鸭胸炒干香菇的做法
用料
鸭胸肉 一斤、干香菇 10只、
料酒、姜、老抽、盐、葱、生抽、干淀粉。
做法步骤
【1】鸭胸肉去皮切条，放料酒生抽拌匀，腌10分钟后放干淀粉拌匀；
【2】干香菇提前一天泡好，洗净，也切成条状；
【3】炒锅加油，油热后下葱姜炒香，倒入鸭肉，炒至变色；
【4】倒入香菇，炒匀，加老抽，加水，略煮5分钟；
【5】加盐，鸡精调味，加葱段拌匀，出锅装盘。
香菇烧鸭子的家常做法
主料干香菇10个鸭胸肉2块辅料植物油12茶勺盐3g老抽3茶勺生抽3茶勺姜5g香葱2根辣皮子2个冰糖1小块料酒2茶勺八角1个花椒粒10个鸡精3g
步骤
香菇烧鸭肉的做法步骤11.主料：鸭胸肉 、干香菇
辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
香菇烧鸭肉的做法步骤22.把干香菇用热水泡软清洗干净
香菇烧鸭肉的做法步骤33.切块
香菇烧鸭肉的做法步骤44.辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
香菇烧鸭肉的做法步骤55.热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
香菇烧鸭肉的做法步骤66.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
香菇烧鸭肉的做法步骤77.加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
香菇烧鸭肉的做法步骤88.加香菇、加盐翻炒均匀
香菇烧鸭肉的做法步骤99.加水翻炒均匀，
香菇烧鸭肉的做法步骤1010.中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
香菇烧鸭肉的做法步骤1111.加鸡精
香菇烧鸭肉的做法步骤1212.翻炒均匀即可
香菇烧鸭的做法步骤图，香菇烧鸭怎么做好吃
香菇烧鸭子的用料
湖鸭半只约1000克 水发香菇5一8只
葱 姜 祘各20克 糖 盐 味精 八角 花椒 香叶适量
黄洒50克 生抽 老抽适量
花生油50克 白胡椒粉。白酒少许
香菇烧鸭子的做法
步骤1
鸭子洗净斩成块
步骤2
香菇水发
步骤3
鸭块用沸水焯制加点白洒去除腥味和血水并捞出控净水
步骤4
炒锅上火加入油油湿六成热加入葱姜祘爆香 放八焯好的鸭块快速翻炒 加糖 黄酒 生抽老抽 胡椒粉继续翻炒加开水。最好是高汤 盖盖子烧制10分钟后改小火继续烧15分钟 大火收汁放盐味精调口味汁尽出铞 加开水时同时放八角香叶花椒最好用调料盒
步骤5
出锅装盘
用料 水鸭 干香菇 生姜 料酒 陈醋（白醋） 生抽 老抽 李锦记卤水汁 蒸鱼豉油
冰糖 盐 味精
香菇烧鸭的做法
干香菇提前泡发，洗净，挤干水备用；
鸭子剁成小块，冷水下锅，锅中加入几片生姜，少许醋和料酒，水开后再煮几分钟，捞出，清水冲洗几遍；
锅中倒入适量油，倒入鸭块，反复煸炒至鸭块水分蒸发，鸭皮出油；
倒入泡好的香菇翻炒，加入几块生姜，几颗冰糖；
再倒入少许老抽，生抽，料酒翻炒；
锅中倒入清水，水可以稍微加多一点点，煮开后，加入卤水汁，蒸鱼豉油，少许盐；
倒入高压锅中，限压阀冒气后计时，15--20分钟，
(开盖后，如果锅中的汤汁较多，可以再开小火慢慢将水分收干)
加入一点点味精（也可以不加），翻拌均匀，装盘。
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