糯米切糕是一种常见的传统小吃，香甜暖糯、又有营养。糯米性温、味甘、入肺、脾经、有补虚、补血、健脾暖胃作用；红枣性温味甘，含有蛋白质、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素等，营养十分丰富。

【食材】

红枣120g、糯米200g、白砂糖25g、水适量、蔓越莓干30g。

【做法】

1、带核的枣需要先把枣核去掉。

2、糯米不用提前浸泡，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用正常煮饭功能蒸熟即可。

3、枣去核竖着切成两半，上锅蒸十五分钟。

4、准备一个盒子，铺上保鲜膜，按照盒子的形状整理保鲜膜，保鲜膜四个角也贴合在在盒子上。我用的饭盒是640ml的长方形饭盒，这方子的量刚好满满一盒。

5、糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，放入白砂糖，用擀面杖捣碎并拌匀白砂糖（我在擀面杖上套了个保鲜袋，不想糯米粘在擀面杖上而已哈哈），糯米饭不用到特别碎糖拌均匀即可。

6、盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用饭铲按压平整。

7、均匀的码上一层蒸好的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。

8、放好一层红枣之后再放一层糯米饭抹平，在均匀码一层红枣，与上一步相同。

9、第二层红枣铺好之后再盖上最后一层糯米饭铺平，最后撒上蔓越莓干，或者其他坚果、葡萄干也行，自己随意搭配哦。盖上保鲜膜用手按实，再盖上盒子的盖子放进冰箱冷藏。

10、 冷藏4小时以上就可以脱模切片了，侧面看看。

11、 我是晚上做的，放进冰箱冷藏后就可以睡觉了，冷藏了一夜早上起来切的，切的时候刀要沾清水防止粘刀导致切面不整齐。

一层糯米一层枣，香甜软糯。糯米不易消化一次不能吃太多，吃不完的用保鲜膜包起来冷藏就行

【烹饪小贴士】

1、糯米粘性大、不易消化，老人、儿童、及胃肠消化功能不良者不宜食用或者少食。

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红枣切糕怎么做？怎样做出的香甜软糯，营养健康？

江米切糕的用料

糯米 300克红枣 200克白糖 适量

江米切糕的做法步骤

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步骤 1

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江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。

步骤 2

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蒸锅里铺上沾湿水的纱布。

步骤 3

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泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。

步骤 4

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蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。

步骤 5

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上锅再蒸40分钟。

步骤 6

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晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。

步骤 7

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刀沾上凉水，切片，开吃！

想吃切糕了？教你在家做江米切糕

大家平时出门买菜时应该总能看到卖红枣切糕的推车吧，但是每当我们往往想吃的时候却又怎么也找不到切糕的身影了，一般来说卖切糕的小摊并不固定，很多时候他们往往在那里时自己又不想吃，等到自己想吃时，可能卖切糕的摊贩又不在那里了。这样就令人十分苦恼了，来教大家一招特别简单的切糕做法，只要自己学会了，想什么时候吃就什么时候吃，再也不用难过想吃时却买不到的情况发生了！

我们在做这道红枣切糕前，首先需要提前准备好一些必备食材，主要有120克江米、60克大米以及100克红枣，在做的过程中还需要加入适量的清水，制作切糕时大米的量一定要比江米少一些，不然最后会对粘度产生影响，从而切糕就做不好了。我们准备好食材以后就来进行切糕的制作吧。

红枣切糕怎么做？掌握好方法，咬一口满嘴的香甜软糯，营养又健康

第一步：把准备好的所有大米和江米用碗分别装好，全都淘洗干净后在每个碗中加入适量的清水，水量大约刚刚没过大米和江米一点点即可，浸泡大约两个小时左右。接着在大米和江米被浸泡的这个时间里，我们处理一下红枣，把红枣洗干净然后去核，再把去核之后的红枣切成块状。等红枣和大米全部处理完毕之后，我们将它们全部放入蒸锅中，放入蒸锅前一定要等蒸锅里的水开了之后再把食材放进去蒸，将其蒸上大约二十五分钟即可。

第二步：全部蒸好后将大米和江米拿出来倒入一个碗里进行混合，把它们不停搅拌直到混合均匀，等混合均匀后放置一旁备用。此时再准备一个干净的大碗，在碗底刷上一层香油，把红枣平铺进碗底，接着再在红枣上面铺上一层米饭，然后一直这样交替着铺红枣和米饭，铺的时候注意每一层都要压紧按实了。最后全部完成后，把整个碗都铺满了即可完成。

第三步：上面的步骤全部完成之后，我们需要再准备一个盘子，将碗倒扣在盘子上面，把压好成型的切糕倒出来，大家想吃热的就可以当场用刀把切糕切成均匀的小块，如果天气比较热想吃凉的还可以放入冰箱进行冷藏，等想吃之后再继续食用，这样好吃又营养的红枣切糕就这样完成了，是不是很简单呢？

江米切糕的正宗做法

小时候在姥姥家，常常会听到串胡同卖切糕的师傅的吆喝声“江米小枣”“切糕，没有胡（核）儿”“现做的凉切糕”。每每听到这熟悉的吆喝声，我都会拽着姥姥的衣角，睁着大大的眼睛，看着姥姥说：“姥姥，我想吃切糕，枣的。”

姥姥抱着我走出了院子，只见胡同口的切糕师傅戴着套袖，推着一辆自行车，车后面是一块大大的铝盘，铝盘中放着的就是切糕，上面盖着白色的厚厚的布，就像小棉被一样。走到跟前，师傅说：“小朋友，想吃嘛味儿的？”随即师傅便掀开小棉被只见两块大大的切糕，左面是豆沙切糕，右边是枣切糕，上面还有一层青丝玫瑰。我说：“叔叔给我来块枣切糕，再来一块豆沙的，姥姥耐吃豆沙的。”师傅：“小朋友不错呀，吃东西知道想着姥姥呀。” 姥姥笑着说：“师傅受累一样各来一块就行。”师傅把刀蘸蘸水（防止切切糕时粘刀）在切糕上比划着说：“您看这么一块可以吧？” 姥姥说：“可以的。” 随即师傅便切下切糕，装好袋子，盛好重量，撒上一层白糖。

我从小就耐吃 枣切糕 ，尤其是撒上白糖的，白糖还不能撒太多，要恰到好处。吃起来切糕 软糯 ， 白砂糖的颗粒感使其吃起来更有食欲 ，吃着真是 又甜又香 呀。

当然， 豆沙的切糕 味道也很棒，豆沙馅 甜而不腻，口感细腻 ， 江米软糯不沾牙，在撒上些白糖，倍儿好吃呀。

切糕的制作讲究的是“三蒸两拌”，那么何为“三蒸两拌”呢？

切糕的制作过程中要蒸三次，搅拌两次。先将江米泡一晚，然后洗净沥干水分，铺平上锅蒸，蒸好，取出，浇上适量开水，充分搅拌均匀，然后再上锅蒸，蒸好后继续搅拌，搅拌均匀，再次上锅蒸，放凉后，与蒸好的枣或做好的豆沙馅，罗在一起，压实。

天津卫有首歌谣中就有提到“枣切糕”：

估衣街，一里长，裘皮店，绸缎庄。

旧衣花上几个子儿，皮衣只用八块洋。

瑞蚨祥，谦祥益，都在北方响当当。

喜事来买好绸缎，白事买走寿衣裳。

鸟市对着官银号，不来鸟市不知道，

蛐蛐儿、蝈蝈儿、鸽子、鸟儿，

茶汤、锅巴、枣儿切糕，

戏院茶楼有几座，停船就往这里跑。

下面我来分享下在家自制江米枣切糕的做法：

本做法为家庭版本的做法，比传统做法相对简单一些。

1.准备一碗江米（糯米），洗净，倒入清水，浸泡一晚。

2.洗净江米，沥干水，倒入碟子中，铺平，蒸锅锅开，放入江米，大火蒸30分钟。

3.枣洗净，剪成两半，去核。

4.蒸好的江米取出，倒入适量的开水，充分的搅拌均匀，铺平。

5.江米再放入蒸锅，蒸35分钟。

6.准备饭盒，放入屉布备用。

7.江米蒸好后，将江米放入饭盒铺平一层。

8.放入一层枣。

9.再放入一层江米铺平，再放一层枣，再放入一层江米铺平。

10.将其放入蒸锅，上面铺上屉布，大火蒸45分钟。

11.取出上面放上重物压2小时。

12.放凉，揭开屉布，切成块，撒上白糖，切糕就做好了。

您了，吃切糕，加白糖吗？

糯米别再包粽子了，做成糯米切糕，步骤简单又好吃，不学会可惜了

哈喽，朋友们，大家好，端午节要到了，今天咱们不包粽子，来做一个糯米切糕。

做法非常简单，下面我们来看下制作步骤吧。

首先我们准备1斤左右的糯米，提前一晚上用水泡好，我买的是长粒的糯米，非常香。

然后我们将泡好的糯米放到蒸屉上蒸熟，蒸屉中铺一个油纸或笼屉布，糯米均匀的散开，水开后蒸25分钟，尽量把糯米蒸透。

糯米蒸好后，我们取出一个圆形的模具，磨具中垫上油纸，将糯米平铺在模具底部一部分，然后用铲子压实，然后铺一层洗净的葡萄干。

铺好的葡萄干上呢再铺一层糯米，还是同样要压实一些，铺了一层厚，再铺切两半的红枣，然后再铺糯米，最上方铺一层红枣，中间铺多少层，根据大家的喜好来。

最后将装好糯米红枣的模具放到蒸锅中蒸20分钟，将糯米完全蒸熟

我们取出模具，不用着急脱模，直接找个重一些的器具，压在蒸熟的糯米上，这样切糕会更紧实一些。

压重物的时间尽量超过2个小时或者更久，然后我们拽着油纸进行脱模，将切糕取出后，脱掉油纸，用刀将切糕切成一块块的，大小自己喜欢就好，枣子甜甜的，整个切糕都不用粘白糖吃了，真的超级好吃，喜欢吃糯米糕，切糕的朋友们，欢迎试着做

以上就是关于儿时味道的糯米切糕，做法简单，咬一口米香枣香满满的都在嘴里全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！