蛋卷怎么做，香脆，蛋香味浓郁，小孩吃了完全停不下来呢？
不过今天我依然是用电饼铛做出来的蛋卷，结论成功了，做出的蛋卷又香又脆，用电饼铛做蛋卷方式得用对，把蛋卷糊装进去立即烤是不行的，毫无疑问做不出脆的蛋卷。
废话不多说，大家一起看看是如何操作的吧！蛋卷【需要食物】小麦面粉50g，白砂糖25g，无盐黄油25g，全蛋液60g，牛乳40g，黑芝麻粉适当。我个人觉得剩余油有点大，大家做的时候可适当减一些。
第一步把无盐黄油隔水融化成液体。把全蛋液、白砂糖、无盐黄油放在一起，用打蛋器拌匀。筛入小麦面粉，拌和至无小麦面粉颗粒物。
第二步添加牛乳，拌和成细腻的糊，最终放进一些白芝麻，拌和两下。电饼铛略微预热一下，不必加热很久，加热很久得话，蛋卷糊一装进去就凝结了。
第三步用吃饭的汤勺舀一勺蛋卷糊放进电饼铛上，然后在蛋卷糊上边盖一张锡纸，然后在锡纸上放一个披萨烤盘，用劲压一下，然后将电饼铛上盖上上。并没有披萨烤盘也可以用别的耐高温的浅口器皿替代。
第四步一面烤之后，用小木铲将蛋卷片从锡纸上揭出来，烤另一面，烤另一面的时候可以考虑到把开关电源关闭，因为现在电饼铛已经很热了，余热回收就能把另一面烤好。
第五步趁着热用筷子夹着一头向另一头卷起来。一定要趁着热不然凉透了就卷不起来了。又薄又香又脆，跟蛋卷机做出来的英文一样。
用对了方式，电饼铛也可以做出太脆的蛋卷，省了一笔买蛋卷机的钱，动心了吗，第一次用电饼铛做出那么脆的蛋卷，我还是有点小小激动和成就感的，大家还可以试一试！用电饼铛做蛋卷的方法和大家分享完后，假如你们喜欢今天的文章，能够帮忙点赞或是共享，关心泰羊妈妈会见到更多更好的特色美食！
脆皮鸡蛋卷的做法
自己做蛋卷，那叫一个香。下面是我整理的酥脆鸡蛋卷的做法，希望对你有所帮助！
用料
鸡蛋 3个
黄油 90克
白砂糖 90克
芝麻 2勺
低筋粉 120克
脆皮鸡蛋卷的做法
材料准备
鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了
锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。
舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右
由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚
打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的
马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型
然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。
最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。
嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感！！
小贴士
总结下心得：喜欢甜点的，就按上面的份量加糖，反之，可以适当减少糖的克数。
放好面糊后，马上盖上盖子，然后迅速的用筷子在锅盖的四周压一圈，这样，蛋卷皮会更大，更薄，薄度会均匀，不会出现一边薄一边厚的现象。这是我做到最后快把面糊做光的时候才发现的窍门。
鸡蛋卷最好是边吃边做，那样更美味，简直妙不可言。理想的状态就是一个人专门做，还有一个人就在旁边安心的吃，那才叫一个爽啊！！可惜我没有这个福气啊。
自己做的鸡蛋卷脆度保持的时间不长，做好后马上放进保鲜盒，吃一根拿一根，始终保持保鲜盒处在密封状态。这样剩下的鸡蛋卷口感才会像刚做出的时候一样！关于这个脆度，我想这个和蛋皮的厚度，还有和没有添加剂也有一定的关系吧。
香酥蛋卷的做法和配方窍门
脆皮茄卷的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看脆皮茄卷视频才能学会，但怎么做脆皮茄卷最好吃，下面是我帮大家整理的脆皮鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢。
方法/步骤
首先先打散鸡蛋，最好用打单器，然后加入白糖，再继续打散鸡蛋；再放入面粉；再加入黑芝麻再搅拌均匀。一依次搅拌均匀。
小火开锅加入香油，倒入打打好的鸡蛋。
然后找一根小棒子或者筷子也行。顺着把鸡蛋饼卷起来就大功告成了。
如果你想让鸡蛋卷更脆一些，做完之后可以把它放进烤炉烤一会，效果会更好一些。
注意事项
鸡蛋一定要打的很散否则煎出来的鸡蛋饼很粗糙。
煎蛋的时候不宜大火，否则容易糊掉。
鸡蛋的营养价值和正确吃法
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
一、鸡蛋的营养价值
蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
四、如何食用鸡蛋
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。
婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
六、各种蛋类的.营养比较
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3.鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
七、鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用
1.蛋黄油可治小儿消化不良
2.蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
3.蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
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