很多的人喜欢吃核桃，核桃能够对我们人体有很多的好处，如果直接吃生核桃，那么人体的消化不是很完全，因此可以把核桃弄熟来食用，这样就能够很好的的保证核桃补脑的效果很好了，那么核桃饼的该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下该如何来制作核桃饼吧。

第一招：轻松制作完美面团

要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!

步骤1过筛

中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2加盐

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3烫面

烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4搓揉

由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

步骤5醒面

将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要吃核桃饼的人可以学习上述的方法来进行学习制作，这样能够制作出很美味的核桃饼了，并且核桃饼对我们身体有很多的好处，常食用核桃的人可以健脑，因此快来学习核桃饼的制作方法来制作吧。

核桃饼的家常做法 核桃饼的做法

食材：

面粉适量（根据人数而定）

酵母适量

核桃仁适量

芝麻油适量

食用油适量

食用盐适量

工具：电饼铛

做法：

步骤一：将面粉倒入和面盆中，加入适量的酵母搅拌一下，然后准备30度左右的温水，倒入面粉进行搅拌，活成面团（没有干粉即可）。静置在25度左右的室温下，然后盖上保鲜膜醒发1个小时；

步骤二：在发面的时候，将核桃仁翻炒至酥脆，注意不要炒焦。也可以选择现成的熟核桃仁。晾凉后，将熟核桃仁放置在保鲜袋中，用擀面杖进行碾压成碎沫；

步骤三：将碾压好的核桃碎放进一个空碗中，加入适量芝麻油，食盐和少许食用油进行搅拌；

步骤四：这个时候面也已经醒发好，放入碱水搅拌，然后再放入干粉进行和面，直至面团揉至光滑。然后在盖上保鲜膜醒发十分钟；

步骤五：醒发好面团之后，排出面团中的空气，然后再分成一个个小剂子；

步骤六：将小剂子擀成一个长条，然后在上面涂抹上准备好的核桃碎，然后竖着卷起来，在盘成一个圆团团，用擀面杖擀成一个小饼；想吃脆一点的可以擀薄一点，想吃软一点的，可以擀的厚一点。根据个人情况而定；

步骤七：将擀好的小饼放进预热好的电饼铛，可以干烙，也可以涂抹少许的食用油进行烙饼。烙至两面金黄即可。

步骤八：香酥核桃饼就烙好了，看起来色泽金黄，香酥美味，吃到嘴里定会很好吃。一顿能吃4、5个呢。

香酥核桃饼在家做非常合适，小孩子很适合吃。既能吃饱，有能补充营养。大家可以试着做一下哦！

核桃仁月饼馅的做法

1、主料：低筋粉200克、酵母粉2克、温水70毫升、花生油适量、干核桃肉适量 花生仁适量、黑芝麻适量、盐4克；

2、2g酵母粉用70ml温水化开，将酵母水倒入200g低筋面粉中一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成很多絮状的小面团时，开始上手和面。面团揉好后放入盆中盖上湿布。烤箱40度选择发酵模式40分钟，将面盆放入烤箱中，待面团发酵至原来的的两倍大。

3、面团发酵期间，我们来制作香酥核桃饼的灵魂-油酥。干锅小火将核桃、花生、黑芝麻炒香，注意一定要小火，否则很容易炒糊。将炒好的核桃等放凉后倒入食品袋，用擀面杖碾成碎末。将大部分核桃碎倒入碗中加入适量花生油和食盐，搅拌均匀即是油酥。

4、将发酵好的面团取出来，稍微再揉一下，不用揉的太厉害这样的饼会比较蓬松些，将面团揉成长条形然后分成6小份。用擀面杖擀成长条，均匀的涂抹上提前做好的油酥，将面片裹起来两头捏实，盘起来中间按一下，擀成圆饼。饼凉面刷上一层薄薄的花生油，将保鲜袋剩下的核桃碎均匀的铺在饼面。

5、烤箱预热，烤盘铺上锡箔纸，将饼胚放入烤盘中，200度上下火15分钟。香酥烤饼出锅喽！

核桃仁月饼馅怎么做

五仁月饼的做法

核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。

所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白

具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。

五仁月饼的营养价值

1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。

2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。

3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。

4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。

吃五仁月饼的注意事项

1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡。

2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水，就很有可能拉肚子，所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。

3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候，为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料，本来就高糖分，如果一起食用的话，就会造成血糖的升高。

4、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口。

核桃豆沙月饼做法：

月饼工程正式启动。每年一次，好像已经变成了例行公事。

对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜。

其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书，就从它开始。

核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过，吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错。

饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克

馅料：红豆沙220克，核桃仁20克

装饰：全蛋液适量

将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。加入玉米油和融化的黄油，搅拌均匀。加入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟。

核桃碾碎，加入豆沙中，抓捏均匀。将饼皮与馅料各分成10等分。

取一块饼皮，按扁。放入馅料。包好，捏紧收口。放入撒粉的模具中，按实，扣出。

摆入烤盘。表面喷水。放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉，晾凉。

这馅儿太甜！

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