据我了解，六个核桃有一套严格的“3·6·36”采购标准，就是说他们只选云南、新疆、太行山的核桃，还需要进行包括水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测，以此来确保所有核桃原料的品质和安全，验收标准十分复杂而且要求极高。

核桃乳的原材料选择标准是什么？六个核桃的核桃采购标准是指什么？

养元公司在与迈锐思（正知正行品牌管理咨询）机构合作的六年时间里，企业销售额每年都呈现倍数增长，从2003年的不足3000万到2008年的5个亿，2009年更是直线突破10个亿。如今的养元不仅成为国内最具潜力的饮料企业，还成功开创了核桃蛋白品类，并成为核桃蛋白品类的领导者和代名词......对养元的咨询可以分为四大块：第一，打造核心产品；第二，实施区域市场错位，找准发力点；第三，培养营销铁军；第四，分阶段品牌升级。

与此同时，2009年7月公司提出的《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》国家标准，该标准由我公司2009年7月提出，于11月由国标委批准立项。4月，中国饮料工业协会技术工作委员会在我公司大量工作基础上开始组织起草该标准，并于9月形成了标准送审稿。作为《植物蛋白饮料 核桃乳》的升级，新审查的国标在原行业标准基础上，在理化要求中增加了新的项目和相应的指标要求。新国标的制订将有利于提高产品质量，规范行业秩序，引领核桃乳产业健康发展。

2014年12月5日，由中国饮料工业协会牵头，养元智汇(六个核桃核桃乳生产商)和中国食品发酵工业研究院共同参与起草完成的GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》获批国家标准，并将于2015年12月1日起正式实施。

洽洽每日坚果6大标准新鲜来袭，助力坚果行业高质量发展

六个核桃有一套选择原材料的标准，这个标准是他们独家使用的。我没记错的话，是叫“3-6-36”，就是3大产区，6项选择标准，还有36种什么指标，这个标准就是为了保证他们自己的材料是最好的。我感觉整个行业里没有比六个核桃的选材更严格的了。

GB/T 31325-2014植物蛋白饮料核桃露(乳)国家标准和QB/T 2301-1997植物蛋白饮料核桃乳的主要区别是什么？

2020年11月12日，洽洽“掌握新鲜， 健康 未来——坚果保鲜标准大会”于上海顺利召开，此次大会由新华网官方抖音号独家全程直播，于洽洽官方微博号同步播出。本届洽洽坚果保鲜标准大会，邀请多位业界专家及权威亲临现场，借助权威专家科普坚果品类教育，坚定科学认知并首度发布洽洽每日坚果6大新鲜标准，为坚果行业指明了新的发展方向，引领坚果市场新鲜时代。

100%当季直采，只用最优质的坚果原料

新鲜，是每日坚果的生命线，中国坚果营养研究中心证实，坚果的营养，关键在于新鲜。因此洽洽特设6大新鲜标准，从源头到包装，全方位守护坚果的新鲜 健康 。而洽洽每日坚果6大新鲜标准第一项，即为——原料甄选方面。

为完成最优质的每日坚果产品，洽洽踏遍全国，甄选每一颗优质坚果。如今我们所吃到的洽洽小黄袋每日坚果，一袋不仅装七国。比如像核桃来自于我国新疆阿克苏、蔓越莓来自加拿大魁北克省、榛子是土耳其黑海沿岸巨奶松的品种、黑加仑葡萄干来自乌兹别克斯坦、巴旦木来自美国和澳洲两个产区，腰果来自柬埔寨与越南、而蓝莓则是来自智利。

由于坚果一年只产一季，因此在经过实地考察后，洽洽会与农场进行直接合作，根据上半年及下半年的不同时段，100%直采当季的最优产品，并且对于农场的加工方式、厂房设备、诚信体系、飞行检查等方面进行全方位地监控，确保每一颗坚果的新鲜及安全。

全程冷链运输，核桃现剥现用，新鲜看得见

从原产地直采后的合格坚果原料，会经由全程的冷链运输直接送往洽洽独创的保鲜仓中。原料运输方面便是洽洽第二项新鲜标准。

众所周知，洽洽坚果食品中的核桃全部带衣，这既保留了核桃衣上的营养，也让核桃的新鲜肉眼可见，而这便是洽洽与众不同的一大新鲜规定——“核桃现剥现用，必须在七天之内全部使用完毕”，然而这便又增加了运输的难度。为最大限度上减少核桃在运输中可能会发生的氧化及水解，洽洽的核桃在剥壳之后，会迅速用25 以下的温度直运至洽洽工厂。此外，2020年洽洽在新疆阿克苏建设了前端的核桃初加工基地，也是为了进一步确保新鲜。

坚果运输就是在与时间赛跑，一路上，洽洽准备了冷运柜及冷运船随时接力，保证将新鲜坚果以最佳运输方式，全程低温，送往洽洽全球9大工厂，保证每一颗坚果美味、营养不流失。

低温恒湿保鲜存储，全年保存坚果本真美味

洽洽的第三项新鲜标准，也被誉为洽洽掌握关键保鲜技术的关键，那便是——原料储存方面。

坚果原料在经过全程的冷链运输后会直接送达洽洽独创的保鲜仓中。洽洽保鲜仓占地2500立方，墙体采用对火，对温度等物质均具有很好的阻隔性的B级阻拦墙板，顶板采用100 的聚氨酯双面彩钢瓦，地面采用200 的挤压式塑板地面，用料讲究，核心目的在于保温。

保鲜仓内自动恒温恒湿，可以在3小时内完成降温，从而保证仓内温度的均匀性。保鲜仓内的温度被稳定控制在0-10 ，这个温度建立在多种技术研究之上得出的具体范围，也是关键保鲜技术的核心点，基于原料本质的不同会区分不同温度的储存区域。洽洽保鲜仓还配备独立除湿系统，将湿度严格控制在50%以下，让仓内时刻保持干爽环境。只有在温度及湿度的稳定控制下，才能保障坚果储存非常新鲜。

自主生产，全程高标准守护坚果无菌生产环境

在正式生产前，洽洽会把原料提前从保鲜仓运到车间里进行回温。因为原料在储存过程中一直处在低温环境下，直接生产加工会导致温差过大，从而不利于保鲜，因此在生产加工前原料需进行回温。这样才能做到无论是储存、还是加工，每一个细节都做到非常精准的研究和控制，保障产品新鲜。

而之后的生产制造方面是洽洽的第四项新鲜标准。

为保障生产过程中的无菌环境，洽洽工厂的工作人员在进厂前须穿戴全套防护措施，进行数道杀菌消毒工作，并定时更换作业手套，全方位杜绝细菌进入车间。

车间内全程自主生产，每道工序都有着严格的检查标准，最终只有大小、香气、重量等一系列标准均通过的坚果才可进行到下一步生产工作中。

瑞士布勒生产线，八段控温，低温烘烤坚果本味

洽洽的第五项新鲜标准，即为加工工艺方面。在坚果烘焙工艺上，洽洽选择了由原来的四段温控升级至八段温控的瑞士布勒烘焙工艺。

这台机器全长29米，前半段是有着八段温控的干燥段，每一段都可以进行精准的控温，在低温慢烤下将坚果水分逐步下降到2%以下，坚果内仁逐步变为淡黄色，让坚果在达到酥脆，口感更有层次的同时，也保证营养成分不流失；后半段是冷却段，用急速冷却的方式，让坚果物料的温度快速下降至室温，让坚果更加焦香酥脆。整条生产线采用全密封保温结构，八段智能控温，热风均匀循环，低温精准烘烤，再配合余热回收系统，在生产的同时最大限度地节能降耗。

奶粉级保鲜包装，为新鲜坚果一路护航

最后一项新鲜标准便是包装保鲜方面。

包装是为坚果新鲜保驾护航的最后一步，为此，洽洽独创充氮保鲜包装技术，采用四层复合镀铝包装，在每袋产品中投入干燥剂及吸氧剂双保险，并在封口前向袋中充入纯度达到4个9——99.99%的新鲜氮气，三重保障确保袋内氧气含量不高于1%，这已经达到了奶粉级的保鲜标准。

整体上，洽洽在坚果全产业链方面的专业技术，涉及到加工、储藏、产品检验以及包装等全方面，已累计获得230余项国际和国内的专业技术。七重保鲜技术确保坚果中的不饱和脂肪酸不会被氧化。干坚果储藏与加工保质关键技术及产业化更是在业内首屈一指。

如今，随着国民生活水平的不断提高，加上今年疫情的再次冲击，如今的坚果市场竞争与机遇并存，坚果市场正在迎来属于它的黄金十年。面对坚果市场的新鲜时代，洽洽勇于全方面透明公开企业历经数年研制出的关键保鲜技术，向行业及 社会 展示出了无比巨大的实力基础及行业使命感，彰显名企风范，堪为行业表率。

QB/T2301-1997《植物蛋白饮料核桃乳》发布实施后，对行业发展起到了一定的推动作用。为更好地规范市场，保证产品质量和食品安全，保护消费者利益，由养元六个核桃参与制定的GB/T

31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》国家标准在该行业标准的基础上，调整了对核桃露（乳）产品的理化指标，如对蛋白质、脂肪的作出新的规定，增加油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和山嵛酸总和分别在总脂肪酸中的百分含量作为特征性指标。

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