鸡蛋是我们生活中必不可少的一种食物，几乎家家都会备上一些鸡蛋，鸡蛋能给我们带来营养，且做法多样，味道也好。平时我都是用鸡蛋来代替肉类的，尤其是之前，肉特别贵的一段时间里，价格便宜，营养丰富的鸡蛋就代替掉了猪肉。鸡蛋最简单的做法就是直接水煮，煮熟之后的鸡蛋，剥掉壳，里面是雪白的蛋白，味道特别香，光吃不配什么东西就能吃下好几个，因为营养丰富，所以不建议一次吃太多。

除了水煮以外，还有一种做法人人都喜欢那就是做荷包蛋。尤其是现在这个时候，天气热，油煎鸡蛋吃着腻，看着没有胃口，但是一个清爽的荷包蛋就不一样了，看着清爽，吃着香，不怕没有胃口。煮荷包蛋看似很简单，但是对很多人来说太难了，尤其是网上看到一些做法，特别繁琐，步骤多，且不容易掌握。真动手做起来，起码得失败好几次才能做成功一次。最常见失败的原因有，鸡蛋黄散掉了，或者是鸡蛋不圆，整个不美观，或是蛋白都成了浮沫，最后只剩蛋黄了，给人看着烂成一锅的感觉。

这种水煮的做法很难掌握，所以今天我就分享一道不用水煮也能做出圆润光滑的荷包蛋。这是我婆婆教的方法，看过她的做法之后，原来之前做的方法都太繁琐了，还是这个方法简便。做好的荷包蛋，可以来点调味料，增加风味，吃着更香。感兴趣的朋友继续往下看。

【所需材料】

适量的鸡蛋，适量淡盐水，一把葱花，适量大蒜末，适量蚝油，适量生抽，适量米醋，少许白糖，适量芝麻油。

【制作步骤】

1.准备一个大碗，碗里放入适量的盐，加入适量的清水，搅拌到盐融化。再把盐水倒到碗中，水量在碗的三分之一即可。

2.再把鸡蛋磕入碗中，注意放到碗中之后就不要晃动它了。

3.起锅烧水，水开之后把碗放进来。开水再蒸可以缩短蒸的时间。

4.盖上盖子，大火蒸5分钟即可。

5.蒸的时候可以做一个调料。香葱清洗干净，切成葱花。

6.大蒜拍扁再剁成蒜末备用。

7.葱花、蒜末放入碗中，调入适量生抽，适量蚝油，适量米醋，少许香油，少许白糖，搅拌均匀即可。不喜欢调料的可以不做，或者喜欢吃辣的可以加点辣椒油等。

8.蒸好的荷包蛋出锅，想吃糖心的朋友就缩短1-2分钟左右。

9.出锅后把里面的水倒掉，再找一个顺手的工具，把荷包蛋翘出来。

10.在荷包蛋，蛋黄位置划上十字花刀。把前面做好的料汁倒进去，就可以开吃了。

小贴士：

1.碗里加盐是为了给鸡蛋增加底味。

2.碗里一定要放水蒸，不然蒸出来的口感不嫩，且蛋黄会干瘪不成型。

3.最后的调味料可以根据个人的口味喜好来调整。

盐煮鸡蛋的方法 盐鸡蛋的做法

答：盐水蛋做法：食盐水腌蛋，腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，

将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2.纯粮酒浸腌蛋,浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式 最简单。

3.五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

4.草灰腌渍。把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式 腌渍)5.小米汤腌渍,用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐(食用盐的量没有占比，依据自身规定的咸、淡来加上)，听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。

用盐水腌鸡蛋的做法

1、食材：鸡蛋适量，盐适量，水适量，酱油适量。

2、冷水煮鸡蛋，水开后小火10~15分钟即可，水要盖过蛋，注意，这样煮蛋有时会“漏”，防漏的方法煮前先用针给鸡蛋扎几个小孔，或半煮时用汤匙背面敲蛋，敲裂不要敲破。

3、用电锅煮蛋，不必计时、也不会爆裂，非常好用，我们用厨房纸巾二张、沾水铺在电锅，蛋洗净放上面，按下开关，跳起来就完成。

4、先将食盐溶于开水，待盐水冷却，将洗净晾干的蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

5、煮好的鸡用冷水冲洗，再用用汤匙背面敲蛋，敲裂不要敲破，放到容器内，放盐，如果喜欢吃五香的，可以放八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒等等，简单点就直接用盐、酱油腌制了，放在冰箱保鲜层，想吃时拿出来，由于时间太短还没什么油，用传统方法腌制的蛋，切开油很多的。

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

营养价值：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效：

1、清肺火、降阴火：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2、清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

以上就是关于婆婆做的荷包蛋圆润不散，看了做法后，才知道方法用得不对全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！