食在广州，厨出凤城。所谓凤城，便是顺德。

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《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。

《舌尖上的中国》第二季第五集主题是什么?

诺邓是云南有很多的古村落，是一千多年未变的最古老的村名，这里曾经游客人山人海，如今人数却在变少，这是因为景区被过度开发的原因。

对于诺邓这样一个偏僻的小村庄，它是地理史上的奇迹，这里的村中街巷，都是因山就势而造，它清一色的石板铺成，三步一阶，五步一台，苍老的石台阶就是特色之一。

诺邓村的演变发展，依赖于盐业经济，早在唐代诺邓村的盐业生产就已具备相当规模，因此它是当时的经济重镇。  

这个村子模样是古朴的，它的房屋是黏土做的，很结实古老，小巷全是石板路，墙上挂着不少火腿广告，生产火腿的诺邓，是一大特色，这里每家都用“诺盐”自制加工的散养的猪肉火腿，可与金华火腿媲美。

诺邓火腿入选《舌尖上的中国》第一季后，诺邓在沉寂多年，又名声大噪起来，各地的游客纷至沓来，每天的游客多达几千人，游客来到这里，本身是喜爱这里的的安静和质朴，悠闲的气氛。住上几天，品尝一下美味的火腿，欣赏风光美景，享受旅程就这么简单。

可是，随着景点的开发，这个千年古城已不再是世外桃源出，这里处处是游客接待场所，家家户户都是餐馆和客栈，民宿比比皆是，在村里吃饭，可以直接在所住客栈订餐。

游客增多后，看到商机的村民一度激增客栈到数十家，这么多的客栈，生意也就越来越清淡了。客人到了这里，享受不到清静的氛围，也就来人减少了，所以，曾经游客人山人海，如今门可罗雀。

还有，这里的建筑，如果都是大同小异，吸引力自然也就是减少了。

主题是相逢。

大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

8月，锡林郭勒草原刚刚苏醒，乌力吉把牛群赶到自家的草场。丰沃的土地给予牛羊养料，还催生了一种珍稀的精灵。晾晒成干的口蘑含有充沛的鸟苷酸盐，牧民用它和鸡肉一同炖煮，鲜味成倍提升。何福志，口蘑商人，经常驱车几百公里收购蘑菇。

口蘑只生长在蘑菇圈上，辨识它要靠草的色深，这种神奇现象得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有含量更高的叶绿素。何福志要到乌力吉家询问蘑菇的收成。女儿玉凤23岁，大学毕业后回到草原。口蘑中白蘑最为珍贵，晒干后可以卖到2000多元1公斤，今年的收成不多。

牧民们已经开始储藏牛羊过冬的饲料，这意味着口蘑季节即将结束，父女俩决定再做最后的努力。口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到，老何很不甘心，父女俩决定借宿在牧民家继续等待。雨后的草原清新如洗，蘑菇圈上白蘑终于露出身影。何福志父女明白，此后的几天他们终将得偿所愿。

创作背景：

陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了个名字叫做“柴米油盐酱醋茶”，后来一度叫过“舌尖上的旅行”，最后剧组讨论才定下了《舌尖上的中国》这个名字。

任长箴受《慢食运动》中对美食学以及领域分类的启发，来划分了《舌尖上的中国》每一个分集。而其中最重要的理念后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。

大框架确定之后，剧组在与中国烹饪协会的座谈中，剧组得到了一本《中国烹饪大全》，里边罗列了和烹饪有关的所有素材，任长箴复印了书中很多关于“酱板鸭”“调味料”“湘西腊肉”具体的材料，后来还让三、四集的两位导演在网上各自买了一本，专门研究里面的“转化的灵感”和“时间的味道”。

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