凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。

这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！

初级

烤

甜味

半小时

主料

蛋黄3个

蛋白2个

低筋面粉32克

蜂蜜40克

辅料

白糖15克

盐1克

柠檬汁适量

蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤

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1.将油纸辅在蛋糕模具里

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2.蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡

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3.一次性加入蛋黄和蜂蜜

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4.打发均匀

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5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用

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6.剩余的蛋糊筛入低粉

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7.翻拌均匀

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8.将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢

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9.中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模

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10.放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟

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11.烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉

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12.不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低

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13.成品图

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14.成品图

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15.成品图

益海嘉里凹蛋糕怎么做，配方

主料

鸡蛋4个

    白砂糖30g

蜂蜜1大勺

    低粉20g

辅料

食盐1小撮

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1. 蛋清和蛋黄分离，取四个蛋黄和两个蛋清。

2. 两个蛋清用打蛋器打发，变成粗糙的泡沫状时，加入15g白砂糖。

3. 继续打发蛋清，提起打蛋头蛋清能呈现弯钩形状时，加入余下的15g白糖。

4. 继续打发蛋清，直到提起打蛋头，尾部的蛋清尖角挺立。

5. 加入四个蛋黄，继续打发。

6. 打发到全蛋液用打蛋器提起，低落时纹路明显，不会很快消失时，加入蜂蜜和食盐，再打发半分钟左右。

7. 将低粉过筛，筛入蛋液中。

8. 用刮刀将粉和蛋液翻拌均匀。此时将烤箱170度预热。

9. 在6寸活底蛋糕模具中铺上油纸或油布。

10. 将蛋糕糊倒入模具中，170度烘烤15分钟左右。烤好的蛋糕放凉，撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力和时间要根据自家烤箱的实际情况调整，火力过大、时间过长，都不会形成爆浆的效果，大家试一下，第一次有了经验，往后就容易成功了。

凹蛋糕怎么做

主料

蛋白2个

蛋黄4个

面粉30g

糖40g

蜂蜜1大勺

完美爆浆的蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1.

蛋白和蛋黄分开，将蛋白加糖打发至硬性发泡，蛋白拉出后是尖角状态。

2.

打发的蛋白中陆续加入蛋黄，继续打至混合均匀，这样蛋液非常浓稠。

3.

加入蜂蜜，继续打均匀。

4.

预留一小碗打好的全蛋液。

5.

将剩余的全蛋液中加入过筛的面粉，用刮刀将粉和蛋液搅拌均匀，转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。

6.

烤箱预热，175度，6寸活底圆模中垫上烘焙纸。

7.

将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑，将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕模具。

8.

入烤箱，中层，烤15分钟。中间你闻到蛋糕香味的时候，加盖锡纸，以防顶部烤焦，之后继续烤5到7分钟。

9.

出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。

爆浆凹蛋糕怎么做好吃 食用蛋糕的注意事项

主料

鸡蛋4个 白砂糖30g

蜂蜜1大勺 低粉20g

辅料

食盐1小撮

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

蜂蜜凹蛋糕的做法图解11. 蛋清和蛋黄分离，取四个蛋黄和两个蛋清。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解22. 两个蛋清用打蛋器打发，变成粗糙的泡沫状时，加入15g白砂糖。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解33. 继续打发蛋清，提起打蛋头蛋清能呈现弯钩形状时，加入余下的15g白糖。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解44. 继续打发蛋清，直到提起打蛋头，尾部的蛋清尖角挺立。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解55. 加入四个蛋黄，继续打发。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解66. 打发到全蛋液用打蛋器提起，低落时纹路明显，不会很快消失时，加入蜂蜜和食盐，再打发半分钟左右。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解77. 将低粉过筛，筛入蛋液中。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解88. 用刮刀将粉和蛋液翻拌均匀。此时将烤箱170度预热。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解99. 在6寸活底蛋糕模具中铺上油纸或油布。

蜂蜜凹蛋糕的做法图解1010. 将蛋糕糊倒入模具中，170度烘烤15分钟左右。烤好的蛋糕放凉，撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力和时间要根据自家烤箱的实际情况调整，火力过大、时间过长，都不会形成爆浆的效果，大家试一下，第一次有了经验，往后就容易成功了。

用料

蛋白

2个

糖

30g

蛋黄

4个

蜂蜜

1大勺

巧克力

40g

黄油

30g

牛奶

1大勺

可可粉

8g

朗姆酒

2小勺

低粉

20g

爆浆的巧克力凹蛋糕的做法

烤箱预热170度，模具垫烤纸

蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态

将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。

加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。

将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀

将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀

预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。

剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。

将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。

将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。

170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。

以上就是关于一道爆浆凹蛋糕应该怎样做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！