鲜花保鲜技术及环境影响因素分析
摘 要 通过介绍鲜花采收、预冷、贮存、运输、销售过程中的保鲜及保鲜方法,论述了采摘后
鲜花保鲜过程中应注意的各个环节及影响因素,对保鲜技术在花卉市场中的应用以及各种保
鲜技术进行总结,为鲜花保鲜市场提供了理论指导.
关键词 鲜花保鲜技术影响因素
鲜花是一种时间性和季节性很强且生长条件有一定要求的植物.鲜花离开母体,失去了养份的供
给,就会很快的枯萎,失去鲜活的色泽,为使鲜花将继续展示其诱人的色泽和美丽,必须进行保鲜处理
目前鲜花保鲜技术是制约花卉市场发展的瓶颈所在,对其进行研究是提高花卉市场中鲜花的品质和市
场竞争力的关键.鲜花保鲜是一个潜在的市场,通过保鲜处理的鲜花,品质也可以得到相应的改善和提
高,可以保持长时间的挺直新鲜,随着花卉市场的不断发展,鲜花保鲜技术必然成为一个长期存在而又
必需的部份,同时也将推动中国鲜切花市场的发展.
在国外,鲜花保鲜技术已得到广泛应用.对鲜花在采摘、运输、销售等环节进行保鲜处理,使鲜花的
品质在全过程得到保证.国内的鲜花市场起步较晚,花卉管理水平较低,鲜花保鲜大都进行简单的处理
甚至不处理,一般处理效果难以到位,鲜花品质下降,难以进入高端消费市场或国际市场.导致鲜切花价
格低廉,种植者利润低,培植水平难以提高,从而整个花卉市场处于一种不良的循环中[1][2].
因此,提高鲜花保鲜技术解决花期短的问题,使各类插花的最佳花姿期延长,使花朵充分绽放,能同
时满足经济需求、便利需求、审美需求.
1 鲜花的采摘及预处理
鲜花在农产品中属于娇嫩,不耐贮藏、运输的植物品种.对采摘后的鲜花采用物理或化学方法维持
其鲜活程度,延长离体花卉寿命,这对提高切花的观赏价值和提高花卉经济效益具有重要意义.
1. 1 采摘分级
鲜在花蕾期采摘是目前鲜切花生产的方向之一,在保证花蕾正常开放不影响其品质的前提下,应尽
可能采摘充分发育的花蕾,便于采后处理和提高贮运空间利用率,降低成本.应对采收后的花卉及时整
理,剔除病花、残花,并根据花卉开放的程度、花朵大小分级.
1. 2 预冷
鲜花采摘分级后由于生物呼吸加快产生大量的附加热,即所谓的田间热.田间热不利于鲜花的贮藏
和运输,鲜采收后必须迅速进行预冷过程,使之达到贮存或者运输温度.
目前,预冷方法有真空预冷,压差预冷等方法.其中真空预冷得到了广泛的应用,其原理是依据真空
条件下加快水分蒸发的特性,把鲜花放置在真空预冷槽内进行真空处理,在真空条件下,鲜花中的部分
水分向外蒸腾,其中的潜热随水分一起释放体外,从而使鲜花迅速降温.
1. 3 保鲜技术
预冷工艺进行后,需要对鲜花进行保鲜工艺.目前国内较为常用的保鲜方法有以下几种.
(1)包裹法.主要采用聚乙烯薄膜包裹.实验证明在8℃低温下,结合厚膜(0. 35mm)包装和湿藏
(透水的棉纱包扎茎基部),可明显延长鲜花的瓶插寿命[4][5].以色列波利思公司研制了一种新的鲜花
保鲜包装方法,解决了种植鲜花剪下后容易枯萎的难题.该方法是将通常用于包装电脑和电子仪器的带
有气泡的塑料加以改进,研制一种新的包装物.包装鲜花时将这种新包装物放入装鲜花的箱子作内衬,
不仅能将箱内的温度降低,还可以隔绝箱外氧气,起到了良好的保鲜作用.
(2)气调法.贮藏的环境中气体成分对鲜花保鲜有很大的影响,植物在呼吸过程中,要吸进氧气,呼
出二氧化碳同时放出热量.降低空气中氧气的浓度可降低呼吸强度,当氧气的浓度降到6%以下时,呼
吸受到明显抑制,使贮藏期延长.但氧气的浓度过低造成缺氧呼吸将不利于贮藏保鲜.同时二氧化碳要
从0. 003%提高到3% ~5%甚至百分之十几,以利于抑制呼吸,降低呼吸强度,延长贮藏保鲜时间.但二
氧化碳的浓度过高也会产生无氧呼吸,造成二氧化碳中毒.因此必须根据鲜花的特点合理的控制空气中
各成分的含量[6].将气调保鲜与低温冷藏保鲜相结合,保鲜的效果则更佳.
(3)冷藏法.
冷藏库冷藏的条件是-0. 5℃~4℃温度和85% ~95%湿度.不同种类的鲜花,最适宜的贮藏温度
和贮藏期各有所不同
(4)化学法.化学保鲜即利用保鲜剂处理,来抑制花卉产生乙烯,降低呼吸强度,延长切花寿命.我
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42 花卉开发大有可为(下)——来自第二届全国花卉科技信息交流会的信息 高俊平 中国民兵 2002/03
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44 从中北镇花卉业的发展看入世后天津花卉产业化发展趋向 赵国防 天津农学院学报 2002/02
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以上这些皆可作为参考
参考资料：
花卉网络营销
信息市场网络化的浪潮正方兴未艾，企业的生存竞争空间正逐步从传统市场转向市场网络空间市场。以Inter-net为核心支撑的市场网络营销正在发展成为现代市场营销的主流 。花卉的营销方式也应从传统的市场营销转向市场网络营销。市场网络营销的产生使市场营销环境产生了深刻的变化，传统的营销组合也被赋予了新的内容，成为独特的市场网络营销策略组合。
21世纪经济全球化、知识经济和可持续发展的国际趋势和时代背景，已容不得花卉对信息化和市场网络经济有模糊的认识和肤浅的理解。实际上，正如前面所言，花卉对市场网络经济的理解和态度将决定其生存与发展的命运。信息化与电子商务已经如此紧迫地逼到了各行业花卉的面前。必须从战略的高度提高认识，发展市场网络经济已不单纯是一个电子信息技术的运用或是商务模式的选择问题，而是适应和顺应国际潮流，在融入全球经济发展中不断增强竞争力的战略性选择。面对经济全球化，这是惟一的选择，任何忽视和等待都是要不得的。只有彻底转变观念，花卉才能够通过学习来认识和把握未来社会的基本走向，调整、变革花卉的战略构想、运作模式和组织构造，以求在新一轮的竞争和合作中实现跨越式发展。花卉应对市场网络经济，既要主动地抓住机遇积极融入，又要稳妥地防范风险和躲避陷阱。利用信息技术和市场网络技术脱胎换骨般地改造花卉，是对花卉家战略远见、创新胆识、经营智慧和管理艺术的最大考验。
市场网络营销的新起，意味着花卉在战略思想、管理理念、运行方式、组织结构等各个方面的革命性变革。正是从这个意义上，我们说市场网络经济对现代花卉的生存与发展，既是一种机遇，也是一种挑战。许多花卉由于长期从事传统型的市场营销，对于新兴的市场网络营销认识不够，或者不知如何开展，仓促上马，效果并不理想。作为一种新兴的营销手段花卉要做的事情还很多。笔者下面就花卉市场网络营销的优势、花卉市场网络营销现状及存在问题、解决花卉市场网络营销问题的环境和条件、发展我国市场网络营销的主要对策谈一点粗略的看法，以抛砖引玉。
一、花卉市场网络营销的优势
近两年来，人们对市场网络经济的热情迅速升温，大量资金、人才和其他要素资源纷纷向市场网络概念聚集，对市场网络经济的讨论乃至争论也一直成为社会大众关注的焦点。花卉如何宣传自己以及自己的产品及服务，这是摆在所有经营者面前的一个重大课题。在市场网络出现以前，花卉无非是通过各种社会关系和媒体广告来推销产品和扩大知名度，但传统宣传的手段存在很大的局限性。首先是信息来源渠道狭窄。花卉的社会关系资源毕竟有限，况且通过这种方式传递信息速度慢，时效性差。在当今竞争激烈，市场环境瞬息万变的情况下，行动迟缓就意味着被淘汰。其次，传统媒体宣传不一定适合所有的花卉。媒体广告开销较大，且受众不明确，存在时间、空间上的限制，从单位投资效益看并不是最佳选择。对于外向型花卉，想打通对外销售的渠道，在每个目标国家的传统媒体上进行广告宣传显然是不现实的。中小花卉由于受资金的限制，选择在影响力大的传统媒体上进行宣传成本压力会很大，而在影响力小的媒体上进行广告宣传，又往往达不到预期效果，所以传统媒体推广形式也不适合中、小型花卉。
然而国际互联网的出现恰好弥补了传统花卉宣传方式的不足。究其根本，互联网最主要的功能就是信息的传播。与传统方式相比，花卉利用市场网络的便利条件开展营销工作有着无可比拟优越性。
首先是受众群体庞大，针对性强。花卉一旦在互联网上建立了宣传基地，其对象就不仅限于某一特定区域，而是面向全球的客户，而且还不存在时间上的限制。此外，花卉信息的受众都是对信息本身感兴趣的群体，因此是有的放矢，针对性很强。其次，从传播方式来说，传统媒体形式下信息的受众没有选择的权利，不管于己有用没用都必须被动接受，换句话说就是信息的浪费率惊人，因此造成单位成本的上升。而在互联网背景下，由于市场网络宣传费用本身就很低，加上信息的命中率极高，所以其“性价比”极佳，对于外向型花卉和处于创业或发展阶段的中、小型花卉尤为适合。
二、花卉市场网络营销现状及存在问题
花卉市场网络营销现状及存在问题和对策,市场网络营销是花卉营销实践与现代信息通讯技术、计算机市场网络技术相结合的产物，是指花卉以电子信息技术为基础，以计算机市场网络为媒介和手段而进行的各种营销活动（包括市场网络调研、市场网络新产品开发、市场网络促销、市场网络分销、市场网络服务等）的总称。市场网络营销这一概念在中国出现才几年，虽然理论体系还不完善，上网的花卉数量还比较少，但是，这种基于互联网的新型营销方式已经引起广泛关注，并对花卉的经营战略产生越来越大的影响。
1、花卉市场网络营销现状
网上销售唱主角,如果我们将花卉市场网络营销简单地分解为“市场网络销售”和“市场网络经营”两个功能模块的话，那么前者在今天的国内市场上显然占据着主流地位。漫游网上，我们可以看到相当一批网上销售站点，如“珠穆朗玛”、“网上光盘超市”、“中国DELL”等，主要的经营范围多集中在计算机软、硬件和书籍、服饰等产品。相形之下，市场的反馈要冷淡得多。根据最新的中国因特网发展状况调查报告，只有3．2％的网民发生过网上购物行为；而各销售网站公布的看似可观的销售额，如果考虑到正版软件的平均价格水平和中国地域幅度，也没有什么值得骄傲的地方.近年来以EMS为代表的快运业务无论从费用还是速度两方面来说都不能令人十分满意。中国的市场经济刚刚起步，消费者还保留着相当浓厚的传统消费心态，普遍处在“持有型消费”阶段信用消费和在线结算还离中国老百姓的现实太远。而国内风险投资体系和各级证券市场也不完善，成为经营者发展过程中最大的症结所在。我国的市场网络营销有五个方面的明显进展：市场网络营销理论研究有重大突破；市场网络营销软件有了重要进展；市场网络营销网站有了新的发展；市场网络营销主体地位的确立和成长；市场网络营销中的诚信意识明显增强。
（1）当前我国市场网络营销发展滞后的表现
国内花卉的市场网络营销实务，多半还处在较为初级的阶段。说其初级，一是内涵狭隘，市场网络营销基本上简化等同为市场网络销售，而销售的商品和提供的服务内容也多集中在IT及相关行业；二是营业额度不够理想，页面的点击数和实际资金的进帐之间存在太大的反差；第三，就是个体营销行为的混乱无序——给人的第一印象要么是千篇一律枯燥乏味要么像“老鼠会”的克隆，让人实在放不下心，市场网络营销的社会形象也因此打了不小的折扣。具体有以下几点：一是市场网络竞争意识不强，对市场网络营销认识不清。二是上网花卉数量少，分布不均衡。三是市场网络利用率不高，营销方式单一。四是市场网络营销产品少、范围不广。五是市场网络营销策略水平不高，效益不佳。
（2）发展我国市场网络营销的主要障碍
一是花卉市场网络发展水平不高，覆盖率低。在我国，电脑还远不是大众消费品，互联网远未深入千家万户，大大低于发达国家的水平，花卉市场网络营销缺乏最起码的人气基础。
二是花卉市场网络基础设施差，线路少，速度慢，安全性不高，但用户使用成本开支较大。低水平设施的市场网络与高水平收费限制了用户上网，束缚了花卉市场网络市场的健康发展，并己成为制约花卉市场网络营销发展的瓶颈。
三是安全、方便的花卉市场网络支付机制欠缺。目前，花卉市场网络支付的技术手段尚不成熟，安全通用的电子货币尚处于研制认证阶段，在目前信用卡消费未占主导的情况下，市场网络分销的现金交割只能靠用户事前(后)交费才能完成。花卉市场网络分销成了一种“网上订货，网下付款”的四不象交易方式，极大影响了市场网络分销的效率。即便凭信用卡实现网上支付，对消费者、对花卉均有一个安全保障的问题。据调查资料显示，有52%的市场网络用户认为目前网上购物的最大问题是没有安全方便的网上付款方式。因此，目前在市场网络安全支付方面存在的技术与观念是市场网络营销发展的核心与关键障碍。
四是消费者传统购物观念的束缚。据调查，有59%的人认为网上商品无实体感，对其质量不放心，而宁愿选择自己去商场购买。这种眼见为实的购买心态及对新事物的不信任感，多少也会制约市场网络营销的发展。
五是物流市场网络不配套。而目前，拥有全国物流能力的花卉寥寥无几，特别是广大中小花卉，物流能力不强，效率不高，不能及时与市场网络用户进行实物交割，已成为阻碍其市场网络营销发展的主要因素。同时，花卉信息管理与分析能力低，缺乏既懂市场网络技术又懂营销管理的复合型人才等，也是制约市场网络营销发展的一大障碍。
三、解决花卉市场网络营销问题的环境和条件
花卉市场网络营销面临着一定的环境，包括直接环境和间接环境，开展花卉市场网络营销活动也需要一定的条件。这些环境和条件就是解决问题的理论依据。通过改进市场网络营销的环境和创造更加适合市场网络营销的条件，可以使市场网络营销得以更好的发展，同时还可以解决发展中出现是问题。
1、花卉市场网络营销环境的要求
花卉市场网络营销环境是市场网络营销活动所面临的各种外部条件的总称。直接环境是指互联网所形成的环境，是花卉开展市场网络营销活动的直接环境。间接环境是花卉市场网络营销活动所面临的显示的市场网络环境，分为：花卉内部微观环境，花卉外部微观环境和宏观环境三个层次。通过间接环境的改善，花卉在市场网络营销中的问题可以逐步的解决。
2、花卉市场网络营销条件的要求
开展花卉市场网络营销活动，需要具备一定的条件。包括信息传播观念，市场网络市场观念和市场网络消费观念。在市场网络营销活动中，生产者和消费者在市场网络的支持下直接构成商品流通循环，其结果是商业的部分作用逐步淡化，消费者参与花卉营销的过程，市场是不确定因素的减少，生产者更容易掌握市场对产品的实际需要。
四、发展我国市场网络营销的主要对策
1、从战略高度充分认识发展我国市场网络营销、抢占市场网络信息市场的必要性与紧迫性，抓住有利时机，缩短我国与发达国家的差距。
2、强化对市场网络营销的舆论宣传，提高社会与公众对市场网络营销的认识，消除陌生感、神秘感，增强信任感。引导广大消费者改变过去眼见为实的传统购物方式与购物习惯，使其从心理上接受市场网络营销。
3、加强对市场网络营销的立法与监督，规范花卉的市场网络营销行为。在市场网络商场的市场准入制度、市场网络交易的合同认证、执行和赔偿、反欺骗、知识产权保护、税收征管、广告管制交易监督，以及市场网络有害信息过滤等方面制定规则，为市场网络营销的健康、有序、快速发展提供一个公平规范的法律环境。
4、制定鼓励、扶持市场网络营销发展的优惠政策，为市场网络营销的发展提供一个良好的经济环境。同时，对市场网络营销的发展也要科学规划，统筹安排，既要防止畏缩不前，又要避免不顾客观现实条件的急躁冒进。
5、加强市场网络技术研究和学术研究，改善市场网络基础设施，提高市场网络整体水平。当前重点是加快电子货币的研究，尽快实现网上安全支付，不断开发适合我国国情的市场网络营销新方式与新策略。
6、加快电信产业发展，打破电信行业垄断经营，引入市场竞争机制，改善电信服务质量，调低电信资费标准，使市场网络消费与人们的收入水平相适应，为市场网络营销创造一个宽松的环境。
7、花卉应尽早申请注册自己的网址域名，并加强对网址域名的宣传，努力树立市场网络形象；要确定适合市场网络营销的产品，采用低价定价策略；要切实提高自身物流管理能力，大力培养市场网络人才；要整合其他营销手段，不断提高市场网络营销的水平和效益。
五、花卉市场网络营销方式
花卉建立网站是一项长期的工作。它不仅包括网站创意和网站的开通，更包括网站的维护，如网上及时更新产品目录，价格等试销性较强的信息，以便更好的把握市场行情。而且，较之传统印刷资料，其更为方便、快捷，成本低廉。网站的维护也能集中反映花卉的营销个性和策略，最终都表现为为顾客提供更满意的服务。
市场网络的逐渐发展，使消费者与厂商的直接对话成为了可能消费个性化受到厂商的重视，这使市场网络营销中产品呈现出众多新特色，花卉在制定产品策略时，应从市场网络营销环境出发，满足网上顾客需求。
1． 花卉可以通过分析网上的消费者总体特征来确定最适合在网上销售的产品。据有关方面统计与分析目前市场网络上销售较多的是书籍、电脑软件及零配件、CD、VCD、DVD等音像制品；机票预定等服务。
2． 要明确花卉产品在市场网络上销售的费用要远远低于其他渠道的销售费用，象电脑软件等一些产品。在网上销售要比其他渠道方便的多，自然花费也就低的多，这样无形中降低了花卉成本，提高了花卉产品在市场上的竞争力。
3． 产品的市场涵盖面要广，且目标国的电信业、信息技术要有一定的水平 。目前世界上180多个国家和地区开通了互联网，市场涵盖面较为宽广，则大大可以提高交易机会，为花卉赢得更多的利润。
4． 花卉应利用市场网络上与顾客直接交流的机会为顾客提供定制化产品服务，同时花卉应及时了解消费者对花卉产品的评价，以便改进和加快新产品研究与开发。另外花卉在开展市场网络营销的同时，可以降低创新风险，减少开发费用。
花卉市场网络营销作为一种全新的营销方式，与传统营销方式相比具有传播范围广、速度快、无时间地域限制、内容详尽、形象生动、双向交流、反馈迅速、无店面租金成本等特点。花卉市场网络营销更为花卉架起了一座通向国际市场的绿色通道。在网上，任何花卉都不受自身规模的绝对限制，都能平等地获取世界各地的信息及平等地展示自己，为中小花卉创造了一个良好的发展空间。花卉市场网络营销同时能使消费者获得比传统营销更大的选择自由，有利于节省消费者的交易时间与交易成本。 总之, 花卉市场网络营销是适应市场网络技术发展与信息市场网络年代社会变革的新生事物，随着信息时代的到来,人类的生产方式与生活方式将以开放型和市场网络型为导向,这是社会发展的必然结果。21世纪,将是一个全新的、无接触的、市场网络化的市场时代, 市场网络蕴藏的市场无限，孕育的商机无限，花卉市场网络营销将是每一个商家的必然选择。虽然现在还有很多的问题，但它有很大发展潜力，会促进社会经济的发展和人们消费方式的改变。
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