黄豆芽洗干净，沥干水分。黄豆芽有的芽短有的芽长，本人喜欢吃芽短的，所以今天用的是短黄豆芽。
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粉条就是平时家里常吃的那种就行。
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炒锅加热放入适量食用油，热后放入适量花椒大料和干辣椒，干辣椒最好弄碎，或者一个分成两三段。
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稍炸一下就把黄豆芽放进去，翻炒片刻，加入适量酱油和食用盐，搅拌均匀后，加入适量清水，接着把粉条放进去。
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中火炖至粉条熟透即可，中间可以翻炒几下，因为粉条含有大量的淀粉，免得糊锅。
豆芽炖粉条肉的做法
黄豆芽炖粉条的材料
平时制作黄豆芽炖粉条时，需要准备红薯粉条一百五址克，黄豆芽两百克，青蒜适量，干辣椒两个，生抽与老抽和五香粉以及鸡精与食用盐等调味料各适量准备一些。
黄豆芽炖粉条的做法步骤
1、把准备好的黄豆芽用清水洗净，去掉水分备用。把粉条用温水浸泡，泡制时间应该在一到两小时之间。把青椒和辣椒全部切成小块备用。
2、把炒锅加热放入适量的食用油，加热以后把把辣椒入锅炒出香气，然后放入五香粉，炒匀以后把黄豆芽入锅炒制。
3、翻炒几下以后加入老抽和生抽以及鸡精与食用盐，然后再加入适量的清水，最后把泡好的粉条放入锅中，一起炖制。
4、等锅中的汤汁变得粘稠以后把切好的青蒜入锅，再次炒匀，然后直接取出装盘，美味诱人的黄豆芽炖粉条也就做好可以食用了。
黄豆芽的挑选方法
最简单的就用“一看二闻”的办法，看黄豆芽的颜色是否尤其的雪白滑嫩，再闻一闻有没有不好闻的气味附着。特别雪白滑嫩和有不好闻气味的黄豆芽，保险起见，不要购买。
顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色，色泽鲜艳。芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。
如果茎和根须处如果呈暗茶色，并且比较软榻，那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。
黄豆芽家常做法
我是一直都比较喜欢吃黄豆芽的，尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃，当然，不能少了猪肉，得用猪肉里的油脂，才能使豆芽和粉条味道更香。一直以来粉条都是炖菜里的最爱，谁叫粉条这没吸味道呢，和猪肉豆芽一起炖出来那味道简直绝了。
炖菜是冬季里最适合吃的菜肴了，这么冷的天气，时不时的吃上一次炖菜，那感觉才舒服呢。猪肉黄豆芽炖粉条，是一道非常普通的家常菜，这菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。可以想到这粉条味道可是很好的。
【猪肉豆芽炖粉条】
需要准备的食材：豆芽200克 、粉条1把、 五花肉1块 、大蒜2个、生抽2勺 、老抽1勺、 花椒水2勺 、盐1勺。
【烹饪过程】第一步、先将所有的食材都准备好了，然后将主要的食材粉条，给清洗一下。然后提前用清水泡二十分钟左右，用的时候直接捞出来就能下锅了；
第二步、将买来的黄豆芽，先用清水浸泡清洗，把不好的都摘干净，然后捞出控水沥干待用。买回的新鲜猪肉给清洗干净，然后用刀切成肉片备用。将大蒜扒皮后直接拍碎备用；
第三步、准备炒锅，将炒股哟洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后将油烧热后，锅中加入大蒜，炒出香味来。将猪肉片倒入锅里，翻炒片刻变色后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺花椒水以及半勺食用盐，然后用铲子翻炒均匀，猪肉片上色；
第四步、将洗好的黄豆芽倒入锅里，翻炒片刻后，黄豆芽变软，然后再看情况适当再加入调料品，翻炒均匀。后面加入足量的清水，把泡好的粉条也放进锅里。将其翻炒搅拌均匀，盖上锅盖，中小火炖煮，直到所有食材都炖熟；
第五步、等所有食材都熟了，如果锅里的汤汁太多，可以大火快速收下汁，切记不要把汤汁收干了，一定要留些汤汁，这道菜有菜汁才好吃。出锅前撒上适量的葱花；
这样一道家常的炖菜，猪肉豆芽炖粉条就做好了，这道菜四季都可以做，尤其是在天冷的时候。都可以不做饭吃它就行，美味营养很是好吃。
炖菜是非常自由的，也可以放些其他喜欢的食材炒制，味道一样的好哟。
黄豆芽除了凉拌之外，还有哪些好吃的做法？
黄豆芽家常做法
材料
黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟，捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火粉丝不宜多食
目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。
喜食粉丝（包括凉粉）的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际上是不科学的。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。
据最新科研成果报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。
世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。这一标准为世界各国制定食品标准提供了科学依据，也为我们加强自身保护提供了方便。又据测定，我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝，从天然食品中每天摄入12毫克铝，从这些资料中，你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。还要注意，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。因此，为了您的健康，请你控制好这些富铝食品的食用量。
夏天的时候，黄豆芽凉拌一下真的很好吃，简简单单的但是入口却非常清爽。而黄豆芽本身也是一款非常便宜的美食，两块钱就可以买上一大把，是家庭中大家都特别喜欢吃的一种美食。那么黄豆芽除了凉拌以外，还有哪些好吃的做法呢？
一 清炒黄豆芽其实黄豆芽简简单单的炒一下就很好吃了，吃起来脆爽脆爽的。先把黄豆芽洗干净，像我们老家习惯把黄豆芽的尾部给稍微摘一下，然后热锅进去之后下入豆芽快速的爆炒。等到它变软了之后，加上一点点的生抽和盐，如果你喜欢吃辣，这个时候可以再放一点辣椒。稍微放一点点的水，否则的话它会粘锅，最后再加入小葱炒几下就可以出锅啦。这样子的一道菜做出来可能只需要几分钟，但是吃起来口感还是很不错的
二 黄豆芽炒粉丝黄豆芽炒粉丝也是我家里面比较喜欢吃的一种方法。先把黄豆芽洗干净，然后我们准备一点肉片，我觉得五花肉更好，准备好葱姜蒜以及辣椒，起锅热油先把五花肉放进去炒香，炒到有一点点焦焦的程度，再放入葱姜蒜炒出香味。这个时候我们加入一勺豆瓣酱和生抽，等颜色上好了之后直接放入豆芽和粉丝不停的炒香，然后加上一点点的生抽、老抽、糖以及盐，最后加上一点水，等它大火烧开之后放入葱段就可以了。这样子做出来的粉丝和芽菜都非常的好吃。
三 豆芽炒韭菜豆芽炒韭菜也是我比较喜欢吃的一种方式，很多人喜欢用绿豆芽来炒，但是我就喜欢用黄豆芽炒也是一样的好吃，做法也非常的简单。先把豆芽摘去尾巴清洗干净，然后韭菜切断就可以了。这个时候我们锅里烧热，放一点干辣椒、蒜和葱花炒香，炒香之后倒入绿豆芽，一直大火翻炒，等到绿豆芽炒到5成熟左右再下入韭菜，因为韭菜真的非常容易熟，这个时候我们加上一点点的生抽和白糖。最后出锅之前加入一点盐和鸡精就可以了，这样子一道简简单单的韭菜炒豆芽就好吃了，韭菜混合着豆芽的香味绝对让你欲罢不能。
以上三款炒黄豆芽的方式大家都get了吗？
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