主食材：土豆380g
辅食材：淀粉15g、番茄酱15g、烧烤料2g、食用油280ml
1、首先我们来准备一下做这道【空心土豆片】需要用到的食材：中等大小的土豆2个，大约380克左右，如果是大土豆一个就够炸一盘了。淀粉15克左右用来为土豆片裹淀粉；土豆片出锅后可以根据自己喜好蘸上烧烤料或者番茄酱，吃起来更美味哦！
2、先将脏脏的土豆冲洗干净，再削去外皮，因为今天做的是空心土豆片，切成厚片才能分层空心哦。
3、切好的土豆片放到水中浸泡一下，洗掉上面的淀粉就不会氧化发黑了。
4、把土豆片捞出沥干水分，放一勺食盐将土豆片腌制10分钟左右，用手将盐抓匀使每一片土豆片都充分入味儿。
5、腌制过的土豆片会出一部分水分，将盐水倒掉，沥干水分后撒两勺淀粉，用手抓匀，使每一片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。
6、锅中倒入半斤左右的食用油，大火将油温烧至六成热，把裹满淀粉的土豆片下锅，改中小火炸至定型上色捞出。顺着锅边滑入热油中，下锅时注意顺着锅边滑入热油中，小心别被热油烫伤。
7、土豆片捞出后改大火将油温升高，然后再下锅二次复炸，土豆片在热油中瞬间就鼓了起来，变成胖胖的空心薯片了。复炸的时间一定要短，看到土豆片上色迅速捞出。
8、金黄酥脆的空心薯片就炸好了，捞出沥干油脂装盘，晾凉后香酥掉渣儿更美味，可以根据自己喜欢的口味儿搭配番茄酱或者烧烤料一起吃，一点儿不输大牌薯片
如何炸空心土豆条
首先准备好几个土豆，土豆我们要选黄心的，把土豆清洗干净削去外皮，切土豆的时候也是很有讲究的哦，要竖着切，千万不要横着切，土豆要切成0.5厘米厚的薄片，接着把切好的土豆放到盆里面，加适量食用盐，用手抓拌抓拌，使盐都渗入到土豆里面，腌制5分钟左右。
腌制好的土豆里面会有一些水，把水沥干，用清洗把它清洗一下，被腌制过的土豆非常的有韧性，用手都掰不断它，捞出放在碗里，加上适量的玉米淀粉，用手抓拌抓拌，使每一块土豆都裹上了玉米淀粉，记住一定要让两面都裹上玉米淀粉。
然后起锅热油，油温要三成热就可以了，放土豆到里面炸，一片一片的放进去，用小火慢慢炸，微微炸，炸的时候要翻滚翻滚，使每一面土豆片受热均匀，炸至微微上色就可以捞出备用。
接着把油温加到五成热，再放刚炸好的土豆片进去继续炸，这次就要大火来炸，在炸的过程中就会发现土豆片慢慢的鼓起来，把表面炸至金黄色就可以出锅了。
炸好的土豆个个都是空心的，由于土豆表面裹上了玉米淀粉，里面的油也没有那么多，吃起来也就没那么的油腻，在上面撒一些辣椒面，也可以撒一些烧烤料，加上一些葱花和香菜，搅拌搅拌就可以开吃了，味道真是美极了，还可以用来做下酒菜哦！
烤箱怎么做空心土豆条, 像 呀！土豆
土豆条怎么炸不会软呢？大厨教你技巧，学会了在家轻松露一手
厨子美食哥
02-18 12:19美食达人
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土豆是我们生活中比较常见的食材之一，同时它也是我们厨房里比较常见的主料，其做法包括了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。其中有我们常见的有青椒土豆丝、土豆炖牛肉、土豆泥等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。特别是用土豆做土豆条，那真的是打败了好多人的味蕾，尤其是孩子们看到它，那感觉都在直咽口水，恨不得上来吃上一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸土豆条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实土豆条的做法非常简单，整体烹饪方法几乎没什么技术含量，但是往往越简单的美食，它对于细节的要求就越高。尤其是对于土豆条，稍微不注意就会炸得太干，或者炸出来没多久就变软了，这就是细节方面没有掌控到位的原因。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸土豆条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆三个
辅料：盐两克、十三香三克、生粉一把
炸薯条之步骤
步骤一、首先把土豆清洗干净去除外皮，然后切成一公分宽五公分长的土豆条（切的稍微均匀一些，后期出锅更有看相），放入一个容器中，加入清水和盐少许浸泡（浸泡的目地是为了让土豆氧化变黑，最好提前用清水冲洗几下再浸泡）
步骤二、接着锅内刷洗干净加入清水，大火烧开加少许盐，然后把沥干水分的土豆倒入，焯水到六成热倒出来，迅速放凉水中浸泡，将温度快速递降下来（这一步要迅速要降温，否则长时间会让土豆条成泥容易烂）
步骤三、再将土豆条装碗中，淋上一层生抽（这时候土豆只有少许的底味了），用保鲜膜密封放于冰箱保鲜腌制十分钟，然后用生粉抓拌一下，让土豆条均匀的裹上生粉，放入冰箱冷冻一夜（这一步一定不能忽略，冷冻过后的土豆条炸出来不容易粘锅，也更容易变硬酥脆）
步骤四、开炉点火，烧干锅中水分开油锅，油温烧至六成热后改为中小火（油温扑面而来就代表六成热），用漏勺将土豆条装起，放油锅中炸一次，看到土豆条表层出现气泡、变干的情况即可捞出控油，然后将油温升高至八成热，将土豆条下油锅浸炸十五秒，即可捞出控干油分啦（这时候土豆条已经全部熟透了）
步骤五、最后碗中加十三香，趁热将薯条放十三香中滚一遍，让表层都能裹上一层调料，配上番茄酱这样入口的香味会浓，口感也会更酥脆，越吃越有味
炸薯条之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于炸土豆条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸土豆条一般厨房小白看了都能懂，它的整体步骤可以分为两步，第一步就是改刀，这一步要把土豆条切的均匀一些，这样不仅炸出来好看，同时后期入锅也能一同成熟；第二步是开油锅，这一步对于油温的掌控是整个烹饪过程中最重要的，前期油温一定要稍微高些，这样炸出来的土豆条才能迅速炸熟炸透，同时也不会因为低油温让土豆条在锅中吸油太多
材料
土豆---2个，油适量，黑胡椒碎粒---适量
做法
1、土豆去皮.切成粗条状(个人觉得.土豆条切的不要太厚，因为太厚了.水分难烤干薄些的话.土豆表面被烤干.里面的水分被烤了很多.口感带点韧劲.带点脆感.很好吃~油的话.如果家里有橄榄油的话.就用橄榄油.热量更低.黑胡椒碎没有的话.就用黑胡椒粉代替)
2、将切好的土豆放到保鲜盒中.倒入油和黑胡椒碎，盖上盖子.晃一晃.让土豆均匀的沾上油和黑胡椒碎~~然后铺在烤网上...220度--20分钟的样子.
以上就是关于炸空心土豆的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
