导读：擂茄子是湖南的一道名菜，不仅好吃又有营养，而且做法还简单，新手也不会出错，一起来学学吧。
擂茄子又叫擂钵茄子，属于湖南菜，也是夏天非常受欢迎的一道下饭菜。虽然叫擂钵茄子，但是没有钵，不擂，味道也是一样的好的。
擂椒茄子是一道凉菜，喜欢吃辣的人尝过一次之后，可能会爱上它。绵软爽辣的滋味，用来拌饭，夹馒头吃都是不错的选择，辣的酸爽的滋味，越吃越上瘾。
天气热了，人就会特别没有精神，什么都不想干，一天就想葛优躺，同时食欲也会跟着减退，看啥都不太想吃。
今天去超市买了两根茄子和一些辣椒，就想要做擂茄子来吃，激发一下食欲。每次不想吃饭的时候，就想吃些辣的来调调味，也亏的是湖南人，才能这么喜欢吃辣吧。
擂茄子的做法很简单，即使没有钵来擂茄子，用碗或者是盆来擂，口味也不会有太大的改变，同样都是营养又美味的下饭菜哦。
下面就来介绍一下，湖南名菜擂茄子的做法吧。
第一步，将茄子洗干净切块，辣椒洗净。有些茄子皮不容易捣烂，也可以把茄子皮去掉。
第二步，将切好的茄子和辣椒，放到蒸锅上蒸十分钟左右。
第三步，准备大蒜三四瓣，切成碎末。
第四步，准备适量的肉，切成肉末，加入少许淀粉，搅拌均匀。
第五步，将肉末下锅，加入少许生抽，炒熟之后，盛入一个盘中备用
第六步，将蒸好的茄子和辣椒盛入一个盘中，用擀面杖开始擂茄子和辣椒。
第七步，加入之前备好的肉末，搅拌均匀。
第八步，搅拌好之后，就可以装盘开吃了。
结束语：其实擂茄子这道菜， 擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子会更加入味。这道菜不仅美味又营养，而且做法简单，一学就会，人人都可以尝试着来做一做哦。
皮蛋茄子擂辣椒怎么做
主料：茄子一根、辣椒四根、皮蛋一个。
辅料：酱油1勺、醋1勺、盐1勺、糖1勺。
步骤：
1、辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。
2、大概这个样子就可以了。
3、茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。
4、把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。
5、放调料调味，也可以捣之前放。这道菜就完成了，热吃凉吃都好吃。
主料
茄子一个 辣椒四个
皮蛋二个 腐乳汁5ml
盐适量 生抽3ml
大蒜二个
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤
1. 茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
2. 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
3. 烤好后去除黑皮
4. 皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
5. 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
以上就是关于下饭菜擂茄子，好吃又营养，做法还简单，一起学起来全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
