香煎牛小排的做法步骤
1. 用黑胡椒粉和盐把牛小排的两面都腌制十分钟。
2. 准备的调味料，牛排酱，蕃茄酱，混合香草。
3. 因为孩子不能吃牛排酱的辣味，所以加入蕃茄酱调和一下口味，这个味道可以根据个人口味调整比例。
4. 锅中全入少许油，因为家人吃不惯橄榄油的味道，只用普通油，但我喜欢加一小块黄油增添香味。
5. 油热后，放入牛小排，牛小排比牛排要薄，所以我计划煎四分钟以内。每30秒翻面，中火。
6. 判断煎到几分熟的标准，就是用手指按一下肉的表面，看柔软度。
7. 找图一张，可以说明如何通过牛排的柔软度来知道成熟度。
8. 煎好的牛排，必须放置6-8分钟，可以让肉排有一个醒的过程，吸收肉汁。
9. 这时可以准备酱料，煎牛排的油可以再利用，加入蒜片煎香，倒入准备好的调味汁。
10. 加入一些香草料。
11. 准备好配菜，水煮或煎烤都可以，我喜欢清淡一些，所以水煮过就OK。
12. 摆好盘后，把调汁浇在牛排上。
13. 这次牛小排也是从浩润恒远微店入的，海鲜+牛排的过年豪华大包。
牛排骨的做法
煎牛排骨不要焯水，做法如下：
家庭煎牛排的做法用料
牛排 一块、芦笋 几根、西兰花 适量、橄榄油 适量、盐 适量、
黑胡椒碎 适量、洋葱 适量、番茄沙司 适量。
做法步骤
（1） 取牛排自然化冻；
（2） 化冻后两面抹上盐，撒上黑胡椒粉腌制20分钟；
（3） 准备好辅料；
（4） 然后用厨房纸吸干牛排表面的水份；
（5） 芦笋和西兰花焯水后捞出；
（6） 锅里放入橄榄油烧热，放入牛排干煎；
（7） 根据个人口感选择，两面煎好后盛出，喜欢偏生的干煎时间要短；
（8） 将就剩油将芦笋西兰花等配菜也略煎一下；
（9） 锅里再放少许油，放入洋葱粒翻炒；
（10） 加入番茄沙司一起炒匀，炒出香味即可，这是酱汁；
（11） 然后将酱汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。
小贴士
煎牛排时不宜多次移动牛排，否则影响焦面的形成。整个过程只需翻面一次；
煎肉前一定要控干牛排（可用厨房纸巾），否则煎的过程容易出水；
不需长时间腌肉，只需在煎肉前洒盐和即磨黑胡椒即可；
蔬菜水果可自行搭配。
香煎牛排的做法
用料
牛排 150克、西兰花 3朵、胡萝卜 4片、黄油 适量、黑椒酱 20克、清水 少许。
做法步骤
（1） 准备好所有的材料，西兰花切小块洗净备用，胡萝卜用模具切出花形洗净备用；
（2） 锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入胡萝卜、西兰花焯熟；
（3） 平底锅倒入适量黄油烧至六七成热时放入牛排，小火煎3~4分钟；
（4） 翻另一面小火煎3~4分钟；
（5） 把西兰花和胡萝卜过凉水后沥干水分摆放好在盘中，把煎好的牛排放在盘中间；
（6） 平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑椒酱，加入少许清水烧至浓稠即可；
（7） 把黑椒酱汁淋在牛排上。
红烧牛排骨的做法如下：
1、牛排骨四斤。
2、清水泡六个小时，中途换水两次。
3、凉水下锅，加入两勺白酒，焯去血沫。
4、焯好的牛排骨用温水投洗干净控水。
5、起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡。
6、加入牛排骨，上述所有调料，翻炒均匀，加入开水没过牛排骨。
7、现在倒进压力锅。
8、放在蹄筋键上，大概45分钟。9、时间到了，把牛排骨从压力锅中倒入炒锅，加盐调咸淡味道，再炖半个小时。
10、炖好了，关火。
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