主料饺子皮300g猪肉160g茭白200g 辅料香葱适量姜末适量生抽适量料酒适量精盐适量菜籽油适量
步骤
茭白鲜肉饺子的做法步骤11.准备好食材。
茭白鲜肉饺子的做法步骤22.把茭白切片后，再切丝，切末。
茭白鲜肉饺子的做法步骤33.剁好的肉糊加入姜葱末、盐、料酒、生抽，拌匀。
茭白鲜肉饺子的做法步骤44.加入茭白碎拌匀。
茭白鲜肉饺子的做法步骤55.取一块饺子皮，加入适量茭白鲜肉馅。
茭白鲜肉饺子的做法步骤66.取一张饺子皮放上适量馅。
茭白鲜肉饺子的做法步骤77.捏好。
茭白鲜肉饺子的做法步骤88.依次包好的饺子。
茭白鲜肉饺子的做法步骤99.锅里烧开水，加入少许盐。
茭白鲜肉饺子的做法步骤1010.下入饺子，煮开后，加少许冷水，反复二三次。
茭白鲜肉饺子的做法步骤1111.煮至饺子皮鼓起，就可以了
茭白馅饺子怎么调馅
用那种刨丝器（有一种不锈钢的组合的那种），最细的那个孔来刨，刨出来的刚好用，不用再处理了。猪肉最好用刀剁，剁好和茭白拌匀（各一半比例。这样健康），加点青葱细段，调味品（香油，盐巴味精），拌匀就可以用了。青葱一定要加，提香。
我喜欢用猪前腿肉，肉嫩瘦肉多，肥肉也有，五花肉太肥了，不爱吃。
鲜肉饺子的做法，茭白鲜肉饺子怎么做好吃
用料
茭白
猪肉
生抽
盐
鸡精
蚝油
姜
大葱
香油
茭白猪肉馅的做法
猪肉用绞肉机绞成绒，加入除香油外的调料绞上劲（沿一个方向绞，阻力变大再绞一会），我的肉大概300克，加了3汤匙水，分3次。
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绞到能这样拉丝就可以啦。我用全瘦肉，因为只有瘦肉了，肥瘦2：8口感会更好些。
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茭白擦成丝切粒，没什么水分就不用拌盐了。（茭白的量凭个人喜好加，调料也是，每个人的喜好不同，我不喜欢蒜，所以没加。）
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葱（我用京葱）段切末，姜切末。
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将茭白、葱、姜加入绞好都肉糜里充分搅拌，沿一个方向搅拌。
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搅拌好后放冰箱冷藏一下，15分钟左右，拿出来使用时再稍微搅拌一下，香油在这个时候加入。此馅可以用来包饺子，包子，煎饼。茭白可以换成别的喜欢的蔬菜，水分大的蔬菜切细候要用盐拌一下杀杀水。
步骤1：猪肉打成肉馅。
步骤2：茭白切丁。
步骤3：虾米切成小颗粒。
步骤4：大葱切成葱颗。
步骤5：将生抽，食盐，姜汁，料酒倒入碗中。
步骤6：锅中倒入50g色拉油，大火，五成熟时倒入打好的肉馅，炒至变色。
步骤7：倒入虾米粒，茭白粒，香菇粒，炒至断生。
步骤8：倒入步骤5的料碗炒匀。
步骤9：加入葱颗炒匀。
步骤10：放鸡精、芝麻油炒匀关火。
步骤11：盛出，饺子馅制作完成。
步骤12：取皮，捏成水饺。
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