食材准备：牛排骨1200g，高厅啤酒一罐半，香叶两片，干辣椒5个，桂皮一块，生姜一块，山楂3片，盐适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，鸡精一勺啤酒红焖牛排骨的做法Step1：牛排骨斩小块，冲洗几遍之后倒入盆子里用清水浸泡2小时以上，中途记得用筷子搅出血水，并且换水几次，直到牛排骨的血水基本泡没为止。泡好的牛排骨用清水冲洗干净，滤干水分备用。Step2：炒锅先烧热，倒入适量食用油，油温烧至5成热的时候放入生姜、桂皮、香叶煸炒激出香味。Step3：滤干水分的牛排骨倒入锅中大火不停翻炒，直到锅里完全没有水分，肉色全白看不见血色的时候，锅里放入干辣椒翻炒。干辣椒记得提前用清水浸泡一会儿，这样就不容易炒焦。Step4：锅里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油等调味料翻炒至牛排骨上色。食盐大概放八宝粥勺子2勺半的量，以我准备的牛排骨量来算的话成品咸淡正合适。Step5：锅里倒入一罐半高厅啤酒，什么牌子的啤酒都可以，只要是高厅500毫升的就行。大火将啤酒煮沸。Step6：把牛排骨倒入高压锅里，锅里放入山楂片，盖上盖子大火压煮20分钟就可以上桌了。与传统的红焖牛排骨吃法不同，这样用啤酒不放一滴水的做法香味特别浓郁，用高压锅压煮20分钟肉质酥软程度正合适，爽滑入味，越啃越香。这碗菜成本就要75元，还不算调味料等食材，贵是贵，但是冬季暖身滋补这钱咱不能省。【碎碎念】：1、牛排骨用清水浸泡，这样去除血水更加充分，期间要换几次水，这样反复炒作之后牛排骨就特别干净，连焯水这步都省了。2、不放水，用啤酒替代，这样做出来的牛排骨香味特别浓郁，酒精在烹煮的过程中挥发了，但是酒香却渗透到了牛排骨里，是越吃越香，根本停不下来。3、用高压锅煮牛排骨这样的硬菜特别省时间，放山楂的目的是为了能够让肉更容易酥烂，平常做红烧肉、猪蹄这些菜的时候也可以放几片山楂加快肉的酥烂速度。
焖牛排骨的做法大全家常
家常炖牛排骨的做法如下：
主料；牛排骨1根、白萝卜1个。
辅料；生姜1块、食盐2勺、大蒜1个、料酒10克、生抽10克、老抽10克。
1、牛排，剁成小块，煮下，沥水。
2、萝卜，削皮，切成块。
3、生姜大蒜，也切成片，备用。
4、把焯水过的牛排，加入电压力锅的内胆中。
5、再放入白萝卜。
6、把生姜和蒜，放入电压力锅中。
7、再加入调料：料酒、生抽、老抽。
8、再放入盐。
9、加入适量的水，萝卜里面，也含有比较多的水分，所以水不宜太多。
10、盖上，选择，牛羊肉功能，启动程序。
11、程序结束，加点白糖，搅拌，就可以开吃了。
12、炖牛排骨的成品图。
干锅牛排骨也是现阶段而言较为有特点的一道特色美食，可是这类特色美食一般人都不怎么会去制做，每一次做出去的味儿层面都是不尽如人意，应当要先准备好所需要采用的食物，假如仅仅独立的采用牛排骨来开展医治，便会让味儿越来越非常的单一，没有那麼的多种多样，还是要在里面再添加一些别的食物。
制做干锅菜时，主要材料一般不码芡，成菜都不水淀粉勾芡，而且成菜后料汁较少、植物油脂较多、香气浓厚。这家常小菜成菜鸭杂脆爽鲜美、香辣爽口。
原材料：仔猪排1Kg，连藕、马铃薯各500克，水煮花生米80克。
调味品：食用油3Kg，生抽、鸡精、味精、郫县豆瓣酱各5克，麻椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，圆葱150克，米酒15克，葱段30克，八角5克，香辛料粉（八角500克，八角茴香、毕拨、茯苓各250克，砂仁、荜拨、黑胡椒粉各200克，香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克，混和后弄成粉）30克，蒜头30克，盐10克。
制做：1、仔排剁2公分厚为的块，用米酒、盐腌制15分钟预留。2、连藕、土豆去皮，切2公分厚为的块，入烧至五成热的食用油中文火炸2分钟，捞起来控油补水；待水温降至三成热时入猪排骨文火浸炸3分钟，捞起来控油补水。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、麻椒文火炒2分钟，先后下蒜头、葱段、干红辣椒、郫县豆瓣酱、香辛料粉文火爆锅5分钟至出味，再入炸好的连藕、马铃薯、仔排，添加香油、味精、鸡精、生抽、酒酿调均匀出锅，装进用圆葱内搭的锅内，撒花生仁就可以。
特性：连藕、土豆干香溢人，猪排骨脆香，洪亮诱惑。吃后还能加酸菜鱼火锅同煮火锅配菜，一锅两吃简直美哉！
主要材料：猪排骨
辅材：姜、蒜、酱油、米酒、香油、白砂糖、生抽酱油
1. 一斤半猪排骨清洗切割成一小块，加一汤匙米酒、一汤匙生抽酱油、一汤匙半香油、半汤勺酱油、小半汤勺白砂糖，翻拌腌渍两小时上下
2. 取一个石锅或是隔热保温特性好的大锅（我的18CM的小铸铁锅），把切一片的姜和削皮的蒜头粒布满底锅，再倒进三汤勺上下植物油（能布满全部底锅的量就可以）
3. 把腌渍好的猪排骨铺下锅中，另外把碗里腌渍猪排骨的腌汁也一并倒进锅中，盖上外盖，开中火灾烧开，转文火焖煮20分钟上下
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