鳗鱼饭，日本特色美食的典范之一。现如今在国内的城市里，鳗鱼饭早已成为人们享有的家常饭菜。肥硕的鱼类要淋上料汁，烤出来的深海鱼油侵润在白米饭中，一口一口扒进口中，享有鱼类和料汁一同演绎的美味可口。

日本人在江户时期逐渐，就会有吃鳗鱼传统的。民俗觉得，海鳗鱼有补充精力效果，并且口味软嫩，营养全面，在烈日炎炎的夏日里，吃鳗鱼可以增强抵抗力，令人平安度过这一暑热。

日本对鳗鱼饭的向往，表现在对鱼自身的质量、烤串的熟度、刷过的汁水和搭配白米饭上。特别是海鳗鱼自身，分成天然的、饲养、河鳗、海鳗、鳗重、鳗丼。一般来说，天然的＞饲养，河鳗＞海鳗，鳗重＞鳗丼。

比较常见的鳗鱼做法是“蒲烧”，将海鳗鱼割开，去除里边的鱼骨头，再放到烤架子上烤串，烘烤环节中持续刷过料汁，为了能把握熟度，还会用扇子吹风扇，这便是“蒲烧”的来历。

但是，因为日本人真的是太爱吃鳗鱼，加上近些年气温不稳定要素，野生鳗鱼的生产量持续下降，以致于日本以前广播“日本海鳗鱼将要灭亡，鳗鱼饭的价钱大幅升高”报道。

即然鳗鱼饭在日本可能很难得，为啥我们中国，鳗鱼饭的价格稳定，并且供给量一点也没有降低呢？原因在于，大家中国吃的海鳗鱼是中国出产，甚至一些日本人吃的鳗鱼饭，海鳗鱼也来源于中国。

实际上，世界上2/3的鳗鱼养殖场都是在我们国家的广东、福建沿海地区一带，特别是福建的海鳗鱼，销往日本得到一定的行业。也有不少日本小商店应用的便是福建海鳗鱼，不过在台面上，店家是不敢说的。

中国福建出产海鳗鱼，在日本的销售状况是怎么样的？最大的区别便是价钱不一样，日本对自财产食材有绝对自信，因而标明“国内”的海鳗鱼，价钱可以卖到一千多日元，而中国进口海鳗鱼，两根才卖一千日元。

哪一种更好吃？有吃过二种海鳗鱼的吃客表明，假如是他，肯定都会选择中国海鳗鱼，由于中国海鳗鱼又肥又大又好吃，吃着舒服，制成烤鳗鱼，植物油脂丰富多彩，鱼类筋道，吃着肥嫩，香甜可口，价钱要便宜。

与之相比是指，日本海鳗鱼更瘦还小，价钱还非常高。需做烤鳗鱼，日本海鳗鱼的植物油脂真的没有中国福建生产出来的海鳗鱼那样丰富多彩，因此烤好的海鳗鱼肉质地比较干，香味也没有那么足，喜爱吃鳗鱼的人一般都可以吃出在其中之间的差距。

最好是笑的是，日本的电视台节目却不辞劳苦声称自己家的海鳗鱼最好吃，在他们看来中国的鳗鱼是饲养的，因此短时间能够看起来又肥又大，而日本海鳗鱼是野生的，因此干瘦，吃着安全性，真的是太搞笑。

在这里一碗鳗鱼饭身后，你往往很难想起也有“中日韩交锋”吧。日本人一边看不上我们自己的海鳗鱼，一边没法缺乏我们自己的海鳗鱼，终究假如减少了中国海鳗鱼的导出，她们也有不少做鳗鱼饭的小店就需要关门了。

中国鳗鱼消费总量超过日本，鳗鱼行业在国内的发展趋势如何？

宅家也要吃的有品质，日式蒲烧鳗鱼味太正

喵鲜女美食

2020-2-16 10:01

宅家办公，不能经常出门买菜，怎样吃的有营养，有品质？喵酱教你一招：

一、品质和方便都具备

这份蒲烧鳗鱼是加热即食的，从出口检验证书来看这就是传说中的那种A级鳗鱼！

国际标准的A级鳗鱼选用的都是一年半左右的河水养殖鳗鱼，保证鳗鱼肉质鲜嫩，一整条鱼形态完整、活鳗烤制背部沟壑较为明显，同时酱料配比严格，食用口感和高级日料店现做的相差无几。

二、价格美，肉质更美

这份让人难以忘怀的味道，价格也不会让你失望。日料店一碗鳗鱼饭的价格，这个足够三人享用。

打开包装袋可以看到浓郁的焦糖色，油亮油亮的一整条鳗鱼，用刀慢慢切块一排排整齐地堆叠到碗里。不论是直接食用，还是做成鳗鱼饭，甚至做成鳗鱼茶泡饭都能品尝到那份香甜味道。

强烈安利一种吃法：香煎鳗鱼，让你深刻感受满屋飘香的美妙滋味。平底锅倒上少许食用油，鳗鱼切成大小合适的段放入锅内小火煎，每面煎两分钟左右盖到热乎乎的米饭上，有些鳗鱼光是闻着味道就已经口水流满地了！

煎过的鳗鱼肉质外酥里嫩，比微波炉加热更能直观感受鱼肉的嫩，而且刺相当的少，可以轻松体验在家当日料大厨的喜悦感~

作为一个不会做菜的厨房“白痴”，即使是鳗鱼饭这样的高级料理也抱着“速食”的执着，当然还要好吃。

这份蒲烧鳗鱼只需要微波炉加热三分钟，高温作用下表皮微微渗出一些油脂，略发焦味的时候刚刚好，鼻尖萦绕着酥香，幸福感一下子变得轻盈起来。

厨房小白又如何，三分钟一样在家吃高级日料——鳗鱼饭！等等，蒲烧酱汁也是丝毫不讲情面的“米饭杀手”，妈！再来一碗饭~

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日本鳗鱼价格疯涨！因为都被中国人买走了？你怎么看？

鳗鱼行业在国内的发展趋势是很好的。

以前日本商人利用中国农民的不团结，一个一个来，把收购价压得很低。后来日本一些鳗鱼行业组织也炒作中国鳗鱼药物残留超标，降低了中国鳗鱼的价格。中国农民联合起来制定行业标准。为了进入日本市场，他们曾经承诺不着急付款，等到消费者没有问题后再付款。可见，当初真的为了争夺日本市场很努力。目前，日本市场上有大量中国养殖的鳗鱼。例如，日本人认为最好的鳗鱼是重约6.5两、体为天蓝色的鳗鱼，中国出口的“天蓝鳗鱼”每吨可以比日本高出3万元。而且，随着海外市场的拓展和国内消费的增长，中国鳗鱼养殖的市场不仅限于日本。20年前，中国养殖的鳗鱼95%出口到日本等国，只有5%销往国内。现在中国鳗鱼养殖40%出口到日韩欧美，60%在国内市场消费。

几年前，中国的鳗鱼产业主要依靠出口。然而，2020年新冠的突然爆发几乎改变了所有水产品的进出口贸易格局，鳗鱼制品也不例外。2020年上半年，鳗鱼价格降幅超过50%。到2020年下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼价格开始上涨，甚至比2019年同期每吨贵了3000元。疫情发生后，很多鳗鱼企业开始思考并开始改变单纯依靠出口市场的销售模式，通过电子商务、商品直播、超市等方式拓展国内市场。据统计，烤鳗国内销量增至1.5万吨。

由于鳗苗是稀缺资源，用于养殖的鳗苗完全依靠捕捉野生鳗苗，但世界上天然鳗苗的供应量非常有限，而人工鳗苗还处于实验室阶段。虽然日本在2018年报道称其水产研究所突破了人工繁殖鳗鱼苗的技术，并送到养殖户手中进行实验，但目前仍没有大规模养殖和推广的信息。

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日本鳗鱼价格疯涨，不少的鳗鱼寿司店都表示目前的价格涨了许多是因为鳗鱼都被中国人买走了，但实际情况却并不是如此。

许多人对于鳗鱼来说都是比较熟悉的，因为鳗鱼比我们想象的要好吃得多，以前总有的人不了解鳗鱼而不去吃鳗鱼，但随着我国对于鳗鱼的养殖业越来越成熟，而且鳗鱼的价格也下降了不少，这也就导致了关于鳗鱼做的美食很多。现在的日本正是大吃鳗鱼的季节，由于大多数进口的鳗鱼都已经因为疫情而耽搁了，这也就导致了当地的鳗鱼的食品要比以往高了30~40%。

一、日本鳗鱼价格疯涨！但并不是因为都被中国人买走了 

按照目前记者的采访，在日本某家老字号鳗鱼店，店内销售的高级鳗鱼套餐比之以往要高了三四层，最为离谱的就是一份高级鳗鱼套餐竟然要449元人民币、折合9200日元，这是一个相当夸张的数据，就算日本人民的平均收入很高，这也不是谁都能够吃得起这种鳗鱼的。按照目前不少鳗鱼店的店主的说法，其实鳗鱼套餐的价格上涨了与鳗鱼原材料价格猛涨有关。目前日本80%的鳗鱼都是来自于中国，由于疫情的缘故，中国已经不向日本出口太多的鳗鱼，这才导致了最终日本鳗鱼套餐价格上涨。

二、我的看法：贸易之间的阻碍会影响国际物价

按照我的个人看法来看，其实近年以来我国的鳗鱼生产业已经比较成熟，而且不少的国人目前都已经知道了鳗鱼是一个比较好吃的食物，随着养殖业的发达以及饮食结构的改变，大家自然也就会想着把更多的鳗鱼留在国内，毕竟留在国内的风险比到外面去销售要少不少。再加上受到新冠疫情的影响，这也就导致了鳗鱼是不太可能出口到遥远的，日本的贸易之间的阻碍会影响国际物价没错，但是对于生产国本国来说却是一项福音。

以上就是关于一碗好吃的鳗鱼饭，背后隐藏了怎样的“中日较量”？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！