1、食材：低筋面粉90g-95g、黄油80g、蛋黄1个、细砂糖25g-30g、蓝莓果酱10g、草莓果酱10g；

2、黄油室温软化，软化到能用刮刀随意按的程度；

3、分两次加入细砂糖，每一个都开打蛋器最抵挡搅匀，不要打太长时间，搅匀就可以，黄油打太发曲奇的纹路容易消失；

4、颜色稍稍变浅就可以，加入一个蛋黄，也搅匀，低档。

5、筛入低粉，用切拌的手法，刮刀立起来，一下一下切到看不见干粉就可以了 搅太久容易起筋；

6、装进一次性裱花袋，裱花嘴；

8、用曲奇烤垫，面糊如果太难挤，有可能是黄油软化或者打的不到位，要不就是粉加多了没混匀，烤箱预热150度！

9、加一点蓝莓和草莓的果酱，就拿手指蘸一下清水，轻轻按个坑，把果酱填进去就可以啦 ，放进烤箱之后，立刻转120度，烤大约30分钟，如果挤的曲奇很大很高很厚，那可以150度烤；烤好就可以出炉了。

蓝莓曲奇怎么做才能酥一些 蓝莓曲奇做法

曲奇饼干是非常受欢迎的糕点，放鸡蛋是有技巧的。那么做曲奇饼干用全蛋吗？曲奇饼干怎么做才好吃？不妨和我了解下花生酱曲奇饼干的做法！

黄油还没软化就打发。

失败分析：黄油如果还没有完全室温软化。要么最后会导致出来的面糊比较稠。

拯救方法：如果还没进行到最后加面粉的地步，可以加液体（比如水、蛋、奶）来调节面糊的稀稠度。如果已经搅拌进去了面粉。也没关系，咱不装进挤花袋了（装也没用，太硬了，挤不出来哈）改成手工饼干吧，一样好吃！

建议用全蛋液。

鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。

蓝莓蛋黄饼

原料:低筋面粉200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。

做法：

1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。

2.分两次倒入蛋黄，并搅匀。

3.筛入面粉，加入果酱。

4.揉成淡紫色的面团。

5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。

6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。

7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

烹饪步骤:

1.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松

2.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发

3.加入花生酱

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

8.倒入切碎的花生

9.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉

蓝莓曲奇饼如何制作，配方是什么？

1、黄油提前软化，冬天天气冷，鸡蛋用室温的。

2、软化到位的黄油用刮刀翻拌均匀。

3、加入糖粉。

4、用电动打蛋器低速打发均匀。

5、加入糖粉打好的状态，细腻有光泽。

6、加入鸡蛋，继续低速打发均匀。

7、中间停一下，用刮刀把盆壁上的黄油刮下来。

8、再打发几下，均匀即可。

9、过筛低粉。

10、翻炒无干粉的状态加入蓝莓泥。

11、再翻拌均匀即可。

12、装入裱花袋，提前装入个人喜欢的裱花嘴。

13、烤箱上下火170度预热。

14、曲奇面糊挤到不沾烤盘上。

15、每一个曲奇的接口处再加入少量蓝莓泥。

16、送入提前预热好的烤箱。

17、上下火170度烘烤20分钟。

18、出炉放在晾网晾凉即可食用。

用料

无盐黄油    260克  

鸡蛋    1个  

糖粉    140克  

低筋面粉    370克  

蓝莓干    140克  

蓝莓曲奇饼干的做法

黄油室温软化至手指头能轻松按个印子（切小块软化比较快），倒入糖粉用刮刀搅搅搅，搅到糖粉看不见了磕入鸡蛋搅搅搅。用电动、手动打蛋器也可以。

一次性筛入低筋面粉搅搅搅

倒入蓝莓干搅搅搅，手有点累，加油。蓝莓干切不切无所谓，看自己。可以戴烘焙手套抓匀，千万不要戴那种松松的一次性手套，黏到你怀疑人生，不要问我怎么知道的