1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

鱼豆腐火锅怎么做好吃

材料主料：小鲫鱼2条、嫩豆腐1块；辅料：生姜丝适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐，油适量、葱适量鲫鱼豆腐锅1准备好材料，将鲫鱼洗净2将豆腐切成小块3准备好辅料4起油锅，在热油中加入适量盐防止粘锅，下鱼，小火慢煎5将鱼两面煎至金黄，放料酒6放入辅料，放热水7水开五分钟后下豆腐8慢火炖几分钟，起锅，放葱，开吃。我放在酒精炉上，更能保持温度。一个字：“鲜！”

鱼子豆腐火锅的做法

主料

鳙鱼1250g

调料

姜适量、色拉油适量、食盐适量

鱼头豆腐火锅步骤1

胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用

步骤2

备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散

步骤3

热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下

步骤4

两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。

步骤5

当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎

步骤6

鱼头和鱼骨煎好后，撒盐

步骤7

将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加

步骤8

煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味

步骤9

再在豆腐上补上另一半的盐。

步骤10

鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。

步骤11

萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了

鱼头豆腐火锅的家常做法大全怎么做好吃

豆腐1件，鲜鱼子约100克，番芫荽1棵，油1汤匙，盐适量。

调味料

酒1/2汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。

制作方法

1、 豆腐切三角形小块，沥干水分。

2、 鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。

3、 豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。

4、 每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。

做法二编辑

原料

嫩豆腐300克，马哈鱼子10克，南瓜汁100克、鸡汁50克、鸡汤100克、盐3克、白糖4克、鸡油30克、水淀粉30克

制法

1、嫩豆腐切小块，用水浸泡好，焯水备用。马哈鱼子蒸3分钟后取出备用。

2、炒锅内加南瓜汁、鸡汁、鸡汤烧沸，放入焯好水的豆腐，烧5分钟后加盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋鸡油，撒上蒸好的马哈鱼子即可

鲤鱼籽一碗、大豆腐一块、油、葱姜丝、辣椒酱、香菜。

操　作编辑

1、鲤鱼籽一碗。

2、大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。

3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了。

4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒。

5、加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开。

6、下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了。

其他做法编辑

用料

鱼籽300克

豆腐1块

调料

食盐5克

酱油1勺

姜3片

蒜3瓣

花椒10粒

料酒1勺

淀粉1勺

辣椒(红，尖，干)5个

白糖半勺

植物油适量

胡椒粉半勺

水适量

鱼籽烧豆腐的做法

1.准备好原材料，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下

2.煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油，下入花椒煸炒一下

3.花椒煸

4.将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦

5.加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟

6.放入盐、白糖和花椒粉， 大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀

先把鱼头爆锅。做法是：鱼头洗净，从鱼嘴下刨开，炒锅加热，加少许油烧至八成，先下花椒爆香，在下葱花、蒜片、姜片八角爆香后，把所有的佐料都盛出不要，下鱼头翻炒（鱼头一定要爆锅后，煮出来的汤才是奶白色的）后，加水没过鱼头，煮开后倒入火锅中，加入豆腐块煮十分钟即可。俗语说得好：千滚豆腐，万滚鱼。如果不急着吃多煮一会很好，时间越长汤越浓越白，吃的时候放少许盐，注意要放味精的话，要关火后再放，味精遇高温会生成对人体不利的成分。

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