有这样的构想是非常好的，但是由于各种条件的影响，开一家减脂餐厅的生意好不好没法笼统地说，但是作为投资者需要全面考量当地的市场情况，合理安排投资计划，还要分析消费群体的喜好。由于健身减脂餐厅主要是针对健身人士和减肥人士，如果市场有比较大的需求，而且经营管理方面做的好，同时可以提供出令消费者满意的餐饮产品，这样的话还是有一定商机的。

如果想要投资这样的生意可以先在一线城市尝试一下，这些地区人们的健康意识稍微强一点。但是前期一定要考察市场，了解同行的发展情况再去做决定。

农产品电子商务运营应该怎么做？

新手怎么学电商运营如下：

1、熟悉电商平台的环境和规则：

平台规则是随时有可能变化的，运营要时刻顺应平台规则的改变而变，及时调整或抓住利用起来一个新规则出现带来的风险和机遇。

2、熟悉产品

如果你对自己运营的产品都不熟悉，又谈何运营呢。你若对产品不熟悉，那你从开始努力的方向就是错的，这样的话，再牛的运营人员也不可能把产品做到令人满意。

3、熟悉各种运营操作

可以去培训班报班学习或者其他网站上找一些实操视频，自己尝试着操作。不会操作是硬伤，毕竟你在工作中的学习时间有限，只能额外补习。光看不操作是不行的，光操作不思考也是不行的，必须灵活应对各种变故。

4、熟悉各种推广渠道：

流量是维系店铺发展的血液，运营必须熟悉各种推广渠道给店铺输送健康的流量，让店铺不断发展。

5、熟悉各种运营工具：

比如，做淘宝，生意参谋怎么看，直通车怎么设置、建立计划。

6、学会看数据

看数据，各种各样的数据，访客数、流量变化、昨天的成交金额、转化率、店铺层级、行业大盘等等。

7、不断累积经验

一个合格的运营必须具备丰富的经验，一个合格的运营绝非一天两天看几篇理论帖就能练就出来的。

定位市场是从选品的角度来说的，一位优秀的运营对于选品要有自己的见解，而不是麻木的跟随大众，人云亦云。做淘宝的核心是选品，因为一个好的产品，它会满足淘宝排名的各种数据的要求，比如点击率、收藏率、转化率等。

老年健康餐就是营养餐吗？

近日媒体报道：中国目前全国涉农电子商务平台已超3万家，其中农产品电子商务平台已达3000家。然而，农产品电商亏本运营却是行业现状。其中，菜管家运营4年来总计投资3500万元，到目前仍是亏本运营；武汉家事易短短两年半时间电子菜箱覆盖了1200多个社区，累计投入6000多万元，虽然每日成交量不小，但基本上都是亏本支撑...... 什么原因？

由于我本人与各农产品电商的高层有过不同程度的深入交流，从行业视角来看，分析大概有如下几个重要因素。希望对大家有所启发！欢迎拍砖

一、传统的B2C思维

这是很大的一个误区，很多电商平台认为一个线上B2C平台，通过导流量，客户就会到线上购物了，其实错了！农产品电商千万别以传统的B2C的思维去搞，那样去搞绝对死路一条。顾客买的不仅仅是产品，是健康生活，因此农产品电商需要让消费者从商品背后的故事、种植基地、采摘体验、物流体验、可追溯、供应链可视化等维度全程展现，所以传统B2C的思维是致命的伤。

二、目标人群定义偏离、营销策略走弯路

农产品电商如何产生流量是大家都关注的问题，需求上讲，这个市场还属于培育期，而且目标人群多半是都市女性白领为主，有追求健康生活+互联网购物的需求，以及时间成本太高的高富帅。你非要定义成屌丝的人群，满足那些“二两瘦肉+两颗白菜+三根蒜苗”的需求，你注定就是两个词：累死、亏死。

很多农产品电商满地撒广告，向男人、老太太人群推，那绝对是跑偏了！所以，如何实现目标客户的精准营销，是个大农产品电商思考的的问题。

下一个农产品、生鲜电商的爆点是90后一代成家后的家庭主妇，因此农产品电商必须重视这一类人群。

三、会“电”不会“商”

基地整合+营销+流量+交易+供应链服务+口碑营销，这个闭环是农产品缺一不可玩法。当前不少农产品电商存在重大的经营管理误区，认为中心在“营销+流量+交易”三项，仅仅于重视“电”而不忽视了“商”；其实真正要实现盈利，关键在商。2013中国经济年度人物评选现场，格力董明珠说：“我今天告诉大家，营销做得再好，如果我们背离了你的支撑点 ——技术和质量，以及诚信，你的营销就是一个忽悠，你就是一个骗子”。同理，农产品电商后端服务的角色没有做好，前端的营销、流量都是噱头，当然最终肯定是亏了。

四、伤不起的客单价与物流成本

客单价是农产品电商致命的伤，行业数据：如果客单价低于200元，那将是致命的伤，因为物流成本和损耗将亏出血本。就目前农产品、生鲜电商的经营情况来说，每单40元的物流成本+损耗是必然的，因此如果客单价起不来，物流成本降不下来，盈利那只能是一种幻想。就连顺丰优选做高档的进口食品和应季商品，在选择品类上都会从客单价上来定位的。

五、缺乏一体化的采购基地整合

忽视对基地的整合是当前农产品电商面临的问题，很多农产品电商仅仅是以定向采购方式与基地合作，谈不上打造什么战略协同的供求关系。至于是否以市场导向来指导基地有计划的种植产品，这个国内还仅仅是一种远景。

看看人家国际品牌星巴克，人家不仅仅实现基地的整合，需求的协同，星巴克的供应链再回溯到咖啡豆的种植以及降水、风力、土壤等一系列的管理。

国内的农产品电商的老总已经明白采购基地的整合了，这个的商业价值不仅仅是质量的保证，更是品牌化、集约化采购和需求协同的重要方式，当然是降低成本、降低浪费，获得利润工作的重要手段。

再举一个重庆的例子，重庆有一家生鲜电商，他们对基地的整合方式特别值得借鉴，他们最先做的不是B2C，而是做B2B，集团型采购带动了基地的整合，再衍生出来做B2C的服务和O2O的体验，这样一来具有绝对的采购力量，成本自然降低下来，快速打通与基地的供求信息，实现了相对高效的协同。目前正在推进O2O的新的购物体验。这样的玩法是值得大家思考借鉴的。

六、客户体验是双刃剑，一次不愉快的购物体验，会丢掉一大群客户

千万别把消费者当傻子，将一个客户不满意的订单置之不理，这是最大的失误。吃货这个东西最容易带来的就是口碑传播，如果出现不满意的，将伤害你的一大群客户。记得有一个农产品电商老总给我说：无论什么原因，导致客户拒收的，如果价值不是高得离谱的话，能够送客户就送客户，留下的是一个口碑与客户感动。何况有的商品即使退货回来也无法二次销售。

未来的农产品电商一定要培养忠实的吃货粉丝群，这是粉丝经济发展的商业价值，拴住一个人就可能拴住一家人，更有可能拴住一群人。

还有一个农产品电商的案例，他把目标人群定位在IT互联网圈，这些人是典型的网购人群，属于小白领，而且消费能力不低，但比较宅，通过渗透IT互联网的圈子去做电商，以良好的口碑快速占领这个领域的客户。

前几天本人和顺丰优选李东起总裁在央视采访现场聊天，李总坦言：农产品、生鲜电商，一旦与顾客建立了良好的购物体验，这将会迎来持续的消费力，而且会影响身边的群体。

七、必须面对本地化问题

电商的趋势正在往社区迁徙，趋势是线上社区+线下社区，而且商业模式的变化发酵迅速，本地化O2O已成为必然趋势，据悉现在60-70%的消费发生在3公里之内。所以农产品电商如何线上打造吃货的圈子，线下打造体验的圈子，成为本地化融合的重要策略。

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不从本地化入手，一定会亏。由于农产品受商品质量、物流限制等因素，不管是小而美的农产品电商，还是像顺丰优选、阿里巴巴这样的全国铺开的市场。建立本地化的服务体系都是必然的趋势，除非是高附加值的商品，这个在不计成本的前提下是可以实现的，其他的大众的农产品必须定义在本地化。

农产品电商的本地化，趋势是要和社区服务站、便利店等机构整合，传统的B2C电商要渗透早社区末端，需要庞大的运营支撑，而且需要较大的资金和人力的整合，一般的农产品电商是玩不好的。

八、社会化成熟的冷链物流是农产品电商的心头之痛

玩农产品电商，冷链是永远无法回避的问题，不仅仅你要建库房，同时还必须要有冷藏+冷冻的混合配送车辆，以及冷藏周转箱及恒温设备，否则再好的商品，送到客户那里都会成问题商品。冷链的投入不是一般的农产品电商企业能够玩得好的，连续的资产投入，投资回报周期长，这都是单独玩农产品电商所面临的问题。即使你有钱，投入了资产，但订单的季节性和不稳定性，会让你的运营成本大大浪费。何况玩电商的有几个懂冷链物流，能够建立自己的冷链物流队伍。因此，社会化的冷链物流队伍，集约化、专业化的管理成为了整个农产品电商急需的资源。

现在中国农产品电商冷链物流的玩法如下：

1.顺丰优选，完全的自建物流体系，目前常温已经铺盖全国，或许2014年会铺低温。今年24小时内，将南方荔枝送北京、北方内蒙的羊肉送到海南，这一些经典的案例都是有自建的冷链物流快速实现的。

2.阿里巴巴，确切地说是菜鸟的冷链物流，目前是整合模式，已经整合类似众萃物流+快行线这两件优秀的冷链物流企业，他们从干支线+末端宅配相融合，成功将八万单车厘子从美国农场送到中国家庭，把阿拉斯加海产送到全国四十多个城市，这种＂二段式配送＂探索出平台化、网络化农产品toC冷链物流新趋势。

3.京东，启动的末端配送服务站模式。据悉未来京东将尝试从田间直达餐桌的“ABC” （Agricultural to Business to Customer）模式，其中的B环节将覆盖全部采购、仓储、配送、营销售后环节。12月14日消息京东自营生鲜配送站已经试运行，这种模式刚好迎合O2O的末端最后一公里的购物体验。但京东的冷链仓储、干线、支线配送等方面还有得整合，只能拭目以待。

所以，农产品电商冷链物流如果你搞不好，那你干脆关门歇菜算了！

九、品类定位错误

当涉及品类定位时，我们就要思考为什么顺丰优选开始要选择进口食品、阿里巴巴为什么要选择美国车厘子和阿拉斯加海产，这些品类的定义不仅仅与人群需求相关，也跟供应链支撑能力密切相关。玩供应链的专业人士都知道，无论是传统零售还是电子商务，运营的核心都是品类驱动的供应链。科学的品类选择是你成功的一大半，所以农产品电商定位品类相当重要，千万不要以过多的品类来吸引更多的购买需求，在多品类混合的供应链体系，特别是农产品品类，会让你亏声四起，搞不好还砸了你的品牌。

大家看本来生活卖的禇橙、柳传志卖的柳桃、顺丰优选卖的荔枝、天猫卖阿拉斯加海产等等，这些都可以看出细分的品类定义对能够做好农产品电商有重要的价值。

从供应链角度来看，作为品类驱动的供应链，在电商平台选择品类的科学性就决定了你的盈利的潜力。曾经与国内知名电商的供应链总监探讨，当品类增加10倍，供应链的管理复杂度会增加100倍，甚至更高。

十、退货比例控制

这是农产品电商必须重点考核的KPI指标，一个退货带来的损失不仅仅是商品的损失，重要的客户购物体验及口碑的损失，所以农产品电商控制退货比例已经成为CEO关注的重点。当然前面也说到了，宁可送客户，也尽量避免退货带来的损失。

本人实际调研的数据显示，不少农产品电商退货比例达到了10%，好一点的也有6%的比例，这样的退货比例带来的损失是不容忽视的。不过现在农产品电商也做了不少创新，比如预付的C2B模式，会大大降低退货比例；另一种就是上海的厨易时代的O2O模式，渗透到社区，会员制预付费，据说退货比例能够控制在1%以下。

所以控制农产品电商的退货比例，不仅仅是要从运营角度思考，更要从商业模式的角度去变换经营思路。

总结

农产品电商为何亏，以上10个维度的解析可能让大家得到一定的启发，其实这不仅仅是运营管理的问题，也是商业模式的问题，同时还会涉及营销策略，资源整合能力等等！

归类总结一下，农产品电商的亏点主要从以下几个方面：

1.营销的浪费；

2.采购的整合不到位；

3.缺乏社会化冷链物流的整合与应用；

4.整个供应链过程的损耗；

5.品类的定位错误；

6.退货比例的控制问题。

要实现真正的减亏，归根到底一句话：顾客体验做要加法，供应链运营成本要做减法。

吃货对于中国14亿人口基数来说，互联网生活是必然趋势，农产品、生鲜电商一定是一个大市场，2013年的年底的今天，中国农产品电商尚未呈现出一个个行业标杆，整个领域存在诸多的问题，有问题就是发展的机会，以互联网思维探索中国传统行业，一定具有潜在的商业价值，这不是一家公司的使命，是这个行业参与者的共同使命。

是的

5月17日是世界高血压日。5月15日，网络餐饮营养促进健康老龄化研讨会暨“世界高血压日”饮食营养科普宣传活动在北京举办。此次活动由中国老年学和老年医学学会营养食品分会（以下简称“营养食品分会”）主办，拉扎斯网络科技（上海）有限公司（以下简称“饿了么”）、首厚康健（北京）养老有限公司协办。与会专家学者和企业共同探讨了网络餐饮营养促进健康老龄化的机遇与挑战。与会专家呼吁，希望社会各方携手，深耕网络餐饮营养对养老供餐领域的促进作用，共同探索社会共治、合作共赢的模式，实现健康老龄化。

我国健康老龄化程度低

此次研讨会汇聚了来自中国疾病预防控制中心、民政部门、营养健康研究机构、烹饪及餐饮相关协会、老年产业协会的领导和专家、养老健康产业及餐饮企业代表。中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心党总支书记李志新、北京市民政局处长陈桐林、中国老年学和老年医学学会秘书长翟静娴、中国老年学和老年医学学会营养食品分会主任付萍在活动中分别致辞。

翟静娴在致辞中指出，1987年，世界卫生大会首次提出了“健康老龄化”的概念。就个体而言，健康老龄化是指人进入老年之后，在身体、心理、智力、社会和生活等5种功能方面能保持应具备的正常状态，使老年人能较长时期参与有价值的社会活动。由于我国人口老龄化程度发展过快，“健康老龄化”在我国实现程度很低，对很多人来说，是“可望而不可及的梦想”，但健康老龄化是长寿时代共同的社会发展目标，无论是科学还是政治，是政府还是非政府，是机构还是社区，是家庭还是老人，都应为实现“健康老龄化”这一共同目标而努力。在《国民营养计划（2017—2030年）》中，重点强调了老年人群的营养问题。老年人根据他们的生理特点、生活方式的差异，对营养有着特殊需求。科学合理的膳食及老年营养餐，是保证老年人身体健康的根本条件。截至2018年年末，中国60岁以上老人已达2.5亿，占总人口的18%。翟静娴表示，相信通过此次合作，各方力量将携手共进，以网络餐饮营养促进健康老龄化，共同探索以社会共治方式促进健康老龄化进程。

营养食品分会与饿了么达成网络餐饮营养促进健康老龄化战略合作

四大要素影响老年营养餐

会上，饿了么与营养食品分会签署了战略合作。双方希望，借助学会的专业资源，更大程度地发挥网络餐饮平台的互联网技术优势，加速网络餐饮营养对养老供餐领域的促进作用，共同探索社会共治、合作共赢的模式，实现健康老龄化。

付萍说：“全国各个城市都出台了养老服务的相关政策，全社会养老助老的各项工作也在陆续展开。但各级政府在养老方面最关心的仍然是老年人的健康营养问题，老年餐如何更加便利地送到老人手中的问题。”付萍表示，分会此次与饿了么达成“网络餐饮营养促进健康老龄化战略合作”，就是要在电商平台上，让更多的、专业的、符合老年人需求的健康营养餐上线。同时，借助互联网技术和电商平台便捷、周到的递送服务，将美味的餐食送到老人们手中，将“老年营养餐，送到家的健康餐”的愿望变为现实。

付萍分析，当前，老年营养餐社会需求受到四大要素的影响，即市场上有供应、老年人买得起、饭菜质量好并适合老年人、对于行动不便的老人有人送餐。她预判，随着中国社会老龄化发展进程的加快，养老供餐服务产业将成为蓝海，互联网电商参与到银龄服务产业的路也会越走越宽广。“我们共同的愿望是‘把充满爱意的生命盒饭送到每一个消费者手里’，要营养健康、要快、要便捷、要安全。”

打造“养老营养餐送到家”闭环体系

在饿了么首席食品安全官王三虎所演示的PPT中，记者看到了“老年餐食谱”——午餐是赤豆饭、虾皮香菜萝卜丝汤、红烧肉、肉末茄子及腐竹油菜。王三虎在“居家养老服务的线上线下融合”的报告中谈到，考虑到我国快速的老龄化进程、老年营养、老年就餐难等问题，饿了么积极履行企业的社会责任，自2018年以来，先后在北京、上海、广州开展了养老助餐以及养老营养餐上线平台等服务。例如，在广州，以“餐厅+驿站+送餐”模式，实现老年助餐服务5.5万人次。在饿了么探索养老服务过程中也遇到了诸多问题，主要包括老人需求难以统筹、养老餐价格如何定价、餐食品质，以及配送、APP点餐与政府补贴对接等。

王三虎分析指出，当前的社会服务无法充分满足居家养老的需求。这主要是从老年人的需求特点来考虑。老年人的需求特点主要体现在以下几个方面。一是强调基础需求——吃饭用药；二是重视健康着重——健康管理；三是基于家庭环境——居家场景。据了解，今年，饿了么电商平台上首批上线的老年营养餐食，在全民营养周期间线上5折优惠。

王三虎表示，饿了么将在分会的帮助和指导下，通过平台的传播渠道，精准地将营养科普信息传递到餐饮企业和老年人群，鼓励餐饮企业提供合理搭配的老年营养餐食，引导消费者形成健康饮食理念。双方将共同探索老年营养餐发展新模式，提高老年人营养与健康水平，为健康老龄化添砖加瓦。饿了么也希望得到民政部门及社会各界的帮助与支持，共同打造养老营养餐送到家的闭环体系。

不少餐饮企业也开始关注并加大老年营养餐的研发工作。北京嘉和一品餐饮管理有限公司食品安全管理部总监白松告诉记者，早在五六年前，嘉和一品就推出了老年餐桌。近几年来，针对老年人的饮食和营养需求，研发了清炒红薯叶、以鸡肉和山药为原料的鸡米粥及京华火腿炖卤水豆腐等口味清淡且营养丰富的餐食。

付萍表示，借2019全民营养周的春风，饿了么与中国老年学和老年医学学会共同向全社会发出倡议：大力宣传倡导健康老龄化，积极推进老年营养标准体系建立，扎实开展老年营养与食品应用研究，多措并举，提升老年人营养健康认知，聚力共促老年营养餐产业智慧发展，为推动我国老年营养与食品事业发展，为助力健康中国，不遗余力。

此外，付萍介绍了高血压人群的饮食营养及健康注意事项，饿了么平台在APP端进行了高血压营养建议的科普宣传。参会代表希望有更多像饿了么这样的互联网科技企业能加入到养老服务、为老服务的事业中来，倡议更多的企业跨界联合，关注老年健康。研讨会结束后，与会代表还参观了首厚·大家友谊康健社区。

据了解，中国老年学会和老年医学学会营养食品分会长期从事老年营养研究，促进老年营养餐健康发展。该分会成立15年来，始终努力提高学术研究水平和社会服务能力，为快速发展的老龄化社会做出了贡献。近年来，分会活动十分活跃，组建了运动营养、老年营养餐、口腔吞咽、特医食品等专业学组。同时，分会还积极参与了北京市居家养老条例中老年营养餐的标准制定和试点工作

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