广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，在加上多加 中药 材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种。以下是我为你整理的炖鸭汤中药药方大全，希望能帮到你。
炖鸭汤中药药方大全
1.北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(同南)
北杏仁参地老鸭汤
用料：老鸭1只，北杏仁12克，党参30克，熟地黄30克，川贝母12克，生姜2片。
做法：
(1)党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。
(2)把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
功效：以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主
2.北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
北芪鲤鱼汤
用料：生北芪50克，鲜鲤鱼1条(200克)，盐少许。
做法：
(1)将鲤鱼剖腹去内脏，去鳃，与生北芪同入砂锅，加入适量清水共煮汤，汤成之后，加入盐调味服食。
(2)每日1剂，吃鱼喝汤，连服7天。功效：本汤功能补脾健胃，利水消肿。
3.花旗参：益血补脾肺。
花旗参乌鸡汤
用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。
做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色(可加一匙料酒)，捞出，过冷水洗去浮沫备用2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。
功效：花旗参有 清热 、 解毒 、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、 补肾 的效用。
4.党参：补脾补气、生津益气。
党参砂仁猪肚汤
用料： 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
功效：理气温脾。
5.沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
沙参心肺汤
用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
做法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
功效：润肺止咳， 养胃 生津，养心安神。适用于老年人肺虚 咳嗽 、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
6.荷叶：去暑。
荷叶乌鸡汤
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
做法：
(1)将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二
(2)将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
7.人参：性甘、微苦、微温含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有 溶血 作用，可散发 风湿 性心脏引起的各种瘀血。
参茸炖鸡肉
用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。
做法：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
功效：大补元气，温肾 壮阳 。
8.何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进 血液 新生发育，有强心作用。
何首乌熟地瘦肉汤
用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法：将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。
功效： 滋阴 补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药
9.夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿 头晕 、 贫血 、失眠。
小麦黑豆夜交藤汤
用料：小麦45克，黑豆30克，夜交藤10克
做法：材料同放锅中，加水适量煎煮成汤，弃去小麦黑豆夜交藤药渣饮汤。此为一日量，分两次饮服。
功效：有滋养心肾，安神的功效，适用于心肾不交之失眠、心烦等证。
10.清补凉：清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)
清燥润肺老鸽汤
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
做法：
(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
中药老鸭熬汤的做法
老鸭汤可以滋补生津、利尿消肿的功效，尤其是秋冬季节最适合做食补，不同的季节使用老鸭搭配不同的食材和药材能够做出不同效果的汤。一般在家里自己做老鸭汤，可以选择比较简单的当归山药，简单的几味中药也能煲出美味的老鸭汤来。
老鸭汤需要用的老鸭最好选择散养的鸭子，这样的鸭子皮下脂肪比较少，肉质紧实吃起来不腻不柴，切记不要用冷冻的鸭肉煲汤，选择新鲜的鸭肉是最好的，买回来的鸭肉清洗干净之后剁成大块，放入盆中加入一点黄酒或搓洗几分钟，然后焯水去腥，放入锅中可以清炖、也可以加入适量的滋补药材然后炖一个小时以上才可出锅。让我们一起学着做一掉当归老鸭汤吧。
需要用到的食材：四分之一鸭肉，淮山药一根、当归5g、黄芪5g、莲子15g、枸杞10g、西洋参3g、黄酒1勺、盐适量。
具体做法如下：
1、鸭肉清洗干净剁成大小均匀合适的块放在水中浸泡半小时，把莲子、当归、黄芪放在温水中浸泡20分钟备用。
2、锅中倒入冷水放入鸭肉，倒入一勺黄酒，等到大火煮开之后用勺子撇去上面的浮沫，然后再继续煮五分钟左右关火，捞出鸭肉，用热水清洗鸭肉上面的浮沫控干水分放在一边备用。
3、炖锅中加入凉水，开大火烧到温热之后再放入鸭肉块、当归、莲子、黄芪和红枣，大火炖十分钟左右再转成中小火继续炖。
4、这时候我们可以利用空闲时间来处理山药，把山药去皮切成滚刀块，放在清水中可以防止氧化变黑。
5、半个小时之后开盖放入山药、西洋参继续炖20分钟，山药煮到绵软之后放入适量的盐、放入枸杞在炖5分钟就可以关火了。
老鸭虫草怎么炖
老鸭汤的做法
主料
老鸭
500g
薏米
30g
山药
300g
辅料
姜
3片
盐
适量
新会陈皮
1/3个
步骤
1.
山药洗净去皮，切成段；
2.
薏米陈皮提前洗净泡发；
3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干；
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，（我用电饭煲的煲汤模式)
5.
食用时加少量盐调味即可！
炖鸭子要什么药材
准备材料：老鸭半只、红枣四颗、枸杞10-15粒、冬虫夏草4根、花椒五粒、葱一根、料酒一勺、生姜4片
制作步骤：
1、半只老鸭洗干净，去毛，斩块，放入锅内，烧开水进行汆水。
2、加入生姜、葱，料酒。记得撇去浮沫，可以去腥，也可以撇去一部分多余的油脂，更有利于健康。
3、准备配料，红枣，枸杞，虫草，并且洗干净。
4、放入花椒提味。
5、放入炖锅中，加适量盐，炖个两个小时，虫草老鸭汤就可以喝了。
6、成品图。
参考资料来源：百度百科—虫草老鸭汤
家鸭的营养成分要充足多，通常是用炖的方式，炖的时间越长的家鸭，炖出去的汤越香，越有营养成分。鹅肉能够 止咳化痰，润肺，人体容易上火的人多喝鸭汤能够 平心去燥。鸭汤里含有的营养成分较少，与别的中药材混和的鸭汤能够 做到更强的实际效果，下面就详细介绍了一些家鸭和别的中药材混和的作法，能够 一起来了解一下。
一、中药材炖鸭子汤
主要材料：老鸭、黄芩、野淮山、党参、干红枣
作法：1、老鸭清洗斩块，称好中药材（党参切条、红枣去核，莲籽去芯）
电饭锅内胆里放进清洗的鸭块、生姜、黄芩、党参，煮一个半小时，把野淮山冲清洗泥土，放盐水里侵泡三十分钟
类似的情况下，把野淮山去皮清洗切滚刀块，红枣莲子清洗干净，一个半小时后，放野淮山、大枣、莲籽入锅再煮一个小时
两个半小时后放进清洗的枸杞子入锅再煮十分钟，加盐调料，一锅养生食疗靓汤就熬好了！
二、三伏健康养生鸭子汤
原材料：老鸭一整只、莲籽15g、山药15g、薏米仁15g、薏苡仁15g、生姜、葱、盐
作法：1.提早将原料准备好，老鸭解决干净，除去毛绒，取出内脏器官
2.锅内倒冷水烧开，放入葱结、生姜片，将老鸭放进开水中绰水除去血沫后捞起来
3.石锅内一次性加满水，将焯水的老鸭凉水入锅火灾烧开后变为文火，慢火煲2个钟头就可以
4.临起锅前撒葱段和盐调料就可以服用
三、淮山药鸭汤
原材料：鸭腿2个，葱根1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，
作法
1.回家了鸭腿去骨，把肉切块状，骨骼去出来无需扔，能够 一起熬汤，可是那样吃起来就便捷，并且多肉看上去比较多，哈哈哈！
2.提前准备一段葱根，两块姜，先把鹅肉和鸭骨骼煮一下，去一下鲜血和残渣。
3.随后再捞起来清洗，放入干净的火锅里，再放一段葱根、一片姜，我都放了一片橙子皮，新鲜的，干茯苓还可以，这一对除腥也很有协助。
4.随后两小段党参、两片状黄芩、一小片干首乌，压力锅压个15分钟，打开表盖后，撇掉炒面上过多的油分。
5.随后放进淮山药段，打开表盖煮至淮山药软烂就可以了。
6.喝的情况下放少量盐调料就可以。
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