毛豆丸子的做法

材料

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法

1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水

2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

毛豆的做法

鲜美毛圆汤的做法：

第一步： 准备各种材料，木耳忘记拍了，记得先用水泡发

第二步： 瘦肉和肥肉剁成肉泥，能看出来肥肉很少

第三步： 肉泥里加入生姜末，生抽，少量盐，花椒粉，生粉，开始搅拌

第四步： 向一个方向搅拌，搅拌过程中不断淋水，也可加一颗鸡蛋，等搅拌上劲以后就可以了，大概要五分钟

第五步： 锅内加清水煮沸，开始汆丸子，这个过程中要保证水处于沸腾状态

第六步： 丸子浮起来差不多就可以了，一会还要再煮的，汆丸子的汤留着

第七步： 热锅内下少量油，加入切好的大蒜翻炒

第八步： 加入毛豆粒继续炒，颜色会变成鲜绿色，很好看，然后加入汆丸子的汤，大火煮三分钟

第九步： 然后加入西红柿和木耳，再煮两分钟

第十步： 最后加入丸子和青菜，加入盐和胡椒粉，就可以出锅啦！刚盛出来，小心烫哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)

豪华版水煮毛豆

材料

新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量

做法1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。

2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。

3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。

4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。

5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

肉沫毛豆1位厨友加分 平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分

材料

肉末适量，毛豆1斤，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，生粉0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，耗油0.25小匙

做法1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好

2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)

3.热少量油，下葱姜蒜爆香

4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油

5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）

丝瓜毛豆肉丸汤

做法做肉丸：

1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶；

2. 用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸；

煮汤：

1. 剥出毛豆，洗净；丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块；

2. 热锅放油，待油六、七成热时，下毛豆翻炒几下；

3. 放水和姜片煮10分钟，下肉丸，煮至肉丸快熟时放丝瓜，再煮5分钟，即可下盐调味品尝。

功效：

清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振。

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