一、卤面，莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、兴化炒米粉，兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

三、兴化焖豆腐，田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蛎饼，外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的结合。

五、仙游扁食，西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦称年糕。先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。

《推荐福建莆田特色菜》

当然是首推莆田二十四景和莆田39小吃了：1：石室岩煎粿----------（合着金针汤，感觉很好。）`

2：江口卤面-------------（不简单的卤面---都开到北京的新街口去了。）

3：西天尾扁食------（味道很好，也便宜，而且100个下肚都没饱的感觉。）

4：天九湾卤肉------------（ 一个字-----爽，味道好极了，来到莆田的朋友一定要去尝一尝。）

5：炝肉------------------（别看师傅怎么煮的，你就会吃得流油，看了，你会吐油出来）

6：兴化米粉--------------（中华一绝啊，还有什么好说的呢？跟它比，马老七算鸟！）

7：温汤羊肉--------------- （棒，吃一次叫你终生难忘。（属黄石比较出名））

8：炒荔枝肉--------------- （口感绝佳，结婚喜事必备一盘。）

9：热春卷---------------- （街边特色，溜达来一条不错。）

10：千层糕-------------- （又称九层粿，早起粿-------早餐必备！）

11：地瓜饼---------------- （番薯，便宜又好吃。）

12：马糕------------------- （打仗时候这个最管用，入口即化。）

13：油索----------------- （耐嚼，看电视必配。）

14：焖豆腐-------------- （没吃过的人不算一个完整的中国人。）

15：生姜泡橄榄---------- （春节家庭必备，不然会被BS 红团外人不知道的内容。）

16：山里白粿------------- （或炒或煮或吹，都很好，咸甜适宜。）

17：炒骨------------------ （一个字---好吃！）

18：地哦饼-------------- （鲜！）

19：擦粉------------------- （ 什么都有，营养滑口。）

20：仙游来古扁肉------ （味道不如西天尾，但个大肉足。）

21：猪戈面-------------- （千里香啊，周杰伦都说好吃啊！）

22：土笋冻-------------- （没见过你绝对不会想到你一顿能吃一百只虫子。）

23：妈祖面---------------- （风俗美食，台湾人下飞机一定要吃？）

24：炒米花---------------- （那个东西科学名称是糖裹米饭，蓬松，好吃。）

25：十字街求生煎包--（吃不饱的，但很容易胖。）

26：天九湾阿文炝肉--（真棒！）

27：猪脚抗菜头---------- （大补啊，流产必吃。）

28：莆田仙冻------------- （清凉解渴，养颜 。）

29：新县洪糕----------- （正名方糕，越吃越香。）

30：莆田春卷----------- （脆啊！！！）

31：葱香油豆腐---------- （浦烙，恩角油，好吃。）

32：丝粉-------------------- （晶莹剔透，爽口！！！）

33：红柱子的豆腐丸-- （煮汤的一种很棒的佐料！）

34：四中对面豆浆炒-- （阿鹏道料操。）

35：海蛎汤----------------- （汤香甜，口味绝佳，好比天鹅汤。）

36：蛏溜-------------------- （绝对高级货。）

37：竖蛏------------------- （补肾。）

38：棕叶肉粽------------- （跟Q-粽差不多，我在端午前后基本不吃饭，就吃这个。）

39：莆田红团----------- （莆田春节必做美食）。

1，莆田焖豆腐

莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。

2，蛏熘

蛏熘是福建莆田民间普遍流行的一道名菜，具有滋补、清热的效用。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一

3，荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

扩展资料

莆田小吃：

1，枫亭糕

枫亭糕，产于兴化府莆田县、仙游县与泉州府惠安县交界处的枫亭镇，至今已有1000年历史，是福建省传统糕类美食，用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，切成四方块，食来香甜可口。

老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎，其大量销往东南亚和美、英、加拿大等国家及港澳地区。

2，海蛎饼

用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。

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