很多人都爱吃宜宾燃面，那么宜宾燃面怎么做好吃?宜宾燃面的做法配方图解分享给大家，你自己也可以做哦。
宜宾燃面怎么做好吃
宜宾燃面的做法配方材料：燃面专用水叶子碱面半斤，香料油一份(香料我根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃，您也可以根据自家香料灵活搭配)小磨香油，熟油辣子，猪油(可选)，宜宾芽菜、酱油(金坪酱油为佳)，醋(思坡醋为佳)，花生、芝麻，葱花，盐
步骤：
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。
3、取一些油炸花生(我用的现成的，可自制)和刚才炸过的核桃一起舂碎(可切碎或用擀面杖擀碎)备用
4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生(时间宁短不长，不要煮到特别熟软)后关火
5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分(小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干)
6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀
7、再加入酱油醋和盐(店家此处还会加味精)，也搅拌均匀
8、拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用，
自家食用也可在拌面的容器里一次性加入配料，全部拌匀再上桌。#p#副标题#e#
小贴士：
1、外地朋友买不到这种鲜面的，可用细碱面、硬质细挂面，细意面，碱挂面等代替，总之选择不容易煮软烂的细面最好，煮制时间也不要长，断生即可，意面可以煮久些
2、香料油的制作可根据家中香料储备情况适量选择香料品种，一般葱姜蒜八角都会有，其余可买一个综合卤料包，里面的香料品种也比较多，一次炸少量油时，干性香料不可贪多，湿性香料多些不怕，时间和火力掌握好，不要炸糊
燃面是怎么做的？
宜宾燃面:
材料：
鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
做法：
1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。
2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。宜宾燃面的做法简单是5eat糕点主食的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~
5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
关于熟油辣椒的做法:
1，将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；
2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料；
3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要；
4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
宜宾燃面的正宗做法
燃面的做法如下:
1、鲜面条放入锅中煮熟。
2、捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起
3、酸菜切碎。
4、花生（黄飞红）用石臼捣碎
5、用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可
宜宾燃面的正宗做法如下：
用料：半肥瘦猪肉馅儿250克、宜宾芽菜125克、老姜1块、香葱2根、去皮熟花生米一把、辣椒油适量、生抽适量、鸡精1勺、食用油50克、面条150克。
步骤：
1、半肥瘦猪肉加一块老姜剁馅儿。稍微粗一点都可以，这样吃起来肉更有质感。
2、热锅下油翻炒肉馅儿至出油，瘦肉微微焦香，加一小勺生抽翻炒，然后倒入宜宾碎米芽菜翻炒，炒香后撒一小撮花椒面继续翻炒均匀起锅备用。后面忘了拍图，不过应该很好理解。
3、起锅烧水的时间可以准备配料，这是两碗面条的配料用量，具体可以根据煮几碗面增减。调一个红油辣椒的底料生抽两勺、醋半勺、鸡精适量、香油适量、红油辣椒适量、姜蒜油这个是蒜：姜2:1比例剁成末，加一点盐拌匀后泼九成热热油制作的，一次可以多做点放冰箱冷藏保存，吃面条凉拌菜都可以用。这些混合均匀即可。熟花生米去皮用刀随便切成花生碎，香葱切葱花。以上备用。
4、水开煮面，面好了尽量沥干水分，加入放有底料的碗里，面上一次码上肉沫芽菜碎、花生碎、葱花，喜欢吃辣的可以再来一小勺熟油辣椒。
5、搅拌均匀，开吃。真的超级好吃。
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