蔬菜嫁接对砧木的要求主要有：
（1）与接穗的嫁接亲和力和共生力强而稳定亲和力和共生力强是保证嫁接苗成活的关键，要求成活率不低于80%，成活率90%以上为优良。亲和力和共生力稳定是保证嫁接苗不中途发生夭折的重要条件，要求砧木与接穗的共生力和亲和力不受或受栽培环境和气候变化的影响小，也不随时间的延长而发生改变。（2）不改变接穗果实的品质要求不明显改变果实的形状、皮色和风味，不出现砧木的风味；不明显改变果实的质地，果肉不变硬也不变软。（3）高抗接穗蔬菜的土壤传播病害一般，瓜类蔬菜嫁接用砧木要求高抗瓜类枯萎病；番茄嫁接用砧木要求高抗番茄青枯病和枯萎病；茄子嫁接用砧木要求高抗茄子黄萎病、青枯病；辣椒嫁接用砧木要求高抗辣椒青枯病和疫病。
另外，近几年来，设施蔬菜的根结线虫病害有加重的趋势，因此，设施蔬菜嫁接用砧木还应对根结线虫病具有较强的抗性或耐性。（4）对不良环境的抵抗能力强，能明显增强接穗的抗逆性设施蔬菜嫁接用砧木应具备较强的耐低温能力、耐弱光能力、耐潮湿能力和耐不良的土壤环境能力（主要是耐盐碱和耐酸能力）；夏秋季嫁接栽培用砧木应具备较强的耐高温能力和耐涝能力等。
主要蔬菜常用嫁接砧木见表1。
表1 主要蔬菜嫁接常用砧木蔬菜名称 常用砧木 主要嫁接目的黄瓜、西葫芦 黑籽南瓜、南砧1号 增强耐寒能力丝瓜 黑籽南瓜 增强耐寒能力苦瓜 黑籽南瓜、丝瓜 增强耐寒能力、防病栽培和耐涝栽培西瓜 葫芦、新土佐南瓜等 防病栽培、增强耐寒能力甜瓜 圣砧1号、大井、绿宝石、新土佐南瓜、翡翠、黑籽南瓜等 防病栽培番茄 BF、兴津101、PFN、KVNF、耐病新交1号、托巴姆等 防病栽培茄子 托巴姆、红茄、耐病VF、密特、刺茄等 防病栽培辣椒 土佐绿B、PFR-K64、LS279、超抗托巴姆、红茄等 防病栽培
蔬菜嫁接对砧木苗和接穗苗有哪些要求？
在蔬菜嫁接的砧木选择上，一方面要选择环境适应能力好、抗逆性能强、对土传病害抗性或免疫能力好的砧木，另一方面要保证嫁接所使用的砧木和接穗属于同科类植物，作物嫁接分为砧木和接穗，被接的植物叫砧木，接上去的植株枝或芽叫接穗，也就是后来接西红柿，茄子，辣椒等的植株，而砧木仅是起到强壮株体的作用。
将砧木和接穗各切出长1厘米左右的单斜面，将两者对齐后，再用嫁接夹子夹好。该嫁接方法，定要对接完全，在嫁接后运输、管理中易发生脱离问题。嫁接苗态砧木和接穗苗1-2片时进行假植，砧木苗假植在规格9×9或者10×10的营养杯中，接穗假植在苗床内，苗距6厘米见方。在砧木5-6叶期，茎粗大约3毫米、接穗4-5时期。
根据作物及幼苗的长势不同，选择型号的套管成品套管长度一般为15mm。直径分为2.0mm，2.5mm，3.0mm的不同规格。嫁接前一天用水壶喷詹木结音，冲洗叶片上的泥土，应在基地内建有机堆肥场，堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沼气池，将禽畜粪便转化为沼液、沼渣。平接平接最常用的是仙人掌球类，嫁接时将砧木与接穗均削成光滑平面，使心髓相对，肉质贴紧，用线绑好，就会连接愈合在一起而生长。
嫁接的砧木是葫芦、瓠瓜、南瓜、野生茄子、龙葵及野生西红柿。砧木生长迅速，嫁接后嫁接苗结果率高，对果实的品质有一定的促进作用。嫁接后保证夜间温度18~22℃，白天22~30℃，最高温度不超过32℃，温度过高接穗失水加快，容易发生萎蔫；温度长时间偏低，接穗与砧木结合较慢，成活率不高。
（1）幼苗有一定的生长量，体内积蓄足够的营养幼苗过小，组织幼嫩，营养积累不足，不利于愈伤组织的形成；幼苗过大，组织老化，也不利于伤口的愈合。
不同蔬菜对嫁接苗的大小要求有所差异。一般瓜类蔬菜苗茎粗，生长快，并且容易空心，适宜的嫁接苗大小为从第一片真叶开始长出到第二片真叶展开前；茄果类蔬菜苗期长，生长慢，为保证嫁接苗有一定的高度，嫁接用苗应适当大一些，但由于茄果类蔬菜苗一般四叶前后开始花芽分化，因此该类蔬菜接穗用苗的苗龄一般不应超过四叶期，以第二三片真叶展开为宜。（2）苗茎要有一定的粗度一般来讲，在适宜的范围内，苗茎适当粗一些有利于嫁接操作，也有利于提高嫁接苗的质量。
苗茎过细，砧木和接穗的贴合面小。由于接穗和砧木的贴面往往不是100%的接合，贴合面小，将来嫁接苗的接合面也随之减少，不利于嫁接苗成活，即使勉强成活，也会由于接合部位的截面积过小，嫁接蔬菜苗茎上下营养和水分的流通不畅，导致嫁接苗早期的生长势弱，不利于培育壮苗。
但苗茎也不可以过粗，苗茎过粗的幼苗大多生长时间较长，苗茎组织容易发生老化，切面的分生能力减弱，另外该类苗茎内也容易出现空腔，降低嫁接效果。（3）苗茎要有一定的高度砧木苗茎一般要求嫁接部位与地面至少保持3～4厘米远。砧木苗茎保持一定的高度，是保证嫁接苗的嫁接部位远离地面的需要。由于蔬菜接穗苗茎容易生出不定根，不定根一旦扎入土壤，一方面将抑制砧木根系的生长，另一方面接穗根系与土壤直接发生接触，将导致砧木根系部分或全部失去作用，最终导致嫁接失败。
接穗苗茎要求保证一定的高度，一是方便嫁接操作，便于苗茎的削切和插入，一般要求接穗苗茎高度保持2～3厘米；二是对于接穗带根嫁接法来讲，也是接穗与砧木苗茎接口位置协调配合的需要，此类嫁接法一般要求接穗与砧木的苗茎高度相近。
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