1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用； 3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
工艺：炒
口味：五香味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备黑芝麻150g核桃仁150g黑米黑豆各50g也可加入少许薏米！
2.核桃仁小火炒制，把水分炒掉，焦黄即可！
3.黑芝麻黑豆黑米炒制焦黄，水分一样要去除，不然打出粉就太湿！
4.然后用打粉机反复打碎过滤即可！
5.取打好的粉50g，用温开水（60度左右为佳）冲泡搅拌，即可！根据口味可以加入适当白糖或者蜂蜜增加口感！
烹饪小贴士：
炒制核桃和黑芝麻黑豆黑米时，一定要掌握好火候，用小火，炒制焦黄，不要炒糊，也不可炒太轻,炒糊吃起来有点苦，炒的轻水分就大，打出来粉太湿！
冲泡粉粉时，一定要用温开水冲泡！
黑芝麻核桃糕的做法
1、需要准备的食材有：黑芝麻300克，核桃仁100克，脱皮花生100克，枸杞40克，麦芽糖225克，白砂糖70克，水70克。
2、黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后，沥干水分，再开中小火炒干，一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了，放凉了备用。
3、核桃分成小块一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的，不需要清洗，筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味，可以放锅里小火炒一下。
4、黑芝麻放到手摸起来有余温，跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。
5、不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水，南方的冬天温度低，麦芽糖不好倒，可以先隔热水烫一下，恢复流动性。
6、第1个重点，熬糖浆的时候，不要去搅拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。
7、第2个重点，白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡，这个时候用测液体的温度计测一下温度，熬到116度左右，保持3-5分钟，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度马上转小火，这样糖浆熬的时间短，做出来的黑芝麻核桃糖偏软。
8、有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计，可以用筷子沾一些糖浆，滴到冷水里，很快的凝固，吃起来有些脆，就说明糖浆熬好了。
9、熬好的糖浆边缘部分的糖浆也翻动一下，转最小火加热，温度不要降得太快。
10、第3个重点，保持最小火加热，倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等，保温是为了让食材和糖浆更好的融合，不至于在倒了食材后，把糖浆的温度降低了。
11、快速的把锅里所有的食材翻拌均匀，强烈建议用不粘锅来熬糖，不会有太多的糖粘在锅的边缘。
12、混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里，沿着烤盘的边缘整理成方形，用擀面杖来回的擀几次，擀紧实一些。
13、黑芝麻核桃糖放凉后，用锋利的菜刀切成小块，用糖纸包装起来，可以放上半个月，放冰箱大概能放一个月，不过还是尽快吃完比较好，没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了，那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。
核桃仁红枣芝麻片的做法
黑芝麻核桃糕的做法如下：
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香。
3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用。
4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合。
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻、红枸杞倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了。
黑芝麻核桃糕的功效和作用
黑芝麻核桃糕具有润肠通便的功效和作用。核桃黑芝麻还有一定的益智健脑功效，能够有效提高记忆力，促进睡眠，预防老年痴呆。核桃和黑芝麻中含有大量的营养，能够维持人体大脑神经的正常生长发育。女性朋友多吃核桃黑芝麻还有美容养颜，延缓衰老的作用。
平时可用核桃和黑芝麻打磨成粉，直接冲泡食用，也可以放入粥或者牛奶中一起食用，都能起到很好的滋补效果。 常吃点黑芝麻能够防止高体循环的动脉血压病症的产生。
食材
换一换食材
核桃仁
100
红枣
100
糖类
200
糖浆
100
粟粉
50
淡奶油
20
枣泥和匀，
100
黑芝麻
50
方法/步骤分步阅读
1
/3
红枣核桃糖，1准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。2红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。3将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。4等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。5加入淡奶油，小火加热和匀。6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。7加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。
2
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加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。搅拌一定要都按一个方向进行。喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。
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芝麻核桃糖
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注意事项
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
1. 将黑芝麻，红枣分别洗净 2. 红枣去核，切小块，剥开核桃成小块 6. 再把锅里的黑芝麻糖倒进盘子里 7. 待凉后切块
芝麻糖不加麦芽糖不会凝固成块。
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