主料
牡蛎 ：100g
鸡蛋 ：5个
辅料
香油 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量
白胡椒 ：适量
具体步骤
第一步
鸡蛋五个打入碗内；
第二步
加入适量盐、白胡椒粉和水打散；
第三步
牡蛎洗净；
第四步
入清水锅内；
第五步
待牡蛎刚开口即捞出，放入蛋液内；
第六步
上锅蒸15分钟；
第七步
出锅后滴几滴香油即可。
烹饪技巧
鸡蛋要没过牡蛎，这样蒸熟之后的滋味更加融合。
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海蛎子蒸蛋做法一，
材料
"鸡蛋 2颗","高汤 250克","盐 少许","蛤蜊 约10颗","蒜头 4瓣","红萝卜(配色) 约20克","青葱 1支",
做法
1: 先制作蒸蛋，两人份量使用两颗蛋(约100克)，250高汤或水，因后续酱汁会咸，蒸蛋盐巴约一小搓即可。
2: 将上述材料打散，过筛倒入容器，注意表面是否有泡泡小心捞起。
3: 放入电锅，锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋，外锅一杯水蒸约10~15分钟。
4: 等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊，蛤蜊吐沙清洗完毕，蒜头、红萝卜、青葱皆切末，留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。
5: 热油锅，依序先炒香蒜末，后加入红萝卜一起拌炒。
6: 加入蛤蜊与米酒，盖锅盖大火闷煮。
7: 约三分钟开始有蛤蜊打开，这时将奶油放入搅拌至融化，淋一点酱油，拌炒至全部蛤蜊都打开。
8: 起锅前放一半青葱末稍微拌炒一下。
9: 将蒸好的蒸蛋从电锅取出，小心将蛤蜊平均摆放在表面，用汤匙将锅中酱汁舀起均匀淋在蛤蜊与蒸蛋上，洒些剩下的葱末。
10: 上桌前再放一些葱丝装饰，完成!
11: 试吃时间：先用手拎起蛤蜊，与带有奶油酱香的蒜末一起吸吮干净，再豪迈的用汤匙一起舀起酱汁与蒸蛋，软嫩蒸蛋伴随浓郁海味，不用咀嚼缓缓滑入喉咙，就算最后分食成碎块也无所谓，只会欲罢不能的想把它全部淋在饭上吃光!
12: 蒸蛋容器可以玻璃深盘盛装，侧面看得出蛋与汤汁分层，美观引人食欲。
做法二，
材料
蛤蜊 10颗,鸡蛋 3颗,鸡高汤 250cc,葱花 1大匙,牛奶 50cc,油条 1根,盐 少许,酱油 1大匙,香油 2小匙,水 2大匙
做法
1、蛤蜊放入盐水中，吐沙后沥干；油条放入烤箱，烤至酥香后取出，备用。
2、取一水晶碗，下鸡蛋、热鸡高汤、奶水、盐少许拌匀。
3、取一容器倒入作法2，入蒸锅，盖上锅盖留一小缝，蒸约15分钟至熟成凝固。
4、蛋蒸凝固后，放入蛤蜊续蒸至蛤蜊开壳。
5、制作调味料:酱油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙葱花拌匀。
6、蛤蜊开壳后淋上调味料，撒上油条即可。
牡蛎蒸蛋的做法
1、将鲜牡蛎调入适量姜汁、腌制十分钟备用；
2、将打好的蛋液徐徐倒入2倍温开水里，一边混合，一边搅匀，然后覆盖上保鲜膜；
3、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
4、蛋液蒸至定型后，放入腌制好的牡蛎，继续覆盖上保鲜膜，将牡蛎蒸熟后，盛出，调入适量麻油，生抽，葱末即可
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