手揉法花式面包的做法

清水、全蛋液、细砂糖、盐、酵母分别放入盆里（盐和酵母放在不同的两个方位）最后放入高、低粉混合成棉絮状，用手揉成团

一开始用“揉搓法”把面团重复抻长

中间穿插“甩打法”加快面团起筋

最主要的一点是揉搓、甩打的同时根据面团软硬度分次用手揉入清水，揉至扩展阶段，全程大约需要30分钟

扩展阶段面团出膜图

裹入黄油，用上述两种手法继续揉至完全扩展阶段，揉的过程中仍然需要视面团软硬度分次添加清水

完全扩展阶段面团出膜图，也就是传说中的手套膜，从扩展到完全扩展大概需要25分钟

双手滚圆面团，放进盆里，盖上保鲜膜准备发酵

烤箱长通发酵功能，把面团盆放入烤箱中层的烤架上，中下层放一烤盘，烤盘里放满温水增加湿度，进行一发，整个一发过程大概需要两个小时

直至发酵至2倍大，出烤箱

手指沾面粉，在面团中央位置插孔，面团不回缩，一发完毕

取出用擀面杖挤压排气，均分成五等份，滚圆

取一个面团，用手按压排气，压成圆饼型，包入适量（大约30克左右）豆沙馅，滚圆、收口朝下，按扁

用剪刀均匀的剪成6份，放入烤盘，中间预留空隙

这里只讲一种花样做法，其余可随自己喜好随意造型，全部整形完毕后，和一发同样方法进烤箱二发

发酵至2倍大出炉，二发大概需要一个小时

取出刷全蛋液，撒上芝麻，放提前预热的烤箱中层，上下火150度，20分钟表面上色后开门盖锡纸防糊，继续烤制5分钟出炉

可爱兔兔造型

高大上的内部组织图

再来张“全家福”

厨师机版豆沙小排包

撕开看下，拉丝也不错

脆底蜂蜜椰蓉小面包

味道都是棒棒哒

面包还有余温时，装入保鲜袋密封保存

求用图片介绍的花样面包的做法

豆沙面包的做法花样大全如下：

用料：

高筋面粉250克、牛奶110克、细砂糖30克、酵母5克、黄油30克、盐2克、蛋液50克、豆沙120克

1、除黄油外，将高筋粉、牛奶、砂糖、酵母和盐倒入盆里搅拌均匀，用力揉啊揉，揉到手套膜就可以了，再加上黄油揉到面团充分吸收，揉好后盖上保鲜膜，醒发面团2倍大，拿出排气，平均分割面团

2、每个面团大约60克，搓圆后松弛15分钟

3、在松弛面团时，把豆沙馅每个20克搓圆

4、面团松弛好后包入豆沙馅

5、包好豆沙馅搓圆，盖上保鲜膜再松弛15分钟

6、把包好豆沙馅的面团用擀面杖擀成椭圆形，长度大约12-15厘米，表面斜向开刀

7、翻面卷起，就成毛毛虫状了

8、第二种造型蝴蝶型：包面团用擀面杖擀成圆形，对折，然后再对折，再用刀中间切开，再把切开的面扭转豆沙面朝上就可以了

9、还有一种马蹄型，只要把毛毛虫面团弯曲一下，就好了，再拿到烤箱醒发，温度38度，湿度80%，时间一小时左右

10、醒发好的面包刷上蛋液，撒上点白芝麻

11、入烤箱烘烤烘烤175度20分钟

一、用料：

高筋面粉 300g、鸡蛋 1个、牛奶 155g、酵母 5g、盐 2g、白糖 30g、黄油 35g、椰蓉粉适量、黄油适量、白糖 10g、红豆沙 适量、鸡蛋液 1个

二、做法步骤：

1、面粉、鸡蛋、牛奶、盐、发酵粉、黄油倒入面包桶，按下发酵面粉

2、等待面粉发酵时，赶紧把椰蓉做好，黄油化开加入鸡蛋液椰蓉粉搅拌均匀。

3、面粉发酵后有原来3到4倍就可以了

4、取出一块面团，用擀面杖擀成椭圆形。

5、上面涂一层椰蓉。

6、卷好的用力扭下，像麻花差不多。

7、做完后静止半小时等待二次发酵

8、二次发酵后，烤箱提前预热五分钟，上下管，中层，175度，25分钟即可！

以上就是关于手揉法花式面包的做法步骤图，怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！