白醋做菜，一般用凉拌菜的比较多，下面来看一下凉拌菜的方法：
主要食材：红蚶子，白醋等
凉拌红蚶子
血蚶就是红蚶子，我们可以凉拌吃，下面来看看做法步骤：
拌红蚶
这道菜酸甜爽口，口感鲜嫩，很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。
原料：红蚶子、笋尖、香菜、韩式辣酱、蒜、蚝油、白醋、糖、盐、鸡精、小米辣。
做法步骤：
>第1步、把辣酱、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必须是白醋）、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁（照片内有勺子的大小）。
>第2步、家里正好有袋装的笋尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
>第3步、红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉，开水下锅，来回搅动，大概半分钟左右捞起即可，这一步很关键，焯不好水，蚶肉就老了。
>第4步、将调好的酱汁，切好的笋尖，焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀，装盘，撒上香菜，完美～
小贴士：
红蚶肉的焯水说明：切记水开下锅，时间大概30秒左右，掌握不好可以边焯水边尝，口感最好的蚶肉其实是9成熟的，如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出，不过全熟的口感就没那么鲜嫩了，根据个人喜好自行选择焯水时间。
白醋营养价值：
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
白醋做菜怎么用
1、炒菜时放醋的正确方法应该是先把菜下锅，把菜炒到半熟的时候再放入醋的，这样不但可以去除菜的菜青味，还可以保持菜的色泽。
2、炒菜时放醋正确方法
食材明细
主料
大白菜 200g
油 10g
盐 5g
干辣椒 5g
食醋 5g
生抽 7g
花椒 2g
鸡精 4g
姜 5g
步骤
1、白菜洗净，晾干备用。
2、白菜帮竖着对半切开。
3、用斜刀将白菜片成片。
4、辣椒剪成段，姜切末。
5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
6、放入干辣椒和姜末炒香。
7、倒入白菜片，翻炒2分钟，加入盐，食用醋和生抽。
8、搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
白醋排骨的做法：
1.先把排骨切块，洗干净。
2.下油，放进蒜头，然后放排骨进去。
3.最后放白醋，盐和酱油调味就可以了。
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