很多孕妇都是美食的忠实粉丝，但是孕妇腹中有一个小宝宝在生长发育，所以孕妇吃东西要做到谨慎小心，否则不利于宝宝健康。武汉鸭脖子闻名全国，有自己独特的制作方法，那么，武汉鸭脖卤料包配方及做法是怎样的呢？

武汉鸭脖子卤料包配方：肉桂28、老姜50、白芷30、大蒜50、砂仁15、重庆干辣椒50、红蔻15、花椒50、八角30、糖色50（红曲米）、小茴香30、料酒50、香果10、罂栗籽200、千里香10、大葱30、香籽（芫荽籽）10、胡椒30、草果15、盐适量、玉果（肉豆蔻）15、鸡精30、陈皮20、味精30（单位是克）。

做法：将以上配方配置好后，放入纱布当中，可以卤制鸭脖子50-60斤，不能太少，也不能太多。首先是配置卤水，将调料包放入大锅内，倒入2/3的清水，用骨头汤熬煮35-40分钟，加入50克的色拉油。卤水烧开后将鸭脖子放进去，等到卤水快开的时候，加入辣椒2斤，花椒半斤，红曲米一斤，每32斤原料放入盐1斤，等到水开后，小火卤制40分钟，之后离开火，焖5分钟，放凉就可以捞出来了。

为数不少的孕妇喜欢吃卤味，有的家庭自己在家制作卤味，如果想要自己制作，可以参考本文的方法。

卤鸭脖子的做法

武汉绝味鸭脖27种配方卤料有：八角、山楂、甘草等具体配方如下。

八角25克(可去除肉中突腥味，有强烈芳香气)。

山楂8克(可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味)。

山奈12克(又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓)。

甘草12克(又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长)。

红蔻8克(气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品)。

白蔻6克(气味苦香，可去异味、增辛香)。

草果3个(有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕揭色为佳)。

玉果3个(有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色)。

陈皮30克(有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味)。

桂皮30克(味辛甘，可去腥解腻、增进食欲)。

积壳10克(气清香，味苦微酸)。

辣椒精的选用：

辣椒精种类和性质不一，成本也很高(50元一瓶，约1千克)，操作不当容易造成浪费。选择种类和掌握用法才可达到内外均辣的效果，具体为：要选用油溶辣椒精，因为水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。

内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，容于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去所以可达到内外均辣的效果。

说起鸭脖很多人都滋溜着口水，说话间就想拿一根要吃。麻辣的口感，劲道的肉质，让很多人吃的停不下来。

今天舌尖上的卤味就跟大家分享卤鸭脖子的做法及配方。。。

食材：鸭脖1000克、小香葱1小把、姜1块、香菜1小把。

卤鸭脖子的配料：花雕酒5克、花椒、草果2克、丁香2克、白芷10克、桂圆5克、干辣椒、老抽、高汤、盐。

卤鸭脖子的做法：

1.把鸭脖清洗干净。

2.香葱，姜和香菜洗干净，切好备用。

3.鸭脖放入碗中，加入葱花，姜片，香菜，花雕酒和盐，搅拌均匀，放在冰箱里，腌制2个小时。

4.把高汤放入锅中，加入盐和生抽，大火烧开，煮开。

5.把香料放入锅中，大火煮15分钟。

6.把鸭脖放入卤汁中，大火烧开，小火慢炖40分钟。

7.关火，放置鸭脖凉透，拿出切成小段,直接食用很美味。

做好的鸭脖淋上适量的辣椒油，撒上白芝麻，味道美美哒一盘卤鸭脖就能上桌了。咬一口，麻辣鲜香，很是美味。卤好的卤汁还能卤其他的食材，麻辣可口，吃到嘴巴没知觉，那才叫一个过瘾。

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