准备食材 －
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
盐 1/4小勺
细砂糖 35g
全蛋液 35g
清水 120ml
酵母 3g
黄油 20g
芝麻 30g
鸡蛋液 50g
－ 步骤 －
1.除了黄油，所有材料放一起揉20分钟左右再加黄油继续揉至面团出薄膜为止。
2.出这样的手套膜就可以了，这个阶段的面团较软，很好分辨。
3.面团放一个盘子里，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右至面团变两倍大
4.发酵好的面团，取一根筷子粘面粉插一个孔，不塌陷不回缩说明发酵好了。
5.面团排气，分成六份，盖保鲜膜静置15分钟左右。
6.接着把六个面团再次滚圆，上面刷一层蛋液
7.再在芝麻里轻轻粘一下，面团稍微按扁一点
8.接着把面团放烤箱中层，烤箱底层放一盘开水，烤箱发酵功能50分钟左右至面团到1.5倍大。 注意中途可以再换一次开水
9.二次发酵好的面团，把面团和水取出来，烤箱内水珠擦干净。 烤箱180度上下火先预热五分钟，再把面团放进去180度上下火中层烤15分钟左右就可以了。
10.烤好的汉堡胚先拿出来放凉备用
11.放凉的汉堡胚对半切开，再放烤箱内150度烤两三分钟，这样汉堡胚就没那么软了，也好放接下来的馅料了。
12.汉堡先铺一块炸鸡腿肉。
13.再铺生菜，挤上沙拉酱
14.再铺一片西红柿
15.再把汉堡胚正面铺上去就可以啦，不马上吃的话可以扎一根牙签固定。
求麦当劳或肯德基麦辣鸡腿汉堡中的带脆皮的鸡腿是如何炸出来的，
不好意思...麦当劳的配方是肯德基的最高机密..
难道你不知道?
麦当劳的厨房是不允许进入的,而他们煮鸡肉的配方都是由主公司调制好送去的,不信你问问去~
以KFC最火的香辣鸡腿汉堡为例（麦当劳的麦辣鸡腿汉堡是一样的）
鸡腿肉用辣椒粉淹制后裹粉，放入炸炉炸制后备用
面包将包底和包顶分别放入烘包机加热后在包底用酱枪打酱，放上生菜，放上鸡肉，盖上包顶，呈递到品管（总配)处包装。 完成。
用料
主料
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鸡腿1个
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汉堡胚1个
辅料
奶酪
1片
生菜
1个
面包糠
30克
调料
花生油
1汤匙
番茄酱
10克
烤肉酱
2汤匙
黑胡椒
少许
沙拉酱
10克
红烧汁
1汤匙
配料：早餐奶酪片、生菜叶
调料：香辣烤肉酱、红烧汁、黑胡椒、面包糠、沙拉酱
腌肉过程：
1.鸡腿一只清洗干净
2.腌肉调料准备好
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3.将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除
4.冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒
5.倒上香辣烤肉酱
6.再倒上红烧汁
7.用手抓匀
8.盖上保鲜盒盖，放进冰箱里腌制起来
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制作汉堡过程：
1.黑胡椒和沙拉酱准备好
2.奶酪和汉堡坯也拿出来备用
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3.将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒
4.两面都裹上面包糠
5.不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟
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6.将汉堡坯分成两半（馅料多，夹不进去，只好掰开）
7.一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪
8.在肉饼上淋点沙拉酱（根据口味）
9.放上新鲜干净的生菜叶
10.两半合在一起，美味的香辣鸡腿堡就做好了
11.再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧
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麦当劳的鸡腿怎么做的
我在家里是这样做给儿子吃的。
鸡腿是用水煮过的，外面的脆皮是面粉和鸡蛋和一些自制的香料。把面粉鸡蛋盐等其他你想掺和进去的粉状作料用冷开水调成糊状，将已经煮到5成熟以上的鸡腿裹上糊，不要裹太多。用漏勺剩着鸡腿放进能末过鸡腿的油中，把油烧开后用600-900W之间这个功率慢慢炸2-3分钟即可。
麦当劳麦辣鸡腿汉堡怎么做
主料：鸡腿4只
辅料：面包糠 面粉 鸡蛋 炸鸡粉适量
1、锅内水烧开后，把解冻好的鸡腿放入焯烫下，牙签插入的时候没有血水，即可捞出。
2、把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味；然后把鸡腿裹匀面粉。
3、再裹好蛋液。
4、粘上面包糠。
5、放入锅内炸至金黄即可。
6、没有炸鸡粉的话，可以加点盐，白胡椒粉，鸡精，少许白糖，烤肉酱腌制入味。
先把鸡脯肉先正反用刀背拍两下，腌制时好入味。
放调料腌制鸡脯肉：盐，鸡精，黑胡椒，料酒（少许），鸡蛋清一个。（调匀腌制15分钟）
吉士粉，生粉，面包渣，将这三样混合，将腌制好的鸡肉沾上混合粉，按压，粘牢。
下油锅，5成热时鸡肉入锅，中火炸3分钟出锅控油。
面包片放奶酪，生菜，酸黄瓜片，炸好的鸡肉，再加一片，嘴张大，咬！！
香不(*^__^*) 嘻嘻……
以上就是关于麦当劳/麦辣鸡腿汉堡怎么做如何做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
