韭菜虾仁翡翠饺子的做法：

主料；大白菜6片、生抽10克、鸡精1克、八角3瓣、虾仁120克、蒜苗1颗、鸡汤1碗、自制牛肉丸子9个、豆腐250克、黄豆芽100克、胡萝卜半根、花生油30克、红薯粉条1把。

辅料；葱姜少许、香菜适量、盐适量。

1、韭菜摘洗干净，虾仁我是买的我们烟台当地的新鲜小红虾，自己剥出来的虾仁。

2、韭菜用刀切碎，大白菜用刀剁碎。

3、猪肉洗净后，用刀剁碎，家人还是喜欢传统的味道。

4、猪肉馅里加入蚝油和生抽，适量的盐和鸡精，花椒粉和料酒，把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。

5、这个时候加入切碎的韭菜和剁碎的大白菜，加入虾仁和花生油。

6、把所有的食材混合搅拌均匀即可。

7、菠菜叶洗净后榨汁后过滤，加入200克面粉，启动和面模式，和成面团。

8、白色面团用清水和剩下的200克面粉和成面团即可，把两个颜色的面团静置半个小时。

9、把面团揉匀，白色的搓成长条，绿色的擀成面皮，白色的放到上面，用绿色的面皮包裹起来搓成长条。

10、裹好的长条，用刀切成大小一致的剂子。

11、擀面杖擀成圆形薄面皮。

12、加入适量的馅料。

13、包成自己喜欢的模样即可。

14、依次包好所有的饺子。

15、锅中倒入适量的清水煮沸，放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见饺子全部漂浮在水面上即可关火。

能否介绍下【蔬菜猪肉饺-DIY】的经典做法？

素馅饺子做法大全

【杏鲍菇素馅饺子】

所需材料：杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、

做法步骤：

1.香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末。

3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，朝一个方向搅拌均匀。

4.再加入油，搅拌均匀，这样饺子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制，植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，就是熟油了，就可以拌馅了，生油没有经过炼制，调馅，有生油味。

【包菜鸡蛋粉条馅饺子】

所需材料：包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段。

2.把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用。

3.胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。

5.把包菜放在盆内，加入粉条碎，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子朝一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。

【西葫芦鸡蛋馅饺子】

所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、

制作步骤：

1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制。

2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散。

3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再筷子划圈搅动，把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。

4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

用什么蔬菜包饺子呢？

饺子的做法有很多种，把猪肉的蔬菜配一起来包饺子即有营养，吃起来出不会太腻，而且对于二岁多的宝宝来说，既要吃饭，又要配菜，还得吃肉，确实有点为难。不如把主食，蔬菜，肉混在一块儿，还加上各种调味料，做成美味的蔬菜水饺，宝宝可爱吃了。不但美味可口，还营养均衡。今天就把这款好吃的蔬菜猪肉饺子的做法分享给大家。

蔬菜猪肉饺子的做法：

1、胡萝卜切碎末。

2、葱切碎花。

3、五花肉和包菜，用搅肉机打成混合的泥。

4、把所有材料混合在大盆里，加适量盐。

5、加适量味素，没有味素的用味精。

6、加胡椒粉。

7、加点香油。

8、再加适量生抽提鲜。

9、加一小抓白糖，会把肉的鲜甜味给提出来。

10、用筷子搅拌均匀。

11、准备饺子皮(市场买的现成的)。

12、把蔬菜肉泥用勺子装在饺子皮上。

13、把饺子皮对折，边缘折成花边捏紧。

14、码盘准备下锅。

15、锅里烧开水，下饺子煮，在煮的过程中，要加二次冷水，这样里面的肉才会熟透。

成品图：

蔬菜猪肉饺子制作技巧：

1、蔬菜肉泥会有一些水份出来，要滤去水份，饺子皮才不会破。

2、如果自己在家做饺子皮，面团和好后醒30分钟，让水和粉充分融合，这样做出的饺子皮劲道。

煮饺子不粘不破的技巧：

1、首先将水煮沸，放入少许盐，然后下入饺子。

2、将饺子(一种食品)倒入水中，注意不要过多，容易粘连。用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

3、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。待水再次煮开便可捞出。

菜饺子馅做法大全

适合包饺子的蔬菜如下：

1、叶菜类：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里红等；

2、根茎类：芹菜、土豆、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋等；

3、果实类：黄瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫芦、西红柿等；

4、菌类：蘑菇、木耳等；

5、野菜类：荠菜、苋菜、刺菜、蒲公英、马齿苋、槐花等。

苦菜饺子的用料

苦菜 若干韭菜 适量猪肉馅 适量鸡蛋 1到2个盐 适量酱油 适量料酒 适量味精 适量油 适量自制饺子皮 若干

苦菜饺子的做法步骤

步骤 1

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准备工作两天前就要做。先将苦菜择好洗净

步骤 2

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开水焯。焯时轻轻翻动，看叶子全变绿了，再翻动两三次就用漏勺捞出放入凉水中过一过，期间换水，水不烫了用手将苦菜团成团，挤出水分。再换凉水浸泡起来如上图。这样浸泡两天，每天中午晚上各换一次水。换水时依旧是捏成团，挤出水分再浸泡。苦菜一定要浸够两天，并且要换水。

步骤 3

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将浸好的苦菜捏成团，挤去水分，剁成馅，将韭菜切细拌入，将肉馅，鸡蛋，备好的各种调味料放入，拌和成饺子馅，就可以开始包饺子了。

步骤 4

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包饺子。

步骤 5

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煮饺子。水开后煮饺子，肉馅饺子一般煮到水开，用铲子轻轻搅动一下饺子，到第三次水开了，用一碗凉水倒入点一点，接着盖锅继续煮，到第四次水开便关火，捞出饺子。

步骤 6

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开吃。

韭菜大头菜饺子的用料

韭菜 适量大头菜 适量猪肉 适量花生油 适量味极鲜生抽 适量盐 适量香油 适量

韭菜大头菜饺子的做法步骤

步骤 1

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先将猪肉用刀磨成小块，根据个人口味放入适量的味极鲜生抽和盐，让它入味。

步骤 2

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调好肉之后，我们就开始切韭菜，大头菜，然后切完放入装肉的容器里根据个人口味再次调味，放入花生油，盐，香油。搅拌均匀。

步骤 3

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搅拌好肉馅，我们就开始擀饺子皮，包饺子喽

步骤 4

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水开下饺子，盖上锅盖。 1、等到如图2水开了，饺子都浮上来了，就加入半碗凉水(实在搞不明白到底加多少凉水的，你就用口大口喝三口水，差不多就那么多，千万别吐进去啊，要不这饭没法吃了