根据中华人民共和国农业行业标准NY5095—2002《无公害食品 香菇》中的规定，干香菇的产品质量标准是：
（1）感官指标如表14。
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表14 干香菇感官指标
（2）卫生指标如表15。
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表15 干香菇卫生指标
一般各类食用菌每平米产量多少, 如香菇草菇蘑菇鸡腿菇
GB/T 19087-2008 地理标志产品 庆元香菇- 1477KB
DB35/T 153-2001 南屏夏香菇 322KB
DB51/T 460-2004 绿色食品香菇生产技术规程 185KB
NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的测定 182KB
GH/T 1013-1998 香菇 493KB
ZB X 71004-1990香菇肉酱罐头 80KB
QB/T 3601-1999 香菇肉酱罐头 100KB
QB 1399-1991香菇罐头 109KB
QB 1357-1991香菇猪脚腿罐头 100KB
NY 5095-2002 无公害食品香菇 32KB
SN/T 0632-1997出口干香菇检验规程 127KB
SB/T 10039-92香菇 281KB
QB/T 3601-1999香菇肉酱罐头 189KB
QB/T 1399-91香菇罐头 191KB
QB/T 1357-91香菇猪脚腿罐头 194KB
NY/T 1061-2006 香菇等级规格 852KB
NY 5095-2002无公害食品香菇 149KB
NY 5095-2002无公害食品香菇 36KB
NY 5095-2002无公害食品 香菇 230KB
GH/T 1013-1998 香菇 362KB
DB33/T 401.4-2003 无公害鲜香菇 第4部分：栽培技术规程 64KB
DB33/T 401.3-2003 无公害鲜香菇 第3部分：原辅材料 43KB
DB33/401.5-2003 无公害鲜香菇 第5部分：商品菇 73KB
DB33/401.2-2003 无公害鲜香菇 第2部分：菌种 57KB
DB33/401.1-2003 无公害鲜香菇 第1部：分产地环境 64KB
GB/T 18525.5-2001干香菇辐照杀虫防霉工艺 161KB
GB 19170-2003香菇菌种 269KB
GB 19087-2003原产地域产品庆元香菇302KB
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食用菌品种不同,栽培模式不同,管理程度不同,所以平方米的产量也不同.这里很难一一说清楚.例如双孢菇每平米大约可产8-15公斤.中间差据很大.又如鸡腿菇可产10-18公斤.而平菇每平米可以达到20-30公斤,有的甚至更高.草菇每平米一般在3-6公斤左右.香菇产量与平菇差异不大.
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