牛排骨火锅做成麻辣的会比较合适一点，那么麻辣牛排骨火锅的做法是什么呢？

首先排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。

或者牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。用筷子可以戳透牛肉即可关火。

香辣牛排怎么做

1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面

3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。

家常做法，正宗麻辣牛排骨怎么做

香辣牛排

食材明细

牛排骨1.4kg

大葱1根

大蒜10瓣

花椒1/2勺

酱油10勺

料酒3勺

辣椒酱2勺

辣椒粉3勺

蒜泥3勺

白糖2勺

香油1/2勺

中辣口味

炖工艺

一小时耗时

高级难度

香辣牛排的做法步骤

1

牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

2

用流水冲净，淋干水分。

3

锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

4

水开后，放入牛排。

不要一次都倒进去，每次3-4块。

5

等水再次开的时候，把牛排捞出。

6

烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7

块大的改一下刀。

8

为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9

煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10

准备调料：酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，并搅拌均匀。

11

锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。

剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

12

中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

13

汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。

主料：牛排骨750克，豆腐干10块

辅料：桂皮1片，香叶5片，蒜瓣4瓣，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2勺，料酒2勺，红糖半勺，八角2个，花椒1小撮，干辣椒段1小把，姜4片，老抽半勺，醋1勺

麻辣牛排骨的做法步骤：

1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

6.郫县豆瓣酱1大勺备用。

7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

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