干煸栲栳栳的传统做法是用少量油慢慢煸炒，但是尽量不要直接用油炸，因为油炸会影响口感，一般油炸出来的栲栳栳会特别的油腻，而且吃起来会有一种发硬的感觉。

一、干煸栲栳栳应该怎么做？

1、我们在做干煸栲栳栳的时候，首先要准备适量的莜面韭菜以及两个鸡蛋，首先我们起适量的莜面，加入沸水并且用筷子快速的搅拌，等到凉一点的时候，用手使劲的将莜面搓成团，需要注意的是面团不能太软，等做好之后盖上保鲜膜醒面一个小时，然后面醒好之后，去一小块面团将面团搓长放在刀片上，需要注意的是在刀片上抹一层油会好切一些，然后将面片都擀成长方形的薄片，然后用手指将面片卷起来，并且捏紧收口放到笼屉中，将所有的莜面片全部卷好放到蒸锅上，再用大火蒸13分钟就可以了。

2、蒸好的莜面卷儿就是栲栳栳了，接下来我们开始干煸栲栳栳，我们先把两个鸡蛋放到碗里面搅匀之后加入适量的食盐，然后起锅烧油，将鸡蛋炒熟之后放入栲栳栳慢慢的干煸炒香，然后再加入适量的食盐和韭菜翻炒均匀就可以了。

二、栲栳栳是什么地方的美食

莜面栲栳栳是山西高寒地区比较著名传统的面食小吃，是属于晋菜，其实栲栳栳就是用莜面精工细作出来的一种面食品，因为形状就像“笆斗”一样，所以民间称之为栳栳，因为它的工艺比较讲究，成型出来比较美观，口感非常的劲道，这种完美结合就成了地地道道的美食，就连当年康熙皇帝在朝拜五台山的时候，吃到了莜面栲栳栳也夸赞了一番，在雁北和吕梁山区人们赋予吃莜面栲栳栳，以“牢靠”“和睦”等等美好的象征，所以每逢老人寿诞或者是小孩满月以及逢年过节的时候，多一次进餐。

栳怎么做好吃，炒莜面栲栳栳的家常做法

韭菜鸡蛋烤栳栳做法

主料

莜麦面400克

辅料

西红柿2个

蒜2瓣

鸡蛋2个

水适量

食盐1/2茶匙

植物油1汤匙

步骤1

筱麦面中倒入沸水

步骤2

和成面团

步骤3

分成小剂子

步骤4

每个剂子擀成椭圆状，用中指和食指夹住面片

步骤5

放入蒸锅蒸20分钟

步骤6

做浇汁，西红柿鸡蛋，比平时多放些水，做成汤状，方法和炒西红柿鸡蛋一样

步骤7

浇汁浇到栲栳栳上即可

炒莜面栲栳栳怎么做好吃

主料莜面栲栳栳300g 辅料胡麻油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量生抽适量大葱适量蒜适量

步骤

炒莜面栲栳栳的做法步骤11.准备原料。

炒莜面栲栳栳的做法步骤22.韭菜切段。

炒莜面栲栳栳的做法步骤33.胡萝卜切丝。

炒莜面栲栳栳的做法步骤44.莜面栲栳栳用微波炉转一下，热了后，拿出来，切成条。

炒莜面栲栳栳的做法步骤55.葱切葱花，蒜切末。

炒莜面栲栳栳的做法步骤66.锅上火，油热，放入葱、蒜爆香。

炒莜面栲栳栳的做法步骤77.放入胡萝卜翻炒。

炒莜面栲栳栳的做法步骤88.胡萝卜变色后，放入莜面栲栳栳翻炒。

炒莜面栲栳栳的做法步骤99.放入盐。

炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.放入生抽。

炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.放入韭菜翻炒。

炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.韭菜熟后，出锅。

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤11.莜面栲栳栳具体做法见我上一菜谱。只是这次要等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤22.准备原料，土豆1-2个削皮洗净

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤33.原料红辣椒熟花生粒适量

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤44.原料葱姜蒜切碎备用

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤55.将土豆切成薄片，清洗并将水控干

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤66.将油烧热后放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤77.油烧至七成热放入切好的蒜片炒香

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤88.再将莜面加入翻炒

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤99.待莜面炒热后加入辣椒和花生粒

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.再将炸好的土豆片放入翻炒

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.最后加入香菜葱段，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.翻炒均匀后出锅装盘

以上就是关于干煸栲栳栳的传统做法是用少量油慢慢煸炒，直接油炸会影响口感吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！