食品工业的内容极其复杂，包括制糖、酿造、肉类、乳品加工等生产过程，所排出的废水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大量悬浮物随废水排出。动物性食品加工排出的废水中还含有动物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的废水的污染性高得多。

一、污水综合排放标准(GB 8978-1996)有关食品工业内容

GB 8978-1996规定肉类加工工业所排放的污水 执行相应的国家行业标准，其他一切排放污水的食品生产单位一律执行本标准。

(一)标准分级

排入GB 3838-88(地面水环境质量标准)Ⅲ类水域(划定的保护区和游泳区除外)和排入GB 3097-82(海水水质标准)中二类海域的污水，执行一级标准。排入GB 3838中IV、V类水域和排入GB 3097中三类海域的污水，执行二级标准。排入设置二级污水处理厂的城镇排水系统的污水，执行三级标准。排入未设置二级污水处理厂的城镇排水系统的污水，必须根据排水系统出水受纳水域的功能要求，分别执行上述规定。

GB 3838中I、Ⅱ类水域和Ⅲ类水域中划定的保护区，GB 3097中一类水域，禁止新建排污口，现有的排污口应按水体功能要求，实行污染物总量控制，以保证受纳水体氷质符合规定用途的水质标准。

(二)标准值

本标准将排放的污染物按其性质及控制方法分为二类。

第一类污染物，不分行业和污水排放方式，也不分受纳水体的功能类别，一律在车间或车间处理设施排放口采样，其最髙允许排放浓度必须达到本标准要求。

第二类污染物，在排污单位排放口采样，其最髙允许排放浓度必须达到本标准要求。

本标准按年限规定了第一类污染物和第二类污染物最高允许排放浓度及部分行业最高允许排水量，并拫据单位建设时间不同执行不同的规定。1997年12月31日之前建设(包括改、扩建)的单位，水污染物的排放必须同时执行表1-1和表1-2、表1-3的规定1998年1月1日起建设(包括改、扩建)的单位，水污染物的排放必须同时执行表1-1和表-14、表1-5的规定。建设(包括改、扩建)单位的建设时间，以环境影响评价报告书(表)批准日期为准划分。

想弄个食品厂。需要办理什么证件。厂房应该按照什么标准建设。

是标准要求。

1、车间大门

车间大门开启方式：平开门，上翻门、折叠门、推拉门，升降门和卷帘门等。

为防止蚊蝇、虫子进入，风幕机应正常开启或防虫胶帘处于常闭状态。

各种仓库和个别车间设备进出的大门：单扇推拉门和双扇推拉门，占地面积小，但缺点是关闭不严密。因此，进出要注意其关闭状态。

2、普通车间门

普通车间门等需要自动关门的房屋：单扇双面自闭门和双扇双面自闭门，开启后靠自闭器的弹力将门自动关闭。

其主要目的为产品的卫生隔离和人的人身安全。

起到隔绝的作用，既使是两边的出入都能马上的关闭而保持相对的隔离，这相对单面开门要好些的。

对某些工序而言，如杀菌间或有夹层锅等高压设施的地方，从安全生产的角度来讲是需要的。

3、疏散门（包括防火门）

走廊门：

单扇平开门和双扇平开门，一般是内开门，但为了便于人流疏散，则使用外开门，封闭楼梯间的门应采用乙级防火门，仓库的疏散门应采用向疏散方向开启的平开门。但丙、丁、戊类仓库首层靠墙的外侧可采用推拉门或卷帘门。

防火门设置要求：

公共场所的防火门，应采用能在火灾时自动关闭的常开式防火门；

车间的防火门，应设置火灾时不需使用钥匙等任何工具即能从内部易于打开的常闭防火门，并应在明显位置设置标识和使用提示；

其他部位的防火门，宜选用常闭的防火门。

4、保温门

设有风幕，减少冷量损失；

设有脱险装置：人误入库内，库门设有脱险把手，在不损坏库门的情况下，拉动开口器就可以顺利脱险。

5、洁净车间门（风淋室）

在食品饮料行业等生产工艺中，对于生产区域环境的洁净要求非常高。在动态情况下，细菌及尘埃的最大发生源是操作者，当操作者进入生产区域之前，必须用洁净空气吹淋其衣服表面附着的尘埃颗粒，并起到气闸的作用。

风淋室是人员或货物进入洁净区由风机通过风淋喷嘴喷出经过高效过滤的洁净强风吹除人或物体表面吸附尘埃的一种通用性很强的局部净化设备。能有效地去除人体带入无菌室的尘埃，杀灭各类病毒、细菌。

6、传递门/窗

传递门/窗是设置在洁净室出入口或不同洁净度等级房间之间，传递货物时阻断室内外气流贯通的装置，以防止污染空气进入较洁净区域和产生交叉污染。

为了减少污染，传递门只有在传递物品时打开，传递结束需立刻把门关好，确保另一侧人员正常工作的需要。对于洁净度高的一般采用传递门/窗。

食品加工厂净化车间标准是怎么样的？

食品经营许可证是做餐饮行业必备的许可证件，国家对老百姓的食品安全要求严格，申请食品经营许可证需要满足以下条件：

1、应当具有与其经营活动相适应的条件，遵守食品安全法律、法规、规章、标准和规范；

2、应当具有与其经营、贮存的食品品种、数量相适应的场所，并符合下列要求：

(一)食品经营场所应当与暴露垃圾堆、坑式厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源保持至少25米距离；

(二)食品经营场所与个人生活空间应当分开或能够以一定的隔开物相分离；

(三)食品经营场所应当保持内部环境整洁；

(四)按照生熟分开的原则，设立生鲜食品和熟食制品销售区域或专柜，防止交叉污染。

3、食品经营者应当具有与其经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，并符合下列要求：

(一)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

(二)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输；

(三)销售无包装的直接入口食品，应当使用无毒、清洁的售货工具；

(四)食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。

4、 食品经营者应当配备食品安全专业技术人员和食品安全管理人员，负责食品安全管理。

5、 食品经营者应当建立健全食品进货查验及记录、贮存、运输、检查、退市等食品安全管理制度。

6、食品经营者应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度。食品经营从业人员必须取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年应当依法进行健康检查。

健康证明材料应由县级以上医院或卫生防疫部门出具；偏远农村的也可由乡镇医院或卫生防疫部门出具。

依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条 的规定，申请领取食品流通许可证条件主要包括四个方面：

一是具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

二是具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

三是有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；四是具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

参考资料来源：中国政府网-中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）

我国明文规定，正规食品厂必须建设洁净车间，在洁净车间内操作生产，才可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期。常规食品净化车间需要达到十万级空气净化标准（少数某些食品厂要求到万级别）。

以下根据市场上大多数食品净化车间最常用的十万级食品车间来举例说明，什么是十万级洁净车间呢？简单来说，就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就意味着灰尘和微生物数量越少。

空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。食品厂洁净车间如何分区一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区。

清洁作业区。

1、一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

2、准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

3、清洁作业区（洁净室）：指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间。

即食食品的内包装间等。食品厂不同生产区域和空气洁净度等级为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。

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