用料：葱 适量、豆瓣酱 1小匙、蒜 1个、葱 1枝、青椒 1根、大头菜粒 1小匙、碎米芽菜 1小匙（请提前网购）、芝麻油 3大匙、藤椒油 3大匙、熟芝麻 1/2小匙

1、首先先把蒜洗干净剥皮，然后压成蒜泥。

2、再把葱用流动水洗干净，用刀切成葱花。

3、然后把青椒用流动水洗干净，用刀把青椒切碎。

4、再将葱花、蒜泥、青椒碎、芽菜、大头菜粒放入小料碗中。

5、再放入豆瓣酱到步骤四的碗里，如下图。

6、然后再加入芝麻油、熟芝麻和藤椒油到碗里，如下图。

7、搅拌均匀，觉得太干可以加入高汤，或继续等比例加入香油和藤椒油。

泰式火锅的蘸料怎么做（有“城市花园”那种更好）

1、食材柠檬1个，红朝天椒1个，白砂糖1茶匙，鱼露2茶匙，香葱2根，白醋1茶匙，油2汤匙。

2、柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用，红朝天椒洗净后切成小圈，香葱洗净切成葱花。

3、小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。

4、在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌均匀。

泰国蘸料柠檬蒜辣椒和什么

泰式火锅蘸酱是什么样的 我也不知道，我帮你找了几种，你自己看看吧，看有没喜欢的。(我是做铝合金室内玻璃门的，喜欢美食，如果你需要时尚的平开门、卫浴门、推拉门、平开门可以找我，湘菜的家常做法也可以找我。）

12、青椒味碟（羊肉火锅、鱼头火锅等）

原料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黄豆，榨菜，盐，味精，鸡精。

制作：小青椒、芹菜分别切成细粒；榨菜切粒；将小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗内，加入盐、味精、鸡精及原汤汁，再放入油酥黄豆即成。

特点：清香鲜辣，爽口宜人。

13、小米椒味碟（鲍鱼火锅、野菌火锅）

原料：小米辣，美极鲜酱油，蒜米，味精，盐，葱花。

制作：将小米辣切细粒状放入碗内，加入盐、蒜米、美极鲜酱油、味精、葱花即成。

特点：鲜辣适口。

14、香油味碟（白汤菌类火锅）

原料：香油、熟芝麻，味精、盐。

制作：将香油倒入碗中，放入味精、盐、熟芝麻即成。

特点：咸鲜、香味浓。

15、椒香味碟（白汤鳝鱼火锅类）

原料：二金条干辣椒，姜丝，蒜丝，香菜末，葱丝，盐，味精，香油。

制作：干辣椒用小火焙香后，带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状，放入碗中，加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时，舀入原汤调匀即可。

特点：香辣味鲜，爽口味浓。

16、辣椒酱：用辣椒制成。将切碎的辣椒末加上盐，糖，醋等调味即成。吃火锅时蘸起来很方便，也很适合大众口味。

17、麻辣酱：用花椒，辣椒制成，“麻”出自于植物油爆香的花椒，“辣”来自于辣椒的干炒。麻辣酱在做火锅时常作为调味品，简单又能刺激食欲。

18、香辣酱：这种酱香辣浓郁，适合于各种火锅。它是用蒜蓉，姜末，青红尖椒末，野山椒末，泡椒末，牛肉末，花生酱，孜然，豆鼓末，百子粉，鸡精，蘑菇精，料酒等原料制成，成品呈红色酱状，略带孜然味。

19、蒜蓉酱：用蒜蓉，辣椒制成，是嗜火锅者必备的调味料。

20、红油酱：植物油将辣椒的辣味榨出来，过滤后取油制成。亮红色的红油多用来调味，分量小，辣味强。喜欢辣的人在吃火锅时蘸上一些会增加口感。

泰国蘸料柠檬蒜辣椒和酱油，香菜根，香茅都有，还可拿来沾烤或蒸海鲜，也可以用来下厨做一些较简单的泰式海鲜料理，像柠檬蒸鱼、柠檬蒸鱿鱼、凉拌海鲜等。

走进泰国普通人家的餐桌，你就会发现泰菜素喜食材清新的原味，烹饪方式以凉拌，蒸煮为主，但同时也钟情于油炸和烤制的小吃。他们会搭配上黄瓜片，新鲜蔬菜等一起吃以防止上火，而为了更好地激发出食物的香味，配上用泰国本地的原料和鲜鱼等发酵出来的酱料就必不可少了。

泰国的注意事项和重点须知：

泰式酱料口味的独特不仅在于原生的酸辣，更在于多层次的香气，这都是依赖于众多泰国特有的调料，它们是泰国朝天椒，咖喱酱，椰浆，罗勒叶，罗望子，香茅草等食材相遇时共同迸发出的神奇力量。酸甜为主的泰式火锅酱料，以番茄酱为基底加上切碎的腌蒜，辣椒，腐乳等制成。

是泰国最常见的酱料之一。而存在于街巷之中的烤鱼蘸料，除了小米辣，柠檬等常见配料外还加入腌制后的生鱼，味道非常腥辣重口，再说到开胃爽口的泰式小肉串蘸料，则是用制成泥状酸鱼再加入椰浆，花生粉和红咖喱酱等制成。

百度百科——泰国

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