男女老少都爱吃的潮汕汤粉，清淡鲜美，百吃不厌。

食材明细

米粉、前腿肉、猪心、香芹、香葱、蒜头、葱白、玉米淀粉、生菜、盐、鸡精。

1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火。

2、倒入碗中备用。

3、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。

4、香葱和香芹切碎备用。

5、生菜洗净备用。

6、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。

7、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

8、将肉片和猪心煮熟。

9、调入盐和鸡精。

10、下入生菜煮开即可关火。

11、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。

蒸米粉河粉的汤怎么做

材料：姜、葱、蒜、绍兴酒、酱油、香油、老干妈、高汤（或者是超市里卖得浓汤）

制作方法：1、锅里放油，放入姜、葱炒香后放入蒜，小火炒香

2、加入酱油、绍兴酒，酱油和料酒都不要放多了，加入高汤，用小火熬制汤浓一点。

3、在比较浓的汤中放入老干妈，，继续熬制，将水收干，就像平时酱汁的浓度

4、最后放入香油，用榨汁机打碎就可以了。

广东汤粉的汤底怎么做（简单点）

做法一

蒸5分钟即可，喜欢吃半熟鸡蛋的同学可以拿筷子戳一戳，提前掀锅

小贴士

用油把米粉拌一拌就不会粘在一起哦！煮完米粉，把米粉捞出过冷河，锅里的水可以不倒，等准备好之后就隔水蒸，这样就不会要去碰很烫很烫的锅了，还省水

做法二

材料

有头中鲜虾20多支，鲜河粉2块(干河粉也可)，蒜茸1/5碗，

葱茸1/5碗，糖，盐，味精，油

做法

1、把蒜茸、葱茸加糖、盐、味精、油相拌匀制成葱蒜茸。

2、鲜虾洗干净，用剪刀在虾背上从头的交接处剪开至尾处，去肠沙备用。

3、河粉切条，用滚水煮至八成熟，

放盐、味精、熟油拌匀。

4、再把鲜虾摆在河粉上，放葱蒜茸在虾的背肉上。

5、大火水烧开，上蒸笼隔水蒸四分钟，先不要开盖再等三分钟后拿出即，再淋上热油即成。

广东潮汕汤粉怎么做？

做汤粉的调料:

材料： 河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许

步骤：

1。河粉干放入凉水泡着待用。

2。锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。

3。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。

4。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。

5。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。

糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇

横沥汤粉配料与做法:

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦

2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。

3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平

4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦

汤料：

首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，

不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

如果是第一次做，建议网上买上现成的粘米粉，粘米和水的比例说明书上有。还有汤汁汤料也买现成的。因为潮汕肠粉的汤汁配方还有点讲究的。其次就是青菜，鸡蛋，肉末，豆芽，根据自己口味来搭配。蒸盘一起在网上买上。做法也是很简单：

主料：粘米粉，水

辅料：青菜，鸡蛋，肉末，海虾，豆芽，葱末，萝卜干碎

调料：肠粉汤汁

粘米粉按照比例兑好水

锅里放入蒸盘，水烧开后，蒸盘用刷子刷上油

倒入兑好水的粘米粉，盘子转动均匀把粘米浆向四周摊平，打个鸡蛋，放肉末，海鲜，豆芽，青菜

盖上盖子，蒸一两分钟，待肉，蛋，海鲜熟了就可以顺着一个方向铲出来了

如果粉太少，可以继续蒸肠粉

做好的肠粉盛到盘内，倒入肠粉汤汁，撒上葱末和萝卜干碎，喜欢吃辣的可以配上自己喜欢的辣椒

潮汕肠粉少不了海鲜，放入海虾，生蚝，扇贝，牛肉末等常见，按自己口味来调配

这最适合在家做的新手，如果不嫌麻烦，可以自己手磨米浆，汤汁配方也可自己来动手：

用料 ：

骨头汤或肉汤，鸡汤都可以

番薯粉适量

生抽(最好是味事达的味极鲜)

鱼露150克

糖300克

蚝油500克

味精100克

鸡精300克

老抽150克

姜2~3斤

一块葱

洋葱150克

干葱头150克

热锅烧油，葱姜，洋葱爆香，加入生抽

后抄几下，立马放入汤汁，然后把其他的调料鱼露，糖，蚝油，味精，鸡精，老抽放入汤内，待汤汁烧滚后，加入番薯粉至粘稠液体后关火，汤汁做好。

提示：

米浆不可太稀或太稠，太稀不成形，太稠口感不好，米浆适量倒入蒸盘内时均匀摊开刚刚够就好，太多会太厚

汤汁没有骨头汤可用水代替

话说，汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。要问为啥潮汕肠粉这么傲娇，当然是有资本啦！

男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌。

做法也算简单，但是滋味绝对不平凡。

加油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火。

前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。

锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

将肉片和猪心煮熟。调味。

下入生菜煮至水再次沸腾即可关火。将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。

潮汕汤粉的滋味，靠的就是鲜。一定要购买新鲜的大骨，瘦肉，猪肝，粉肠等肉品，新鲜的就肉品的清甜味。

大概遵守着先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中，小锅瘦肉煮开后加调料，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤即可。

广东人吃早餐基本都是吃肠粉，广东肠粉还是潮汕肠粉最好吃吃！

第一步，就是选米了，米要用老米最粗糙的米米要先用水泡几个小时，再用石磨磨出米浆，再放入肠粉机用蒸汽蒸出来的肠粉才好吃，做出来的肠粉薄如纸，有韧性，才好吃！

第二步，就是汤汁了，汤汁也是决定肠粉好不好吃的东西了，汤汁一般会用到，香菜，洋葱，香葱，和生抽之类的慢慢熬出来的！

第三，潮汕肠粉基本上放的辅料都是海鲜之类的，比如虾子，生蚝，扇贝，鱼类

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