉烘烤。

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