紫苏泡椒凤爪怎样制作，开胃又解馋，九成女生都爱吃呢？
制做时，除开泡椒和泡椒水，还能够添加干柠檬片、大葱、小米辣、薄荷、紫苏叶等，这种食物大多数拥有味道芬芳，增加食欲的功效。针对不太能吃辣的人而言，那些食物的加盟能够均衡甜味，让泡椒水的口味更丰富，这样做出去一大盆，早饭当家常凉菜，午饭做开胃小菜，晚饭是下酒小菜，真的是越吃越舒服。
买鸡爪回家，我便顺带从家门口的小院子里择了一把紫苏叶，天气热这紫苏叶长的旺兴，紫苏叶拥有养胃祛寒、清热解毒补虚的作用，特有的香味更容易刺激性胃口，这儿就和分享给大家简易又好吃的做法：
【紫苏叶泡椒卤鸡爪】食物提前准备：鸡爪一斤蒜3瓣泡椒（含泡椒水）300克清水约200克紫苏叶一把盐、麻椒、米酒、冰块儿作法：
第一步一斤的鸡爪去掉指甲，清洗后斩成大段。鸡爪放入炒菜锅中，添加一定量的清水，倒进一勺米酒，来一把麻椒。维持文火煮15min，这一烹制时间可以确保鸡爪熟且不烂，做了数次了是比较靠谱的经验分享。
第二步这也是刚煮好的鸡爪，捞起来后在流动性的清水里洗一下，确保鸡爪不沾有碎渣和白沫子。以后用凉开水还可以，但提议用放入冰块儿的水来泡浸鸡爪。这一热煮一冷泡，才可以让鸡爪展现筋道Q弹的口味。
第三步泡浸的时间段不必长，5-6min就可以。运用这一泡浸鸡爪的时长，300克的泡椒水（含泡椒），切3瓣蒜成大蒜，再将紫苏叶切大段，来适当盐和凉开水一起放入盆中，拌匀。我这儿用凉开水，便是中合甜味，能吃辣就用纯泡椒水就可以。
第四步将鸡爪装进去，冷藏室大半天上下，鸡爪就可进味了。我这个是晚上做的，入冷藏室了一夜，次日早晨就能够吃完。腌渍24小时左右是很进味的。
两人一斤鸡爪，吃完两餐，还感觉有一些不过瘾。下星期继续做点，那时候如果做的多，能够放入密封瓶冷藏保存，2-3天不影响口味呢。
虎皮凤爪的做法大全
很多人都特别喜欢吃虎皮凤爪，可是很多人自己又不会做，然而外面饭店的虎皮凤爪又特别的贵，而且吃着也不是特别的放心。实际上虎皮凤爪的制作方法还是挺简单的，今天就给大家分享一下这道美食的做法。首先呢，我们需要准备好用料，准备一些蒜，然后准备适量的鸡爪，接着我们要准备生抽，老抽，蚝油，料酒，香叶，八角，料味，蒜头，葱白，干辣椒以及五香粉。
以上这些食材都是非常重要的，想要做出正宗的虎皮凤爪，缺一不可。把超市买来的鸡爪用温盐水浸泡一下，然后清洗干净，把鸡爪的爪尖用剪刀剪掉。接着在锅里面加入足够多的清水，放入生姜片以及香料，并且把处理好的鸡爪也放入锅中，用大火煮出血沫，接着把鸡爪捞出来，重新用清水清洗干净。
在锅中放入适量的油，可以稍微多放一些，然后用大火烧热，当油温达到60度左右的时候，就可以把鸡爪放进去炸一下了，此时可以盖上锅盖，防止油溅到我们的身上。经过油炸了之后，鸡爪的体积会缩小很多，而且鸡爪的表面会有很多的小泡泡，此时我们把鸡爪捞出来，放到冰水当中泡三个小时。
重新起锅烧油，油热之后加入蒜头，葱白，炒香之后按照顺序加入生抽、老抽、蚝油，然后我们把鸡爪放入锅中翻炒几下。鸡爪上色之后，在锅中加入少量的清水，然后加入一些五香粉，加入适量的辣椒，用中小火煮半个小时，最后我们用大火收汁即可出锅。这样一道非常好吃的虎皮凤爪就制作完成了，如果不知道吃什么的话，那么平时在家的话完全可以动手试一试的，非常简单。
食材：鸡爪12只。
辅料：色拉油5勺、食盐1．5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个。
具体步骤：
1．把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。
2．放入鸡爪，姜，葱，适量水。
3．煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。
4．煮好的鸡爪洗净沥干水分。
5．锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面。
6．炸好的鸡爪迅速放入冷水中。
7．泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可。
8．锅中放入少许油。
9．放入姜，辣椒爆香。
10．放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。
11．放入鸡爪。
12．翻拌均匀。
13．把鸡爪，酱汁全部放入碗中。
14．放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。
15．蒸好的虎皮凤爪即可享用。
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