主料

毛豆 ：300g

辅料

糟卤 ：适量

具体步骤

第一步

1.菜场买的毛豆

第二步

2.把毛豆二头剪掉，这样糟的时候会入味

第三步

3.毛豆放在水里浸一下，洗净

第四步

4.放水煮毛豆

第五步

5.煮好的毛豆凉一下

第六步

6.放在糟卤里面二小时即可

烹饪技巧

毛豆要二头剪掉，这样糟卤会入味

一个人一生补一次优质蛋白够了吗？

酒糟中的陈年香气氤氲出来，配上一点点辛香，加入一点点咸味，可以制作热菜，也可以浸泡冷盘。夏日傍晚，几杯小酒，点上两个糟卤小菜，既轻巧又耐吃，清凉的小风中多了些许风情。

用料

鲜花生200g,鲜毛豆200g,糟卤 180ml,黄酒200ml,白砂糖30g,盐15g,大葱 1段,鲜姜2片

做法大火烧开锅中的水，放入大葱段、鲜姜片和双豆，待再次烧开后转小火煮制双豆成熟，捞出浸入冷水中彻底过凉，捞出沥干水分。

将糟卤、黄酒和白砂糖混合搅拌均匀，放入煮好的双豆，放入冰箱冷藏6小时以上即可食用。

毛豆最好两头剪一下，入味。

糟卤可以用来糟那些蔬菜 ？

不知道夏天的感冒是不是非常难好，接连病了4、5天，一直以为是风寒感冒的我突然发起烧来，38.3的温度对一个成年人来说也是挺高的了，一上午各种该做的检查都做了，至少让接诊的医生放心我就是纯粹的感冒。下午在家休息了半天，老公晚上要加班，下班了从食堂买回一盒油炸椒盐虾，说是我应该补充蛋白质，然后就走了。我一个人慢悠悠摆盘拍照，做了几个简单的菜，被他知道了又要说我：别搞这麻麻烦烦的一套了！可是人生在世，生老病死，难道还不让我做点喜欢的事？

食堂带回来的油炸椒盐虾大概有12个，我取了6个，油炸的，我一个人吃这些足够，也算补充一些蛋白质。

用一根小青瓜，拌上酸酸甜甜的青梅汁沙拉，吃起来特别清爽对味，补充维生素和水分。

家里冰盒子里的糟卤毛豆，夹几粒出来，因为咸，可以刺激一下我麻木的味蕾，冰冰的也好吃。

早上吃剩的半截玉米，再在水里煮一煮，是我的主食。

蒸鸡蛋羹是我的拿手菜，家里谁生病了，都是我蒸一碗鸡蛋羹，清淡易消化，也富含蛋白质。

我简单说一下做法：两只农家土鸡蛋打入碗里，加2克盐，5克酱油。

加一饭碗200克左右的温水，一起打匀，表面的泡沫用勺子撇去，加保鲜膜，冷水入锅蒸10分钟。

按照这个比例蒸出来总是浓淡适宜，上面的绿色糟卤毛豆是用来拍照片对焦的。

鸡蛋羹蒸着，我再拌一个青瓜沙拉，你看片那么薄，吃起来水分才多，也容易咀嚼，这也适合家里有小朋友的妈妈，可以尝试做给孩子吃。

一个人吃，青瓜这么一小根就够了，用削皮刀就是把青瓜削成薄片的好工具。沙拉汁是O脂肪的青梅汁。

先把最外面一层的青瓜皮刨去一片弃去，接下去就一片一片刨成薄片，非常均匀，厚度就跟我们平时削的苹果皮、土豆皮一样薄。

削好一盘，淋上沙拉汁就好，我一个人吃刚好。

水果是本地紫葡萄，有点酸，正适合目前没有味觉的我，这是本地葡萄，能吐皮的那种，看着紫色，还是有点酸的。吃了十数粒。

一个人其实也就做了两个极简单的菜，数数盘子倒有6个，这样一边玩一边吃，感冒似乎也好了一点。

糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中带着微微的酒味，用新鲜食材来做，吃口也非常好！用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强！一锅卤汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么是不能卤的！无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物了。其他的，比如鸡爪等，建议浸泡冷藏静置一晚，等第二天慢慢浸润入味后再拿出来，到那时卤会迸发出独特的酒香味，香是香得来！闻不到酒糟香的夏天是不完整的，来几碟糟卤解热，咪上口老酒，那股子爽劲儿，谁吃谁知道。糟卤的做法万变不离其宗，糟卤有多容易呢，简单来说，就是将煮熟想酒糟的食物，直接倒进糟卤汁，等入味就好了！厨房小白操作起来也一点不费劲。食材,主料：花螺、河虾、鸡爪配料：香糟卤、辣糟卤、姜片、葱

糟卤河虾

因为虾籽含高蛋白和虾青素，有一定营养价值。 起锅倒入适量清水。倒入料酒、姜片去腥，开大火将水烧至沸腾。待水沸腾，放入河虾用沸水焯熟1分钟，捞起沥干，装盘。静待河虾降至低温之后放入香糟卤之中，加以碧绿的葱花作为点缀。糟卤汁没过河虾会更入味，浸泡3小时就可以开吃了！

糟卤花螺

花螺先用盐水浸泡半天时间，这样细菌和泥沙就会被泡发出来，再用清水冲洗花螺。烧开一锅水，放入姜片和料酒去腥，待水沸腾后放入花螺，味道会更鲜美。在煮的时候，掌握好火候和时间，具体的时间要看花螺的大小，一般烧煮三分钟即可。 然后，把花螺捞出放入碗中，这时的花螺已经非常干净了。 最后，倒入香糟卤浸没花螺，3小时之后，糟物特有的酒香气萦绕螺肉之间，多了一份馥郁。糟卤鸡爪

把沥干水的鸡爪入沸水锅烧煮15分钟，待鸡爪酥烂盛入碗中。 如果喜欢口感上和鸡爪有撕扯和博弈快感的朋友，可以沸水烧煮12分钟。将煮熟的鸡爪用清水冲洗干净放凉，这样可以让鸡爪有更清爽的口感。待鸡爪冷却后倒入糟卤汁，这里要注意，要让糟卤汁没过食材，所以如果第一次倒入的糟卤汁不够，可以继续添加。 最后将鸡爪盛进密封的餐碗里，冷藏密封在冰箱，静置一个晚上。等到第二天，鸡爪呈澄清透亮的珀色，就大功告成了！直接上手啃糟卤鸡爪，皮与骨之间游离的那一丝肉，都在舌尖交汇，然后口腔里充满了冰凉凉的鲜味，神仙的日子大概也就这样。

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