国家没有推出具体的抗性淀粉标准。由于抗性淀粉的热量值低且添加抗性淀粉对食品的口味和质构无副作用，因此使用时只是适量使用，多或少都可以。抗性淀粉被广泛应用于食品加工行业，如在面条，面包及油炸食品中使用抗性淀粉，可以提高面条，面包的亮度或松软程度，增加膨化食品的脆性，减少油炸食物的含油量。
抗性淀粉对人体的作用
有助于控制餐后血糖值的波动。由于这种淀粉不能在小肠内吸收，使得餐后的血糖值和胰岛素上升的幅度达到最低。对于非胰岛素依赖型糖尿病患者，摄入比较多的含有抗性淀粉的食物，可以延缓餐后血糖的上升，有助于控制病情。
预防结肠癌和直肠癌。抗性淀粉可以给肠道里的菌体使用，从而产生大量的酸性物质，改善肠道的环境，减少结肠中细胞毒素，从而达到预防结肠癌和直肠癌的效果。
维护心血管。抗性淀粉具有吸收血液中胆固醇和甘油三酯的作用，可以预防血液过于浓稠引起动脉粥样硬化等心血管疾病。除其之外，还可以提高肝脏中内脏脂肪的分解。
抗性糊精和抗性淀粉是一回事吗？如果不是，它们之间又是怎麽转化的？
抗性淀粉：抗性淀粉又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。
抗性淀粉的作用：
抗性淀粉具有瘦身作用。
杂粮饭中所含的淀粉中，有一部分是“抗性淀粉”。所谓抗性淀粉，也是纯正的淀粉，但它们不能被淀粉酶消化，或者消化速度实在太慢，最后大部分都没有在小肠中被消化掉，而是进了大肠。
所以，它们没有变成葡萄糖，没有进入血液变成血糖。当然，它们也就不能带来和普通淀粉同样多的热量了。不过，这些没有分解成葡萄糖，也没有变成血糖的淀粉，并没有完全浪费掉。
它们会被大肠细菌发酵，产生丁酸等有益于健康的有机酸，被人体重新吸收之后，多少还是会有点热量，但却不会升高血糖，也不会变成脂肪。人们早就发现，丁酸有利于控制血糖。
扩展资料：
主要优点
1、抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢,具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感,特别适宜糖尿病患者用。
2、抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，后可增加排便晕,减少便秘， 减少结肠癌的危险。
3、抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量,因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加，因而具有-定的减肥作用。
4、抗性淀粉可以增值,据资料介绍,玉珠原淀粉20美分/磅,制成功能性抗性淀粉作为食物配分，价格可提高至2.5美元/磅，价值增加10倍。
参考资料来源：人民网-杂粮饭一点没少吃，怎么热量还少了？
低糖饭锅煮出来的米饭惹来很多蚂蚁
抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布最佳，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，根据2001-03年aoac方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5
%，最后是喷雾干燥。因此，虽然抗性糊精系葡聚糖，
但仍可认为其不含糖。其糖苷键中约25
%是人类消化酶无法水解的（表1）。由于其纤维含量、其分析特点以及我们以下将进一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度增加。因此根据中国疾病预防控制和预防中心的含量标准，含有抗性糊精的食品，可称为'纤维源'
---每100克含3克纤维或'富含纤维'
---每100克含6克纤维。
低糖电饭锅是以还原糖还是抗性淀粉为标准？
可能是电饭锅没有洗干净，把蚂蚁引过来了。
低糖即通过某种方法以实现减少食品中糖或者能够转化成糖类物质成分的过程。电饭煲低糖指标主要是通过测试米饭中抗性淀粉（可以理解为抗消化性的淀粉）含量的多少来衡量脱糖效果。抗性淀粉属于膳食纤维中的一种，在人体中不能被酶解，无法转化成人体所能消化吸收的糖分。
大米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉不容易被消化吸收，支链淀粉易被人体消化吸收，直链淀粉含量与抗性淀粉产率呈正相关，仅直链淀粉参与抗性淀粉的形成，支链淀粉不利于抗性淀粉的形低糖电饭煲通过“沥水”减少支链淀粉含量（支链淀粉比直链淀粉糊化温度低，淀粉糊化后会与水融合，可以理解为变白的大米汤），增加煮熟后米饭中的抗性淀粉含量，抗性淀粉含量的增加可以减少人体对糖分的摄入。
其实“沥水”的实质就是把易消化吸收的部分支链淀粉倒掉，保留不易被消化吸收的直链淀粉，促成更多的抗性淀粉。
低糖电饭煲从严格意义上来说是指蒸煮米饭中抗性淀粉含量≥8%的电饭煲，一般有“抗性淀粉（低糖）特色电饭煲认证”的电饭煲都是符合标准的。
低糖电饭煲的原理是沥米饭，原理就是将大米水煮到半熟，然后把米汤沥出，最后再把半熟的大米蒸熟，大米在水煮的过程中，可以把一部分淀粉溶于米汤中，从而降低米饭升糖水平，所以是抗性淀粉为标准
以上就是关于抗性淀粉的国家标准全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
