主料
鸡蛋三只
面粉50g
辅料
白糖50g
食用油25g
芝麻适量
全蛋蛋糕的做法步骤
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1.准备鸡蛋三只、面粉50g、白糖50g、食用油25g、芝麻。
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2.鸡蛋磕入容器内，用打蛋器打发蛋液白糖分次加入，鸡蛋液打发体积变大。
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3.鸡蛋打发好后，分次加入面粉搅拌均匀，再加入油搅均匀。
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4.模具内刷油，也可铺油纸，把搅拌好的蛋液倒入模具内震出气泡，撒芝麻，葡萄干。
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5.烤箱200°预热5分钟，放中层170°烤20分钟。烤箱不同时间温度不同。
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6.烤好取出，稍凉叩出模具。
全蛋海绵蛋糕配方比例
主料：低筋面粉100g、白砂糖70g、色拉油20g、鸡蛋4个。
辅料：清水20g。
全蛋海绵蛋糕的做法：
1、鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。
2、打发至纹路不容易消失。
3、筛入低筋面粉拌匀。
4、接着倒入清水，一点点地加入拌匀。
5、再把色拉油也一点点地加入拌匀。
6、倒入模具中，震出气泡。
7、烤箱预热170度，30分钟，中层，上下火。
8、烤至成熟，取出倒扣摊凉脱模。
9、取出后切件。
10、成品。
全蛋打发的蛋糕怎么做
全蛋海绵蛋糕配方比例
用料 ：鸡蛋 3个 绵白糖 70克 玉米糖浆 30克 面粉（低粉和中粉对半混合） 80克 玉米油 10～15克 8寸方模
全蛋海绵蛋糕（高成功率）的做法
首先，海绵蛋糕主材料的原始配比，鸡蛋:糖:面粉=2:1:1，这个一定要记住了，很多不同的海绵蛋糕配方都是由此衍生出来的。用这个配方的时候，3个鸡蛋加起来刚刚好是160克，所以才有了配料表写的分量，大家懂的，自己调整哈。准备工作，先把各材料先称重准备好。
鸡蛋打到打蛋盘里，一次性加入白糖，边隔水加热边高速打发。隔水加热的水温约为60℃，如果天气冷，全程打发都保持隔水加热，天热的时候鸡蛋液加热到体温左右就可以离水继续打发了。打发到感觉鸡蛋液开始变浓稠时，加入玉米糖浆，继续打发。直到提起打蛋头，蛋液程带状滑落，纹路在液面3～5秒之间消失。（此处是关键1，习惯做戚风的人，失败的原因往往是鸡蛋打发过头，而不是打发不够。玉米糖浆替代部分白糖，可以增加蛋液粘性，试气泡组织稳定性很高，也能使蛋糕口感更湿润一些。）
把过筛后的面粉撒入鸡蛋糊，用切拌的手法混合均匀。（此处为关键2，加入面粉后，蛋糊的体积一定会缩小一点的，只要打发合理，混合手法没问题，消泡的程度是有限的。很多人失败的第二个原因，就是因为被消泡吓着了，导致面粉混合不够均匀。充分把鸡蛋液和面粉混合，是组织稳定的关键，同时面粉的蛋白含量可以提高组织稳定性，所以练手配方我用了一部分的中粉来增加蛋白含量，从而提高稳定性。当然，这样也提高了搅拌过度起筋的风险，呵呵～）
面粉混合完成后，最后一步是加入油脂，其实正宗的海绵蛋糕，还是应该加黄油的。不过为了减少消泡，这里就换成了植物油了。如果你实在被消泡，吓怕了，也可以试一次不加油脂的，不过蛋糕烤好后口感会更干硬一些就是了。（所以来到这步，有经验的朋友可以根据前面步骤的判断，决定要不要加油脂，大胆一点直接换上黄油也行(^_^)）
面糊倒入预先铺好油纸的8寸方模，用刮刀刮一下表面的气泡。放入预热到170℃的烤箱，烤约40分钟。烤到20分钟的时候加盖锡纸，避免表面上色过头。
出炉后马上去掉锡纸，换盖上一张刷了沙拉油的油纸，然后倒扣放凉。（如果成功了，这个配方烤出来应该正好满模。不能满模的要找找原因了。
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全蛋的蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋（全蛋） 200g(4颗)
白砂糖 120g
盐 1.5g
低筋面粉 120g
黄油（融化） 20g
牛奶 20g
香草精 1小勺
海绵蛋糕，全蛋打发法的做法
用烘焙纸垫在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便
讲鸡蛋，白砂糖，盐倒入打蛋盆中，放入隔水加热38—43℃，持续搅拌
当温度达到时，除去热水，用电动搅拌机搅拌约10分钟，打发至米白色
打发完成后，提起搅拌器，在面糊上画出纹路，5S不消失，即打发完成
关闭电动搅拌机，直接手动搅拌1分钟，赶走大气泡
低筋面粉过筛加入到面糊中，用切拌的方式拌匀，直到看不见干面粉
倒入1/3的面糊倒入冷却的融化黄油中，拌匀
再倒入20g牛奶、1小勺香草精至与黄油混合的面糊中拌匀
将混合面糊倒回到大盆子中，用切拌的方式拌匀
倒入磨具中，烘烤。家用烤箱温度170℃，35~45分钟，上火小，下火大
全蛋蛋糕的做法步骤
全蛋蛋糕的做法图解11. 取三个鸡蛋磕入搅拌桶里，再称量70克白糖加入。这个方子的白糖量我觉得刚刚好，不是很甜的。
全蛋蛋糕的做法图解22. 用电动打蛋器将蛋液和白糖打发至可以画出8字而痕迹不会很快消失就好。我做完了，觉得打发蛋液和白糖是最重要的，所以大家耐心打发吧。我的电动打蛋器相对小，所以我可是打发了很久——写的字留下痕迹并慢慢消失，说明已经打发到位。如果蛋糊在滴落的过程中很快断线，或者写字的痕迹很快消失，说明打发得不够；若写下的字久久不能消失，说明打发过度，打发过度的蛋糊纹理粗糙
全蛋蛋糕的做法图解33. 将100克低粉筛入打发好的蛋液里，用刮刀从下往上搅拌均匀，切记不要画圈儿搅拌哈
全蛋蛋糕的做法图解44. 再加入30克的牛奶和30克的玉米油再次用刮刀从下往上搅拌均匀
全蛋蛋糕的做法图解55. 将搅拌好的混合物倒入模具里，轻轻震动模具以震出里面的气泡。我没有合适的烤蛋糕的烤盘，就用的烤箱自带的烤盘，因为第一次做，怕会粘烤盘，涂抹了薄薄的玉米油，几乎可以忽略。做完了后感觉可以不用抹油，或者可以垫油纸
全蛋蛋糕的做法图解66. 烤箱170度 中层上下火烤30分钟左右就好。这里的时间大家根据自己的烤箱调整吧。可以用牙签插到里面拿出来没有粘连就好了
全蛋蛋糕的做法图解77. 时间到，取出烤盘晾凉，还可以吧。感觉上色不是太好，第一次做，自己还很满意
全蛋蛋糕的做法图解88. 切开，装盘！
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