主料
鸡块适量
面条半斤
胡萝卜半根
青椒1个
洋葱半个
土豆1个
辅料生抽3勺
郫县豆瓣1勺
白糖5g
葱姜蒜适量
八角1个
花椒适量
香叶1个
干红辣椒3个
啤酒1罐
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
大盘鸡面的做法步骤
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1
鸡块放清水中烧开去除浮沫。
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2
捞出。
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3
食材准备，青椒土豆，胡萝卜切块。
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4
洋葱切块。
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5
锅中放油炒胡萝卜，土豆然后盛出。
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6
锅中留油炒郫县豆瓣及葱姜蒜出红油。
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7
炒鸡块至均匀染色。
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8
放入生抽，白糖，倒入一罐啤酒煮开。
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9
放入胡萝卜，土豆，青椒煮5分钟。
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10
放入洋葱和干红辣椒再煮5分钟。
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11
锅中煮面。
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12
面条捞出，加入大盘鸡的汤和油辣椒即可。
大盘鸡面条怎么做 轻松做出家常美食
首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀!待到8成熟，盛出放进盘子候着。接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声:嗤--啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了!
接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色--大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦!辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦!
1、用料：大盘鸡做法：仔鸡约750克，土豆若干个，大盘鸡调料一袋，洋葱半个，青红椒各一个，葱3小段，蒜3-4瓣，姜少许，水若干。面条做法：面粉1000克，水约300克左右。
2、大盘鸡（带面条做法）的做法 ： 准备做面条材料，面粉，压面机。
3、把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态。水量可根据面粉状态酌情增加或减少。但是用压面机压面面要和的硬一些。
4、所有面粉和成团备用。
5、开始用压面机压面，压面机调节至最厚的档位，先把面团压成面片。然后折叠面片重复压，直到面片表面光滑。将压面机调节至自己想吃的面条厚度，重复压几遍。我比较喜欢吃圆面，所以面片是3档的厚度。
6、所有面团都压成面片待用。面片中间最好用保鲜膜之类的东西垫一下，以免粘在一起。
7、所有面片压成面条。接下来就可以做大盘鸡了。
8、食材准备。仔鸡剁块，土豆切块，洋葱、青红椒切成块，大葱切段，生姜切片。
9、鸡块焯一下，去除血水。
10、锅内倒油，油量比平时炒菜多一些。油热后将土豆倒入锅内翻炒片刻，盛出。土豆过油可以更容易炖出面面的口感。
11、锅内再倒入少许油，待油热后将大盘鸡调料倒入锅内，葱蒜姜放入，炒出香味。注意，倒入大盘鸡调料的时候将火关小，油不要太热，不然会崩油。
12、倒入鸡块，大火翻炒5分钟左右，倒入水，水量没过鸡块为宜。
13、水大开后，倒入土豆块。中火炖至土豆面面的，鸡块全熟入味。调料本身有盐味，可根据个人口味选择是否再放入盐。
14、倒入洋葱青红椒块，再炖煮片刻，即可起锅。
15、量有点大，家里没合适的碗了，只能用盆来装。
16、煮面条，水开后将面条放入水中，锅中水大开后加入少许凉水，等锅中水再次开后，面条就差不多了。
17、开吃！可以倒入少许老陈醋配面条，更美味～
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