韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口，跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡，味道让好多人心心念着。以下是我整理的韩国泡菜怎么腌制好吃，欢迎阅读。

据传泡菜有丰富的药用价值，既能治愈癌症还能解决宿醉，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。

韩国泡菜腌制方法1

所需材料

主料：白菜2000克

辅料：糯米粉50克、洋葱半个、苹果1个、梨1个

调料：食盐200克、姜1块、辣椒粉200克、大蒜2颗、白糖50克、鱼露50毫升

1、将白菜洗干净后去根去老叶，横切成2半

2、然后撒些盐，拌匀腌制一会，腌制的时间随你而定，如果盐多一些可以腌制的时间短一些，盐少一些可以腌制久一点，腌制软了即可

3、将苹果核梨去皮去核，然后放入榨汁机中榨汁，将姜蒜洋葱切成末

4、将糯米粉倒入锅里，再倒入苹果汁和梨汁，中火熬煮成糊状晾凉

5、放入辣椒面等调味料，放入姜蒜末搅拌均匀

6、将腌制好的白菜挤干水，然后带好手套，将辣椒糊均匀的.涂抹在白菜表面

7、然后放入没有油和水的密封容器中，放入冰箱

8、发酵3、4天左右就可以了。

贴心提示

1、注意涂抹辣椒糊的时候，不仅要均匀，每一处都要涂抹，而且一定要戴手套哦，这样卫生而且不用担心辣椒会刺激手的肌肤。

2、容器要有很好的密封性，以免等泡菜味道全部散发出，导致冰箱充满异味。

3、放入糯米户能够让辣椒粉更浓稠，如果没有可以直接用面粉也可以。

韩国泡菜腌制方法2

食材：

大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐150g、姜蒜适量、糯米粉100g、辣椒面150g。

做法：

1、准备好食材，白菜去根，摘掉外层的烂叶，洗净，将白菜打横切开。

2、切好的白菜放在盆里，撒上适量的盐，大概每棵白菜撒7到10勺盐，涂抹均匀。

3、苹果、梨洗净，去皮，去核。

4、苹果和梨放入榨汁机中，榨成汁。

5、姜和蒜，切好，切成末。

6、往锅里倒入糯米粉，再倒入苹果汁，梨汁。

7、用中火，熬成糊状。

8、熬好后，等糯米糊放凉，加入辣椒面，倒入蒜末、姜末，然后搅拌均匀。

9、把腌制好的白菜拿出，挤去水分。

10、把辣椒糊均匀地抹在白菜上，注意每片都要抹。

11、最后把泡菜放入密封的容器里，放入冰箱，发酵3-5天，就完成啦。

贴士：

1、容器的密封性一定要好。

2、抹辣椒糊时可戴上手套操作。

泡菜能抗高血压，降低血清胆固醇水平和血脂浓度，改善肠道功能，是一道美味营养的佳肴。

韩国泡菜

材料

白菜300克，红辣椒3个。

调料

蒜末、料酒、韩式辣椒酱。

盐、白砂糖、味精各适量。

做法

1、白菜洗净，切大片红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

小诀窍

白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

韩国泡菜

材料

大白菜1棵(3斤左右)、泡菜大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)。

食品调料

苹果1个(或者梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。

制作方法

1大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

特点

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

跳水泡菜的做法

1将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。

2将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

韩式泡菜的做法

韩式泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。下面我为大家分享最简单的韩式泡菜做法，欢迎大家参考借鉴。

韩式泡菜做法

原料：

白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖

准备：

① 挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜切成四块，小的切成两半。

② 适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出， 在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。

③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切成两半，并将粗大的根部剜出。

④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，洗干净后控干水分，然后切成2cm的片后切成丝。

⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm，大葱只取白色部分粗略地切成段。

⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎，把酱汁留在容器中。

⑦ 生牡蛎挑出壳，用淡淡的盐水洗净后捞出。

⑧ 生虾挑出杂质，用清水洗净后控干水分，再放入粉磨机中碾碎。

⑨ 用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。

做法：

① 把泡开的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。

② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的`生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。

③ 再用盐和白糖调味，最后放入牡蛎拌和。

④ 把调料馅倒入宽敞的容器中，在白菜叶层间添进去，然后用外层的叶子包住整棵白菜，并使切开的面朝上拌制。

⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜，要撒充分的盐后储藏。

韩国泡菜是很有名的韩国料理，下面我为大家带来了韩式泡菜的做法，希望对大家有用。

韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化。

材料：

白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

做法：

1、白菜去根，除外面的`老叶子，洗净，横切开

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时至大白菜软

3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小锅内倒入糯米粉

6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

7、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8、腌好的白菜，挤去水分

9、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

以上就是关于韩国泡菜怎么腌制好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！