在云南，花除了用来看之外，更是用来吃的。鲜花饼是云南的特色 旅游 商品，深入人心。

云南是全国最大的鲜切花产销地，面积、产量及销售额全国领先。2020年云南省食用花卉种植19.3万亩，其中食用玫瑰种植面积最大，达9.5万亩，已成为全国重要的食用玫瑰加工原料供应地。

计划2022年采用政府出资补贴方式补助企业和合作社，当企业、合作社鲜花收购量达到一定数量要求，而且承诺以保底价不低于每千克初定8元左右收购就能获得补助；补助具体标准正在协商讨论中。

在当地的合作社，满头大汗的种植户代晶富拎了一小包食用玫瑰花前来交易。

“每公斤8元钱，这里只有三两”。过秤，记账……结束后这三两玫瑰花就被倒入已经存了不少玫瑰花的框子里，等待机器加工。

“加入合作社好处不少，不管市场行情怎么波动，我们都会以一个稳定的价格来向会员收购玫瑰花”，安宁八街高桥食用玫瑰专业合作社理事龙跃红说。

安宁市八街街道相连村党总支书记、村委会主任、食用玫瑰加工企业花立方负责人李正海表示，如果花价持续低迷，农民可能会将食用玫瑰挖掉，改种蔬菜。谈及花价上不去的原因，李正海认为还是 旅游 受到了疫情影响，游客少了，鲜花饼自然也卖不动，进而影响了花价。

李正海正在积极地思考出路，在他的办公室，缘成食品厂的王成前来洽谈合作，希望从李正海这里订购一批玫瑰花酱。“一定要走深加工路线，才能提高整个产业的附加值，增强企业的抗风险能力”，指着自己生产的保质期可达一年的玫瑰花酱，李正海感叹：“资金，技术，品牌，市场营销都是问题”。

谈及自己的鲜花饼，吕自彬自豪地表示：“好多朋友吃了我们的鲜花饼，都会说吕总你颠覆了我对鲜花饼的认知”。总结自己在疫情期间销售和收入不降反升的经验，吕自彬认为，一是靠品质，二是靠复购，三是靠电商。在疫情发生之前，鲜花饼作为旅行社向游客推出的伴手礼，为了利润最大化，往往牺牲了鲜花饼的品质。

有些操作不合理低价游的旅行社向游客售卖的鲜花饼一百块钱十盒，一盒十个。一个鲜花饼售价仅为一元， 除去旅行社自己的利润，生产鲜花饼的企业一个鲜花饼的批发价最低的到了三毛八角一个 。

三毛八一个的鲜花饼，能有什么品质呢?

“这导致很多游客买了一次之后就不会再买第二次，在他的印象中，鲜花饼就是那个味道。对于食品来说，顾客的复购是很重要的，复购率是食品的源头活水。我们的鲜花饼，复购率很高。”吕自彬认为，鲜花饼是一个有可能覆盖全国市场的单品。但按照目前这个情况发展下去，公司的原材料可能得不到保障，下一步可能要自建基地。

说到低价鲜花饼，王成也感慨，认为目前最大的问题是标准缺失，“三毛八一个的是鲜花饼，我们做的六七块一个的也是鲜花饼，到底什么才是鲜花饼?”王成认为，这些赚快钱的人把鲜花饼做坏了。

云南鲜花饼好吃吗？

鲜花饼云南嘉华的牌子比较好。

嘉华的鲜花饼基本算是行业标杆，但是问题就在于各方面过于均衡，没有一个明显突出的特色，以前基本上是过年回家会带几盒。云南最有名的品牌“嘉华鲜花饼”，闻起来有淡淡的花香味，酥皮分层比较多，但是酥的程度不够，口感比较厚实，软硬程度适中，但是有一个问题，太甜了！

嘉华鲜花饼，是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表；而且，它是唯一入选2010年上海世博会展销的云南特色糕点。

嘉华鲜花饼的简介

嘉华鲜花饼是云南嘉华食品有限公司旗下的伴手礼品牌，专注于云南特色点心的创新研发与生产。于1994年率先提出"三朵玫瑰一个饼"的制饼标准，定义嘉华品质的鲜花饼。嘉华鲜花饼在多年发展中，嘉华鲜花饼始终坚持创新，选用源自嘉华玫瑰园产出的新鲜玫瑰为原料，坚持业内高标准进行原料的甄选和生产制作，现已成为来云南旅游必备的伴手礼，云南特产。

他用一盒鲜花饼告诉你：情怀就是说人话

云南鲜花饼是云南省的一种特色美食，玫瑰采用的是云南当地的高山小玫瑰，加上馅饼及配料烤制而成。鲜花饼中的战斗机——经典玫瑰花饼。健康营养美味可口。玫瑰鲜花饼精心筛选的新鲜可食用玫瑰花瓣，清香扑鼻，酥脆的层层薄皮加上散发淡淡玫瑰花香的馅，酥软爽口，花香浓郁，沁人心脾，让您口齿留香，回味无穷。

而食用玫瑰花，其采摘也是一项很考究的工作，必须在清晨伴着晨露采摘，至上午九点前后结束，因为九点之后，气温上升，鲜花的香气随之挥发，用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣，制作成玫瑰花馅。

再加以面粉，香油，蜂蜜等配料焙烤而制成新鲜出炉的鲜花饼香气优雅迷人，入口甘柔不腻，对雀斑，皱纹都有淡化作用，香味会在口中持久而不散。

鲜花饼是起源于哪里的？

讲真，说个故事给你听

他用一盒鲜花饼告诉你：情怀就是说人话

这是一个有点“怪”的大叔。他曾因为一个“任性”的不喜欢，大学读了两个学校；他曾因为执着的音乐理想，毅然北漂多年；他曾因为北漂遇冷，回蓉后一头撞进了广告圈，从写文案一直做到了创意总监。其实这些都不重要，最重要的是：他竟然只用一个鲜花饼的情怀，就“正儿八经”的赚你的钱！

文|慢半拍小姐

这是我第一次见到肖建，对他却是早有耳闻。

采访之前，编辑老师就提醒过我，肖建老师不是你想象的一个老公关人，也不是普通的创业者，他对你们这一代的理解或许比你自己还深。

2016年3月的一天，我见到了他，与之前在广告牌、电视里看到的那个文艺大叔不同，他更真实，烟瘾极重，说话轻声轻语，与节目里的那个他大不一样。

在聊天的一个多小时内，他一直在抽烟，后来我在他的朋友圈看到一条这样的信息，他说，“人一直都是靠感情来决定买什么，然后再给自己的购买行为找出一个合理的理由。比如我为什么只买白嘴儿的混合型香烟，合理的理由是白嘴儿的混合型香烟价格公道，没有社交风险且第二天少痰。但真正让我形成习惯依赖的原因却是很多年前的一个下午，我在一个酒吧里围观张楚和乐队排练，他叼着当时还比较少见的白嘴儿香烟，迎光伫立，帅成了一个大写的牛逼。”

这就是肖建，一个不把情怀摆在台面儿上，却处处将情怀融入自己的行为中。

在谈话中，他非常爱笑，笑起来眼睛眯成两条细缝，说也奇怪，同样是岁月刻下的皱纹，在他的脸上看起来有一种青春的味道，或许是他实在太懂我们这一代年轻人了吧，后来我想。

重新定义女性

最先见到肖建，是在成都街头的公交车站台广告牌上，当时是“我是花吃”和“粗卤”两款产品刚上市，肖建作为产品的品牌形象代言人，侧着头，嘴角微扬，媒体用“41岁广告精英改卖鲜花饼”来形容他。

媒体眼中的肖建象征着青春、个性，这一点毋庸置疑，在点上他的第一支烟时，他明确地给我们讲到，我是花吃只做女性市场，而且是19岁—25岁和35岁以上这两个区间的女性。

“中国的女人是全世界最有变革性的女性，她们特别地多样化，我们认为，研究女人是一件非常重要的事情。”他说“很多食品开始简单肤浅地定义女性的时候，要么觉得你是一个没心没肺的吃货，要么你是一个高大上的母亲，但实际上，女人是有很多面的。”

这话引起了我们的兴趣，肖建解释道，这就是说，“其实他们可能是绝望的主妇，有很多放肆，甚至是重口味的一面，中国女性的面相特别多，你要很诚实、勇敢地去面对。这些女人不希望用一个很固化的思维去定义她们，很多时候你可以看到上一秒她还在焚香，下一秒她可能就是一个重口味。”

因此，我是花吃的两类消费群体中有一类就是35岁以上的中年妇女，而对于 19—25岁这个区间，她们正值青春旺盛期，对一些新奇的东西易于接受，也有需求。

情怀就是说人话

由“我是花吃”品牌出售的每一个鲜花饼上都彰显着一个特殊的气息——情怀。

“中国会经历一个从吃饱、吃好，发展到一个吃得有趣的演变过程，所以接下来吃什么会成为一个人群的分流，我是觉得中国的一线食品太缺乏深度，太缺乏一些真正的关怀，缺乏一些真正地触及人类情感的东西。”

一开始就选择另辟蹊径的我是花吃，把创业的目光投向了地处西南边界资源丰富，四季如春的云南。通过对云南各类产品进行了多次商业模拟推演和综合考察后，最终把目标锁定在了云南独具特色的鲜花资源上，定位于只做鲜花衍生品的一种微商业活动。

在入行前针对云南当地47家工厂进行了实地考察，发现80%的鲜花饼企业是处于生产过程脏乱，防腐剂、护色剂、香精等添加剂的使用无下限的状态；剩下的20%稍显正规的企业产品意识又太弱，很少研究消费者的口味需求，更别说体验需求了。

看到鲜花衍生食品行业如此不规范的现状 ，肖建开始有了“鲜花饼应该试着摆脱云南旅游特产的标签”这一信念。于是开始从“反腐”和“体验”这两个方面去颠覆已在云南自成一派的鲜花饼行业。

通过加大工厂设备投入，增配空气过滤和控温系统，实现标准化生产； 建立了“食品首先是为家人服务”和“食品检测从入口开始”、“QS是底线管理”的人格品控观，形成独树一帜的生产管理团队；专门进行降糖处理，改进产品制作工艺；坚决拒绝添加防腐剂和其他添加剂；增配鲜花饼的相应详细说明书等方式，让产品符合消费的口味，更能让消费者体会到他们的关怀。

搭上罗辑思维和吴晓波频道

2016年，距离我是花吃创立两年多的时间，这款休闲食品已经跟罗辑思维、吴晓波平台进行过多次合作，肖建也刚刚在央视的“创业英雄会”节目上成功拿到融资。

“后来很多人都问我一个问题，你们是怎么上的罗辑思维平台？”

我插嘴道，对啊，怎么去的呢？

他将手一摊，淡淡地说道，我们之前真的不认识罗振宇先生，我们也没有花钱去上，一切的渊源皆起于一次偶然的误会。

事情源自2014年罗辑思维发起的那场中秋节月饼活动，声称为第一场互联网思维做月饼，活动结束之后，我是花吃团队收到了产品，关于这个产品，我是花吃团队有不一样的看法，后来双方就进行了一次比较深度的行业交流。通过这次交流，罗辑思维团队对花吃产品传递的理念、独特的包装设计和产品口味表示出浓厚的兴趣，后来便向花吃抛出了橄榄枝。

“你发现你不想如何如何成功的时候，你才会你活到你觉得最重要的时候，你反而会觉得你跟别人有最大的差异，当你把这个差异做出来的时候，突然有人觉得：诶，这个还挺好的，那我们就合作吧。”肖建说道。

同样让人觉得意想不到的跨界合作典范之例的，还有在本来生活网就9粒褚橙+6枚鲜花饼组成“两种关于香甜的欲罢不能，一种关于创业的向上力量”主题礼盒活动中和褚橙的搭档营销。

两次跨界营销都为我是花吃带来了不错收获，曝光量、销量和品牌触达率都有大幅度的提升。

营销策略的“怪”主张

肖建说，“中国跟情感的关系这么重，但是传统的休闲食品跟情感的关系太弱。比如中秋月饼，大家都知道画好富贵呀，或者口味系列的，但我们去洞察办公室的同事生活，你会发现一年中，有很多很多的时刻不是你，一年中你会扮演很多种的角色。我们希望你能在中秋那一天脱下伪装，变成一朵幸福的花。所以我们做了12个人们特别熟悉的，你在生活中又不得不扮演的角色，然后通过简单的包装创意，让人们觉得吃个月饼这么low的事情也能和生活、工作发生关系。当然也会用这个方法区分我们的购买群体。”

营销的本质在于传播好的产品，产品的本质就不好的话，再怎么营销也是失败的。也许正如肖建所言：“你是这样的产品后，才会找到匹配的渠道、管道，才会找到这群人。如果你不是一个好的，相对有鲜明的产品的话，这些渠道不会理你，就算理你了，你花了大量的代价之后，你也很难达到你预期的效果。”

当被问到鲜花饼刚开始是如何定位，选择消费群体时，肖建回答道：“每天有数以万计的新技术和新项目出来，你只能找你喜欢的。只能说我们包括做其他品牌，会做更极端一点。就如果说线上没有讨厌你，就没有人喜欢你。所以你会发觉，你不需要那么多流量，我不需要每天挤破头敲门，我只需要每个人进来都是对的人。所以我们从产品开发就会坚持这个逻辑。”

最开始我是花吃玫瑰饼的口味营销实验就是基于这一逻辑，采取的一次暴力营销实验。当第一批鲜花饼即将做好的时候，肖建他们就开始讨论怎么把这些饼卖出去，最后大家一致同意采用暴力营销的方式，即首先确定销售总目标，然后各自认领相应的目标销售额，在自己的朋友圈子里进行营销。

2014年5月20日这一天，大家按照“第一要关系足够好，第二要足够有钱。人数只要100人”这三个既定标准，在自己的朋友圈邀请合适的人选参与“新品试吃会”。

说到这次“新品试吃会”，肖建脸上有了些许得意的表情。

“你要知道，我们的朋友都非常多，但最终只邀请了100个人。而且这100人也不是来免费试吃的，我们是把鲜花饼卖给他们的，他们得自己出钱去买。”

“试吃会不大多都是免费吗？让他们买是出于什么原因呢？”我有些不解的追问道。

肖建并没有马上回答我的追问，而是俯身，在烟灰缸上把手上香烟燃烧后的多余烟灰轻轻磕掉，然后慢悠悠地说道“中国人是有一种很奇怪的思维，觉得免费的东西，不能说人家不好。但如果是他们自己掏了钱，好与不好他们就会直接说,这样我们才能得到真实的新品调查结果。然后再根据收回的朋友圈调查结果进行口味优化，将最终的标准定下来。”

最后也确实证明这场另类的暴力营销很成功，因为2014年7月13日，我是花吃淘宝店上线，正式向所有消费者开放。也有越来越多的朋友上门来问能不能做他们的代理，就这样我是花吃的渠道慢慢开始拓展了。

或许正是基于“不同就是魅力，在中国这么大的市场，任何一种不同都会收获你的用户，你做到有人讨厌你，就会有人喜欢你”的营销理念，我是花吃才会精准定位为：一家只做女性市场的互联网鲜花饼初创公司。

一个爱折腾的“怪”大叔

是时候该认识一下肖建了 。

肖建是一个吃东西如果是吃得太干净，就会拉肚子的“怪人”。所以每当同寝室的同学请他吃苹果时就会说道，建娃来吃苹果。然后把洗好的苹果从地上滚过一道让他捡起来吃。因为只有这样，他吃了才不会闹肚子。

肖建的大学生活也透着股“怪”劲儿，他大学读了两个学校，第一所学校是父母选的，他不喜欢，于是两年之后退学，再考到了四川音乐学院作曲系。在川音的自由的学习氛围中，他一边组建乐队，跑场子赚票子。一边给报社兼职写点有关吃喝玩乐的稿子。

毕业后为了崇高的音乐理想，毅然北漂。在北京冰冷的地下室里，激情的演绎着专属于摇滚批骚小青年的理想。

北漂落魄遇冷后，返蓉后转战广告界。十多年的广告从业经历中，肖建曾拿过两次被誉为营销传播界的“奥斯卡”—艾菲奖。当然他和团队手上成功策划过品牌也如同他脸上的皱纹一样，挺多的。

就是这样一个在广告界混的如鱼得水的“怪咖”，在自己41岁的时候，又开始和朋友合伙做我是花吃的云南鲜花饼了。他们通过线上、线下的有效整合，他和团队创立的鲜花饼品牌，在9个月时间，创下了600万元的销售额。

然后在销售鲜花饼大放异彩后，肖建又开始涉足卤味行业。关于未来，他说：“我是花吃将通过开拓创新产品种类，建立线下实体体验店等方式来给用户带来更有意思，更具情怀的消费体验。”

当然，在未来到来之前，没有人知道我是花吃的准确模样，我们只能期待它能给我们带来更多有意思，有情怀的创意。

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:"四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。"食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点:"以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。"因此鲜花饼也就成为了乾隆钦点的糕点。

今天来了解一下鲜花饼的做法。鲜花饼制作的主要配料有：中筋面粉、糯米粉、猪油、玫瑰酿、糖、热水喜欢花生的也可以加入花生。

水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。用手和面，至光滑。油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌，用手和面 至光滑。把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。水油皮包裹油皮，裹成球状。用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆。依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。把裹好的卷对折 稍微捏圆。馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。加适量水 搅拌，对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料，封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状。放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。

以上就是关于云南鲜花饼行业乱象：出厂价最低的三毛八一个！影响复购率……全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！